Kann ich die Apfelküchlein auch ohne Schale machen?

Natürlich! Obwohl das klassische Apfelküchlein Rezept wie von Oma meist mit Schale gemacht wird (das gibt extra Aroma und Biss!), kannst du die Äpfel auch schälen, wenn du es lieber magst oder Kinder mitessen. Die Küchlein werden dann etwas feiner, aber genauso lecker.

Wie kann ich Apfelküchlein aufbewahren oder einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten! Du kannst sie aber auch abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Zum Einfrieren lass die Apfelküchlein komplett abkühlen, lege sie einzeln auf Backpapier und friere sie vor – dann in einen Beutel umfüllen. Zum Wiederaufwärmen einfach im Ofen oder Toaster kurz aufbacken.

Kann ich das Rezept variieren, zum Beispiel mit anderen Früchten?

Klar, probier ruhig mal Birne oder sogar geriebene Karotten statt Apfel aus – das gibt dem Ganzen eine spannende Note! Ich hab’s sogar schon mit ein bisschen Mohn im Teig versucht, war auch lecker. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis von Feuchtigkeit stimmt, sonst wird der Teig zu nass.

Gibt es eine Alternative zu Butterschmalz zum Ausbacken?

Wenn du kein Butterschmalz hast, geht notfalls auch ein neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl. Mit Butter allein brennt es manchmal zu schnell an – da muss man echt aufpassen! Ich nehme Butterschmalz, weil’s diesen typischen Oma-Geschmack bringt, aber das ist kein Muss.

Wie mache ich die Apfelküchlein besonders fluffig?

Das Geheimnis: Die Eier mit dem Zucker richtig schön schaumig schlagen und den Teig nicht zu lange rühren, wenn das Mehl dazukommt! (Sonst werden sie zäh – hab ich leider schon ein paar Mal erlebt.) Ein Spritzer Zitronensaft macht den Teig übrigens noch leichter.

Zu welchen Anlässen passen Apfelküchlein am besten?

Ich finde, sie sind perfekt für spontane Nachmittage mit Freunden, wenn’s schnell gehen muss – oder als Sonntagsfrühstück mit der Familie. Sogar auf Festen kommen sie super an, weil sie handlich sind und warm am allerbesten schmecken. Und wenn’s draußen kalt ist, macht ein Apfelküchlein mit Zimt einfach glücklich!

Blitzschnelle Apfelküchlein Rezept w...

Description

Saftig-lockere Apfelküchlein mit goldener Kruste, zartem Vanilleduft und feiner Zitronennote. Innen weich und fluffig, außen leicht knusprig – wie frisch aus Omas Backstube. Ein unwiderstehlicher Genuss!

Ingredients

Scale

60 g Zucker
110 g Mehl
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Die Zutaten bereitstellen. Apfel gründlich waschen und abtrocknen. Wer mag, kann den Apfel schälen, traditionell bleibt die Schale dran.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Masse dicklich und hell wird.
Mehl, Vanille-Puddingpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Quark (Topfen) und etwas Zitronensaft unterheben, nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.
Apfel grob reiben (mit oder ohne Schale) und direkt in den Teig geben. Vorsichtig unterheben.
Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Es darf nicht rauchen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne setzen. Genügend Abstand lassen.
Jede Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem Pfannenwender wenden und andere Seite ausbacken.
Fertige Apfelküchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben und am besten sofort servieren.

Notes

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie eine säuerliche Apfelsorte wie Granny Smith, die ihre Form behält (kochfest ist) und einen angenehmen Kontrast zum süßen Teig bildet. Wenn Sie Ihre Küchlein besonders aromatisch mögen, fügen Sie eine Prise Vanille oder einen Schuss Rum zum Teig hinzu. Die Küchlein schmecken am besten frisch und warm, können aber auch im Ofen wieder aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, die Pfanne beim Ausbacken nicht zu überfüllen, damit die Küchlein gleichmäßig garen und knusprig bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg