Meine Apfelküchlein werden irgendwie nicht locker genug – was mache ich falsch?

Das kann echt frustrierend sein! Oft liegt es daran, dass die Eier-Zucker-Mischung nicht lange genug aufgeschlagen wurde – da darfst du ruhig ein paar Minuten mehr investieren. Auch zu viel Mehl macht den Teig schnell schwer. Ich siebe das Mehl immer, bevor ich’s unterhebe, das hilft gegen Klümpchen. Und mach den Teig nicht zu früh, sonst verliert er an Volumen.

Kann ich die Apfelküchlein auch ohne Butterschmalz ausbacken?

Klar, du kannst statt Butterschmalz auch neutrales Pflanzenöl nehmen (z.B. Sonnenblume oder Raps). Mit Butter schmeckt’s zwar herrlich, aber die verbrennt schnell – da musst du aufpassen. Kokosöl habe ich auch schon probiert, das gibt eine ganz eigene Note. Probier einfach, was dir am besten schmeckt!

Kann ich das Rezept vorbereiten oder die Apfelküchlein einfrieren?

Diese schnellen Apfelküchlein schmecken frisch am allerbesten, aber du kannst sie gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz auf dem Toaster oder im Backofen aufwärmen – dann werden sie wieder fluffig. Einfrieren geht auch: Küchlein nach dem Ausbacken auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept etwas gesünder zu machen?

Ja, ein bisschen abwandeln geht immer! Du kannst z.B. einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Xylit ersetzen. Dinkelmehl statt Weizenmehl klappt meistens auch. Ich nehme manchmal fettarmen Quark – das spart Kalorien, ohne dass es groß auffällt. Oder probier’s mal mit etwas mehr Apfel, das bringt natürliche Süße.

Zu welchen Anlässen passen diese Apfelküchlein wie von Oma besonders gut?

Bei uns gibt’s sie immer, wenn’s schnell gehen muss und trotzdem was Besonderes sein soll – Sonntagsfrühstück, Kindergeburtstag oder gemütlicher Nachmittagskaffee. Die Küchlein sind auch super als Dessert nach einem herzhaften Essen. Und ehrlich, zu Weihnachten oder im Herbst mit extra viel Zimt? Da schwelgt man direkt in Kindheitserinnerungen!

Blitzschnelle Apfelküchlein Rezept w...

Description

Goldgelbe, fluffige Apfelküchlein mit saftigem Kern, zarter Vanillenote und feiner Zitronenfrische. Außen leicht knusprig, innen weich und aromatisch – ein unwiderstehlicher Genuss wie bei Oma.

Ingredients

Scale

60 g Zucker
110 g Mehl
3 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Quark (Topfen)
etwas Zitronensaft
1 großer Apfel oder 2 kleinere, ungeschält
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker
Zimt

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt für eine luftige Teigbasis.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie das Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz dazu. Fügen Sie diese trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
Geben Sie nun den Quark (Topfen) und einen Spritzer Zitronensaft in den Teig. Rühren Sie alles gleichmäßig unter, bis ein homogener, leicht dickflüssiger Teig entstanden ist.
Waschen Sie den Apfel gründlich und reiben Sie ihn mit der Schale auf einer groben Reibe. Heben Sie die geriebenen Äpfel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Butterschmalz bei mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß ist, reduzieren Sie die Hitze etwas, damit die Küchlein nicht zu schnell bräunen.
Nehmen Sie jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig und geben Sie ihn vorsichtig in das heiße Butterschmalz. Backen Sie mehrere Küchlein gleichzeitig, achten Sie jedoch darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen.
Backen Sie die Apfelküchlein auf der ersten Seite, bis sie goldbraun sind und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Wenden Sie die Küchlein vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
Nehmen Sie die fertigen Apfelküchlein aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Vermengen Sie Puderzucker und Zimt nach Geschmack in einer kleinen Schüssel. Bestreuen Sie die noch warmen Apfelküchlein großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung.
Servieren Sie die Apfelküchlein am besten frisch und warm. Sie schmecken besonders lecker mit Apfelmus, Vanillepudding oder anderen Fruchtbeilagen.

Notes

Für besonders saftige Küchlein können Sie die Äpfel mit Schale verwenden. Wer mag, kann zusätzlich gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Die Apfelküchlein schmecken sowohl warm als auch kalt und sind ein echter Klassiker zum Nachmittagskaffee. Das Rezept ist ideal für spontane Gäste, da es schnell zubereitet ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg