Description
Goldbraune, knusprige Fladen mit zartschmelzendem Schafskäse, duftend nach Butter und frischer Hefe. Außen kross, innen luftig und saftig, mit feiner Joghurtnote – ein unwiderstehlicher Genuss aus der Pfanne.
Ingredients
Scale
- 80 g Butter, zerlassen
- 1,5 kg Weizenmehl
- etwas Wasser, lauwarm
- 500 ml Joghurt, zimmerwarm
- 60 g frische Hefe
- 4 EL Öl
- 5 mittelgroße Eier
- 500 g Schafskäse
- 500 g Quark
- 300 g Mozzarella
- Öl, zum Braten
- Butter, zum Bestreichen
- Mehl, zum Bearbeiten
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu geben. Lösen Sie die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf, damit sie sich vollständig auflöst und aktiviert. Fügen Sie die aufgelöste Hefe, den zimmerwarmen Joghurt, 2 der Eier, die zerlassene und leicht abgekühlte Butter sowie eine Prise Salz zum Mehl hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, aber noch angenehm weich und elastisch sein. Falls nötig, geben Sie schrittweise etwas lauwarmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen und luftiger geworden ist.
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Käsefüllung vor. Zerbröseln Sie den Schafskäse und den Mozzarella grob in einer großen Schüssel. Geben Sie den Quark dazu und vermengen Sie alles gründlich. Schlagen Sie die restlichen 3 Eier auf und geben Sie sie zur Käsemasse. Vermengen Sie alles, bis eine gleichmäßige, cremige Füllung entsteht.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Nehmen Sie ein Stück vom gegangenen Teig ab (ungefähr faustgroß) und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen (ca. 0,5 cm dick) aus.
- Geben Sie einen großzügigen Löffel der Käsefüllung in die Mitte des Teigfladens. Falten Sie den Rand des Teigs zur Mitte hin und verschließen Sie ihn wie ein Säckchen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist. Drücken Sie die Naht gut zusammen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
- Legen Sie das gefüllte Teigsäckchen mit der Verschlussseite nach unten auf ein leicht bemehltes Brett und drücken Sie es vorsichtig flach. Rollen Sie das Käsebrot noch einmal leicht aus, sodass es eine gleichmäßige Dicke bekommt.
- Bestreichen Sie eine große Pfanne mit etwas Öl und erhitzen Sie sie auf mittlere Temperatur (Stufe 4 von 9). Legen Sie ein vorbereitetes Käsebrot vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Braten Sie das Käsebrot auf einer Seite für etwa 3 bis 5 Minuten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist. Wenden Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
- Nehmen Sie das fertige Käsebrot aus der Pfanne und bestreichen Sie es direkt mit etwas Butter, damit es besonders aromatisch und saftig bleibt. Servieren Sie das Käsebrot am besten sofort, solange es noch heiß ist und der Käse innen schön geschmolzen ist.
- Wiederholen Sie die Schritte mit dem restlichen Teig und der Füllung, bis alle Käsebrote gebacken sind. Geben Sie bei Bedarf zwischendurch erneut etwas Öl in die Pfanne.
Notes
Das Käsebrot kann alternativ auch im Backofen gebacken werden, wenn Sie mehrere Brote gleichzeitig zubereiten möchten. Wer keinen Schafskäse zur Hand hat, kann auch halb Feta und halb Mozzarella verwenden; der Mozzarella sollte dann gerieben werden, damit die Füllung nicht zu krümelig wird. Das Käsebrot schmeckt frisch und heiß am besten, kann aber auch kalt oder aufgewärmt genossen werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
