Warum wird mein Blitzbrot aus der Pfanne manchmal innen nicht richtig durch?

Das kann passieren, wenn die Hitze zu hoch eingestellt ist – dann wird das Brot außen schnell braun, bleibt aber innen noch teigig. Ich empfehle, lieber mit mittlerer Hitze zu starten und dem Brot ein bisschen Zeit zu geben. Wenn du unsicher bist, kannst du das Brot mit einem Holzstäbchen einstechen: Bleibt noch Teig kleben, braucht es noch etwas länger.

Kann ich das Blitzbrot auch ohne Trockenhefe machen?

Klar, du kannst stattdessen auch frische Hefe verwenden – ich nehme dann etwa ½ Würfel (ca. 21g), den du vorher in etwas lauwarmem Wasser auflöst. Für ein Brot komplett ohne Hefe könntest du mal Backpulver ausprobieren, aber das Ergebnis wird etwas anders: weniger Aroma und nicht ganz so fluffig. Probier’s einfach aus, vielleicht findest du deine Lieblingsvariante!

Wie lange hält sich das schnelles Pfannenbrot und kann ich es einfrieren?

Am besten schmeckt das Brot frisch am Backtag oder noch lauwarm – da ist es außen kross und innen schön weich. Wenn doch mal etwas übrig bleibt: In einem sauberen Tuch oder Brotkasten bleibt es 1–2 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich es gerne in Scheiben, dann kannst du einzelne Stücke direkt auftoasten – klappt super!

Kann ich das Brot mit wenigen Zutaten noch etwas aufpeppen?

Unbedingt! Ich liebe es, mal etwas geriebenen Käse, Kräuter (zum Beispiel Rosmarin oder Thymian) oder auch mal Sonnenblumenkerne in den Teig zu geben. Oder du streust Sesam auf die Oberfläche, bevor das Brot in die Pfanne kommt. Das Grundrezept ist so simpel, da sind dir beim Experimentieren wirklich keine Grenzen gesetzt.

Brauche ich unbedingt eine beschichtete Pfanne mit Deckel?

Eine beschichtete Pfanne macht das Leben leichter, weil das Brot dann nicht so leicht anbackt – aber ich habe auch schon in einer gut gefetteten Gusseisenpfanne gebacken, das ging auch prima. Ein Deckel hilft, damit das Brot schön aufgeht und nicht austrocknet. Notfalls tut’s auch ein großer Teller als Abdeckung (hab ich schon öfter so improvisiert!).

Für welche Gelegenheiten eignet sich das Blitzbrot aus der Pfanne besonders gut?

Ich mache dieses Brot super gerne spontan, wenn Besuch kommt und ich kein frisches Brot im Haus habe. Es passt klasse zum Grillen, zu Suppen oder zum Sonntagsfrühstück – oder einfach als schnelles Abendbrot. Sogar auf dem Campingkocher funktioniert das Rezept, wenn man mal Lust auf frisches Brot draußen hat!

Blitzbrot aus der Pfanne mit nur 4 Zu...

Description

Dieses Pfannen-Blitzbrot ist außen goldbraun und knusprig, innen luftig und weich. Der milde, hefebetonte Geschmack wird von einer feinen Salz-Note abgerundet. Perfekt warm, mit leicht splitternder Kruste.

Ingredients

Scale

440 g Mehl
1 TL Salz
15 g Trockenhefe
220 ml Wasser
Zucker (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe gründlich vermischen. Wenn du möchtest, kannst du einen Teelöffel Zucker hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren und dem Brot eine leichte Süße zu verleihen.
Das Wasser nach und nach zum Mehlgemisch geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem feuchten, klebrigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein, aber dennoch zusammenhalten.
Die Innenseite einer großen Pfanne großzügig mit Butter oder Öl ausstreichen, damit der Teig später nicht klebt und das Brot eine schöne Kruste bekommt.
Den fertigen Hefeteig gleichmäßig in die Pfanne geben und mit einem Teigschaber oder feuchten Händen glatt streichen, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist.
Die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken, sodass keine Luft entweichen kann. Den Teig über Nacht (mindestens 8 Stunden) bei Raumtemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit geht der Teig auf und wird schön luftig.
Am nächsten Morgen sollte der Teig deutlich aufgegangen sein und den Pfannenboden etwa 2-3 cm hoch bedecken.
Die Pfanne mit dem gegangenen Teig auf die größte Flamme des Herds stellen. Den Deckel geschlossen halten und das Brot bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang backen. Die Unterseite des Brotes sollte goldbraun werden und die Oberfläche sollte sich verfestigen.
Nach 15 bis 20 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender prüfen, ob die Unterseite goldbraun ist. Das Brot mit Hilfe des Pfannenwenders wenden, sodass die Oberseite nun unten liegt.
Die zweite Seite des Brotes ohne Deckel weitere 5 bis 6 Minuten backen, bis sie ebenfalls goldbraun und knusprig ist.
Das fertige Pfannenbrot aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und frisch servieren.

Notes

Du kannst dem Teig nach Belieben noch Kräuter, Gewürze oder Samen hinzufügen, um das Brot aromatischer zu machen. Die Teigruhe über Nacht sorgt für eine besonders lockere und luftige Krume. Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut toasten oder einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg