Warum wird mein Blitz Käsekuchen vom Blech manchmal zu flüssig oder reißt beim Backen?

Das passiert ziemlich häufig, besonders wenn die Quarkmasse noch zu feucht ist oder der Kuchen zu heiß gebacken wird. Ich achte darauf, die Mandarinen wirklich gut abtropfen zu lassen und die Quarkmasse ordentlich zu verrühren – so entstehen weniger Risse. Sollte der Kuchen drohen, zu dunkel zu werden, hilft eine Alufolie oben drauf gegen zu starke Bräunung oder Austrocknung.

Kann ich statt Mandarinen auch anderes Obst verwenden?

Na klar! Ich habe diesen Kuchen schon mit Kirschen, Pfirsichen und sogar Beeren gebacken. Wichtig ist immer: Das Obst gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht matschig wird. Besonders toll im Frühling finde ich übrigens eine Variante mit frischen Erdbeeren (die kommen aber erst nach dem Backen obendrauf).

Wie lange hält sich der Mandarinen Käsekuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage – abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Einfrieren klappt auch super: Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen stelle ich ihn am liebsten über Nacht in den Kühlschrank, damit die Konsistenz schön bleibt.

Kann ich den Blitz Käsekuchen mit Mandarinen auch schon am Vortag backen?

Ja, das ist sogar oft eine gute Idee! Der Kuchen wird über Nacht im Kühlschrank noch ein bisschen fester und lässt sich besser schneiden. Ich finde, er schmeckt am zweiten Tag manchmal sogar noch aromatischer – also ruhig entspannt einen Tag vorher backen.

Hast du einen Tipp, wenn ich kein tiefes Backblech habe?

Das habe ich tatsächlich selbst schon erlebt! Eine große Auflaufform oder ein rechteckiger Kuchenrahmen auf einem normalen Blech funktioniert meistens prima. Wichtig ist nur, dass der Rand hoch genug ist, damit die Quarkmasse nicht überläuft.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Blitz Käsekuchen besonders gut?

Dieser Käsekuchen ist mein Allrounder für Familienfeste, Kindergeburtstage oder spontane Kaffeerunden. Weil er so schnell geht und viele Stücke ergibt, ist er perfekt, wenn überraschend Gäste vor der Tür stehen. Ich bringe ihn auch gern zu Vereinsfeiern mit – kommt immer gut an!

Blitz Käsekuchen mit Mandarinen schn...

Description

Saftig-cremiger Käsekuchen auf zartem, buttrigem Boden, gekrönt von fruchtigen Mandarinen. Der lockere Belag verschmilzt mit der leichten Säure der Früchte – goldgelb gebacken, herrlich frisch und luftig.

Ingredients

Scale

2 Eier
375 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
100 g Margarine
200 g Zucker (für den Teig)
2 EL Öl
200 g Zucker (für den Belag)
2 kleine Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g pro Dose)
500 g Sahnequark
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1/4 Liter Milch

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Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie den Teig und Belag zubereiten.
Geben Sie die 2 Eier, 375 g Mehl, 2 1/2 TL Backpulver, 100 g Margarine und 200 g Zucker in eine große Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einer bröseligen Masse. Die Konsistenz sollte krümelig sein, ähnlich wie Streuselteig.
Fetten Sie ein tiefes Backblech gut mit etwas Margarine oder Backpapier aus. Verteilen Sie die bröselige Teigmasse gleichmäßig auf dem Blech. Drücken Sie den Teig mit den Händen leicht an, sodass der Boden überall bedeckt und etwas gefestigt ist, aber nicht zu fest gedrückt wird.
Geben Sie für den Belag 2 EL Öl, 200 g Zucker, 500 g Sahnequark, 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier und 1/4 Liter Milch in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Verteilen Sie die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden auf dem Blech. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche ebenmäßig bestrichen ist.
Öffnen Sie die beiden Dosen Mandarinen, lassen Sie sie gründlich abtropfen. Verteilen Sie die abgetropften Mandarinenstücke dekorativ und gleichmäßig auf der Quarkmasse. Sie können die Mandarinen ordentlich in Reihen anordnen oder sie einfach locker darüberstreuen – ganz nach Belieben.
Schieben Sie das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Käsekuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) für 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Quarkmasse gestockt hat.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech vollständig auskühlen, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
Schneiden Sie den ausgekühlten Blitz-Käsekuchen mit Mandarinen in Stücke und servieren Sie ihn frisch. Nach Belieben können Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Blitz-Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird. Sie können den Kuchen am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern, damit er noch fester und aromatischer wird. Wer mag, kann die Mandarinen durch andere Früchte wie Pfirsiche, Kirschen oder Beeren ersetzen. Wenn Sie den Kuchen saftiger mögen, verwenden Sie etwas mehr von dem Mandarinen-Saft aus der Dose und geben Sie ihn vorsichtig über die Quarkmasse, bevor Sie backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg