Was mache ich, wenn mein blitzschneller Schokokuchen zu trocken geworden ist?

Oh, das ist mir auch schon passiert! Oft liegt es daran, dass der Kuchen ein paar Minuten zu lange im Ofen war oder die Ofentemperatur zu hoch war. Beim nächsten Mal lieber schon nach 55 Minuten die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen schon trocken ist, hilft es, ihn mit etwas Schokoglasur oder sogar einem Klecks Sahne zu retten – das macht ihn wieder saftiger.

Kann ich das Mineralwasser mit Kohlensäure durch etwas anderes ersetzen?

Das Mineralwasser sorgt für die besondere Fluffigkeit, weil die Kohlensäure den Teig schön locker macht. Wenn du keines im Haus hast, kannst du auch Sprudel aus dem SodaStream nehmen. Stilles Wasser oder Milch funktioniert zwar, aber das Ergebnis wird etwas kompakter – ist aber definitiv noch lecker!

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten wickelst du den Kuchen in Frischhaltefolie und lagerst ihn bei Zimmertemperatur – so bleibt er 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank wird er meist etwas fest, deshalb lieber draußen lassen. Und ja, einfrieren klappt super! Einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate tiefkühlen. Auftauen geht am besten bei Zimmertemperatur.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Schokokuchen Rezept?

Klar, du kannst das Mehl ganz einfach durch glutenfreies Universalmehl ersetzen (achte auf die Backfähigkeit). Ich nehme dann gerne noch einen kleinen Teelöffel Flohsamenschalen dazu, damit der Teig schön zusammenhält. Die Nüsse bringen sowieso schon viel Struktur – das klappt erstaunlich gut!

Kann ich den blitzschnellen Schokokuchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Eigentlich schmeckt der Kuchen am nächsten Tag sogar noch saftiger, weil sich die Aromen gesetzt haben. Einfach luftdicht verpacken und am nächsten Tag genießen. Bei Familienfeiern oder Geburtstagen mache ich das immer so – spart enorm Stress!

Für welche Anlässe eignet sich dieser schnelle Kuchen aus dem Ofen besonders?

Ehrlich gesagt – immer dann, wenn’s schnell gehen muss! Ob für den spontanen Kaffeebesuch, Kindergeburtstag oder als Mitbringsel zum Picknick. Ich hab ihn sogar schon zu Weihnachten als Basis für eine Schoko-Nuss-Torte genommen (mit Deko und Sahne, versteht sich).

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Description

Saftiger Schokokuchen mit zartem Nussaroma, feuchter Krume und knuspriger Kruste. Der Teig ist fluffig-dicht, schokoladig und wunderbar duftend – im Handumdrehen gemixt und in 2 Minuten ofenbereit!

Ingredients

Scale

2 Tassen Zucker
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure (wichtig!)
4 Eier
2 Tassen Mehl
3 Tassen gemahlene Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Mandeln)
1 Prise Salz
1 Tasse Öl oder zerlassene Butter
1 Packung Backpulver
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Fette eine Backform deiner Wahl – Springform, Gugelhupfform oder Kastenform – gründlich mit etwas Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder Schneebesen auf, bis sie schaumig sind.
Füge den Zucker und die Prise Salz zu den Eiern hinzu und schlage die Mischung weiter, bis sie hell und cremig ist.
Gieße das Mineralwasser mit Kohlensäure sowie das Öl oder die zerlassene Butter zur Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles gleichmäßig.
Siebe das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver zusammen, damit keine Klümpchen entstehen. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und verrühre alles auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
Füge die gemahlenen Nüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Löse anschließend vorsichtig den Rand der Form und stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.
Serviere den Schokokuchen pur oder bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker, Schokoglasur oder gehackten Nüssen. Genieße ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Notes

Du kannst die Nüsse nach Geschmack variieren, z.B. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse verwenden. Für eine besonders saftige Variante kannst du optional einige Schokostückchen oder Schokodrops unter den Teig mischen. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und bleibt mehrere Tage frisch und saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg