Description
Goldbraune, knusprige Fladen mit cremig-würziger Schafskäsefüllung. Saftig-lockerer Teig, außen zart kross, innen herrlich weich. Buttrig, herzhaft und unwiderstehlich duftend – ein Genuss aus der Pfanne.
Ingredients
Scale
- 80 g Butter, zerlassen
- 1,5 kg Weizenmehl
- etwas Wasser, lauwarm
- 500 ml Joghurt, zimmerwarm
- 60 g frische Hefe
- 4 EL Öl
- 5 mittelgroße Eier
- 500 g Schafskäse
- 500 g Quark
- 300 g Mozzarella
- Öl, zum Braten
- Butter, zum Bestreichen
- Mehl, zum Bearbeiten
Instructions
- Geben Sie das Weizenmehl in eine große Schüssel. Lösen Sie die frische Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und geben Sie diese zum Mehl. Fügen Sie 500 ml zimmerwarmen Joghurt, 2 der mittelgroßen Eier, die zerlassenen und etwas abgekühlten 80 g Butter sowie eine Prise Salz hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, weichen Teig. Der Teig sollte sich vom Rand der Schüssel lösen und nicht mehr kleben. Falls der Teig zu trocken ist, geben Sie noch etwas lauwarmes Wasser hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und an Volumen zugenommen hat.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Käsefüllung vor: Zerkrümeln Sie den Schafskäse und die 300 g Mozzarella in einer großen Schüssel. Geben Sie den Quark hinzu. Schlagen Sie die restlichen 3 Eier auf und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel. Vermengen Sie alles sorgfältig, bis eine gleichmäßige, gut verbundene Käsemasse entstanden ist.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Nehmen Sie ein Stück vom aufgegangenen Teig ab (ungefähr faustgroß). Rollen Sie das Teigstück mit einem Nudelholz rund und etwa 0,5 cm dick aus.
- Geben Sie eine großzügige Portion der Käsefüllung in die Mitte des ausgerollten Teigstücks. Ziehen Sie die Teigränder von außen zur Mitte und verschließen Sie die Füllung oben wie bei einem Säckchen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
- Legen Sie das gefüllte Teigsäckchen mit der Naht nach unten auf ein leicht bemehltes Brett. Drücken Sie es vorsichtig flach und rollen Sie es noch einmal vorsichtig aus, bis ein flaches, rundes Brot entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe (Stufe 4 von 9). Pinseln Sie die Pfanne mit etwas Öl aus, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Legen Sie ein vorbereitetes Käsebrot in die heiße Pfanne.
- Braten Sie das Käsebrot auf einer Seite, bis es goldbraun ist und Blasen wirft (das dauert etwa 3-4 Minuten). Wenden Sie das Brot vorsichtig mit einem Pfannenwender und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
- Nehmen Sie das fertige Käsebrot aus der Pfanne und bestreichen Sie es sofort mit etwas Butter, damit es schön saftig und aromatisch bleibt. Servieren Sie das Käsebrot am besten heiß. Wiederholen Sie das Braten mit den restlichen Broten, dabei nach Bedarf immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben.
Notes
Das Käsebrot kann alternativ auch im Backofen gebacken werden – dazu einfach die gefüllten Brote auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten goldbraun backen. Wer keinen Schafskäse zur Hand hat, kann auch halb Feta und halb Mozzarella verwenden; am besten den Käse reiben, damit die Füllung nicht zu krümelig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg