Kann ich die Apfelküchlein auch ohne Quark zubereiten?

Ja, du kannst den Quark im Teig mit etwas Joghurt oder sogar Schmand ersetzen. Der Quark macht die Küchlein aber besonders saftig und locker – wenn du ihn weglässt, werden sie eventuell etwas fester. Ich hab’s mal mit Naturjoghurt probiert, das klappt ganz gut (achte nur auf die Konsistenz – der Teig sollte nicht zu flüssig werden).

Wie lagere ich übrig gebliebene Apfelküchlein am besten?

Am liebsten esse ich die Apfelküchlein frisch und noch warm, aber sie lassen sich auch ein, zwei Tage aufbewahren. Pack sie einfach in eine gut verschließbare Dose und stell sie in den Kühlschrank. Zum Aufwärmen gebe ich sie kurz in die Mikrowelle oder in den Backofen – schmecken dann fast wie frisch gebacken!

Kann ich die Apfelküchlein einfrieren?

Klar, das geht! Lass die Apfelküchlein erst komplett abkühlen und friere sie dann portionsweise ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder im Backofen (bei niedriger Temperatur) aufbacken. Ich finde, nach dem Einfrieren sind sie immer noch richtig lecker – aber frisch aus der Pfanne sind sie halt unschlagbar.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Rezept?

Ich nehme am liebsten säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar – die geben einen schönen Kontrast zur Süße im Teig. Grundsätzlich gehen aber fast alle Apfelsorten. Wenn die Äpfel sehr fest sind, reibe ich sie besonders fein, damit sie im Teig schön weich werden.

Was mache ich, wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist?

Das kann schon mal passieren, je nachdem wie saftig der Apfel ist. Ist der Teig zu flüssig, einfach ein bisschen Mehl unterrühren. Ist er zu fest, hilft ein Schuss Milch (oder noch ein Löffel Quark). Ich probiere immer ein Küchlein aus – dann sieht man gleich, ob es passt.

Zu welchen Anlässen passen die Apfelküchlein besonders gut?

Für mich sind sie ein Klassiker beim Sonntagsfrühstück, aber auch beim Kaffeeklatsch kommen sie super an. Die Apfelküchlein sind so schnell gemacht, dass ich sie oft spontan für Gäste backe – oder einfach als Snack, wenn ich Heißhunger auf was Süßes habe. (Kinder lieben sie übrigens auch!)

Blitzschnelle Apfelküchlein Rezept w...

Description

Goldgelbe, fluffig-weiche Apfelküchlein mit zartem Vanilleduft, saftigem Kern und feiner Zitrusnote. Außen leicht knusprig, innen herrlich locker – ein süßer Genuss wie frisch von Oma gebacken.

Ingredients

Scale

60 g Zucker
110 g Mehl
3 Eier
1 Packung Vanille-Puddingpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere Äpfel
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie hell, cremig und schaumig ist. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel, um die Triebkraft gleichmäßig zu verteilen. Geben Sie das Vanille-Puddingpulver und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mehlmischung langsam unter die schaumige Eier-Zucker-Masse, sodass sich ein glatter Teig bildet.
Geben Sie nun den Quark (Topfen) und einen Spritzer Zitronensaft zum Teig und verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene, dickflüssige Masse entsteht.
Waschen Sie den Apfel gründlich, entfernen Sie das Kerngehäuse, aber lassen Sie die Schale dran. Reiben Sie den Apfel grob mit einer Reibe. Heben Sie die Apfelraspel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Erhitzen Sie eine großzügige Menge Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Fett heiß ist (testen Sie es mit einem Holzlöffel – es sollten kleine Bläschen aufsteigen), reduzieren Sie die Hitze leicht, damit die Küchlein nicht zu schnell bräunen.
Nehmen Sie mit einem Esslöffel jeweils eine gehäufte Portion Teig ab und setzen Sie diese vorsichtig in die heiße Pfanne. Drücken Sie die Teighäufchen leicht flach, sodass kleine Fladen entstehen. Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den Küchlein, damit sie sich beim Backen nicht berühren.
Backen Sie die Apfelküchlein etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie nicht zerfallen.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Apfelküchlein aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Bestreuen Sie die warmen Apfelküchlein großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt. Servieren Sie sie am besten frisch und warm.
Die Apfelküchlein schmecken besonders gut mit Apfelmus, Vanillepudding oder einem Klecks Sahne. Guten Appetit!

Notes

Achten Sie darauf, dass das Butterschmalz nicht zu heiß wird, damit die Apfelküchlein gleichmäßig durchbacken und nicht zu schnell bräunen. Die Apfelküchlein schmecken frisch am besten, können aber auch kalt genossen werden. Wer mag, kann etwas Zitronenabrieb für ein noch feineres Aroma hinzufügen. Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, falls Sie mehr Portionen benötigen.

Prep Time: 10
Cook Time: 5
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg