Description
Luftig-leichter Blitz Biskuit mit zarter, goldgelber Kruste, feinporiger, federnder Krume und mild-süßem Geschmack – saftig, aromatisch und perfekt als Tortenboden oder purer Genuss. Immer locker, nie trocken.
Ingredients
Scale
- 150 g Mehl
- 120 g Stärkemehl
- 6 Eier
- 120 g Zucker
Instructions
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Eiweiß von den Eigelben trennen. Eiweiß in eine große, saubere Schüssel geben, Eigelb separat beiseite stellen.
- Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- Zucker nach und nach zum steifen Eiweiß geben und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und glatt ist.
- Eigelbe einzeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
- Mehl und Stärkemehl mischen, dann über die Eimasse sieben.
- Die gesiebte Mehlmischung sanft unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Während der ersten 20 Minuten die Ofentür geschlossen halten.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist. Er sollte hellgolden und federnd sein.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Statt Stärkemehl kann man auch ein Päckchen Vanille- oder Schokopuddingpulver verwenden; in diesem Fall die Mehlmenge auf 140 g reduzieren. Für ein nussiges Aroma lässt sich ein Teil des Mehls auch durch 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Der Teig eignet sich als Tortenboden für eine Schichttorte oder, auf dem Backblech gebacken, für eine Biskuitrolle. Er ist schnell und einfach zuzubereiten.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
