Warum fällt mein Blitz Käsekuchen manchmal nach dem Backen zusammen?

Das ist tatsächlich ein ganz typisches Problem – und ich kenne das nur zu gut! Käsekuchen ohne Boden ist da besonders empfindlich. Das passiert meist, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt oder zu lange gebacken wird. Ich lasse ihn am liebsten noch im leicht geöffneten Ofen auskühlen – so bleibt er schön hoch und reißt nicht so leicht ein.

Kann ich Quark durch etwas anderes ersetzen?

Quark ist schon der Klassiker für diesen einfachen Käsekuchen, aber du kannst ihn auch durch Frischkäse oder griechischen Joghurt (am besten in der fettreichen Variante) ersetzen. Die Konsistenz wird dann etwas cremiger, der Geschmack vielleicht sogar eine Spur frischer. Ich hab’s auch mal mit Skyr probiert – das geht, aber der Kuchen wird dann etwas fester.

Wie bewahre ich den Blitz Käsekuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Du solltest den Käsekuchen nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, am besten gut abgedeckt. Dort hält er sich locker 2-3 Tage (wenn er nicht vorher weggegessen ist). Einfrieren klappt auch super – einfach in Stücke schneiden, einzeln einwickeln und ab ins Gefrierfach. Beim Auftauen im Kühlschrank bleibt er wunderbar saftig.

Kann ich den schnellen Käsekuchen vorbereiten und später servieren?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass er am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil er dann richtig schön durchgezogen ist. Also ruhig am Vortag backen, im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren aus der Kälte holen – das macht ihn herrlich erfrischend.

Welche Früchte passen besonders gut in den Blitz Käsekuchen?

Ich liebe Mandarinen aus der Dose (abgetropft!), aber auch Kirschen, Blaubeeren oder Aprikosen machen sich super. Einfach vorsichtig unter den Teig heben – nicht zu wild rühren, sonst wird’s eine matschige Angelegenheit. Frische Früchte gehen natürlich auch, aber bei sehr saftigen Sorten kann der Kuchen etwas weicher werden.

Blitz Käsekuchen Rezept mit 3 Minute...

Description

Samtig-cremiger Käsekuchen mit zartem Schmelz, goldgelber Oberfläche und feiner Zitronennote. Locker, leicht und saftig, mit süßer Vanille und buttrigem Teig – in nur 3 Minuten blitzschnell zubereitet.

Ingredients

Scale

160 g Margarine
120 g Zucker
halbe Packung Backpulver
720 g Quark
4 Eier
120 g Mehl
2 Packung Vanillezucker
etwas Zitronensaft

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Instructions

Preheat your oven to 170°C (338°F) with both upper and lower heat settings. Prepare a springform pan (either 24 or 26 cm in diameter) by greasing it lightly with margarine or lining it with parchment paper to prevent sticking.
In a large mixing bowl, add the margarine, sugar, baking powder (use half a packet), quark, eggs, flour, vanilla sugar, and a splash of lemon juice. Ensure all ingredients are at room temperature for best mixing results.
Using an electric hand mixer or a stand mixer, thoroughly combine all the ingredients. Mix on medium speed until the batter is smooth and no lumps remain. Scrape down the sides of the bowl as needed to incorporate all the ingredients evenly.
Pour the finished batter into the prepared springform pan and spread it out evenly with a spatula to ensure a flat surface.
If you wish to add fruit, gently fold in drained mandarin orange segments, sour cherries, or regular cherries into the batter before pouring it into the pan. Evenly distribute the fruit for a consistent texture.
Place the springform pan in the preheated oven on the middle rack. Bake the cake at 170°C (338°F) for approximately 1 hour, or until the top is lightly golden and a skewer inserted into the center comes out clean.
Once baking is complete, turn off the oven and leave the cake inside with the door slightly open. Allow the cake to cool slowly in the oven for at least 30 minutes. This helps prevent the cake from collapsing and ensures a creamy, stable texture.
After the cake has cooled in the oven, remove it and let it come to room temperature. Carefully remove the cake from the springform pan and transfer it to a serving platter.
Serve the Blitz Käsekuchen plain or, if desired, dust with powdered sugar or accompany with fresh fruit. Store leftovers in the refrigerator, covered, for up to 3 days.

Notes

You can personalize your Blitz Käsekuchen by adding your favorite fruit such as mandarins, cherries, or sour cherries directly into the batter before baking. Be sure to drain canned fruits thoroughly to avoid excess moisture in the cake. For a fresher flavor, add a bit more lemon juice or some grated lemon zest. Letting the cake cool slowly in the oven is important to prevent it from collapsing.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg