Description
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und luftig – dieses Pfannenbrot verführt mit zartem Hefearoma und feiner Salznote. Perfekt fluffig, vielseitig und blitzschnell frisch aus der Pfanne auf den Tisch.
Ingredients
Scale
- 440 g Mehl
- 1 TL Salz
- 15 g Trockenhefe
- 220 ml Wasser
- Zucker (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Trockenhefe und, falls gewünscht, eine kleine Prise Zucker gut vermischen. Anschließend das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem feuchten, klebrigen Hefeteig verarbeiten. Achte darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und keine trockenen Stellen im Teig verbleiben.
- Die Innenseite einer großen, beschichteten Pfanne großzügig mit Butter oder Öl ausstreichen, so dass der Teig später nicht anklebt. Den fertigen Hefeteig gleichmäßig in die Pfanne geben und die Oberfläche mit einem feuchten Löffel oder den Händen glattstreichen. Die Pfanne mit einem passenden Deckel verschließen.
- Die Pfanne mit dem abgedeckten Teig über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit geht der Hefeteig kräftig auf und füllt den Boden der Pfanne etwa 2 bis 3 cm hoch aus.
- Am nächsten Morgen kontrollieren, ob der Teig gut aufgegangen ist. Die Pfanne mit dem Deckel auf den Herd stellen und den Teig auf der größten Flamme bei mittlerer bis hoher Hitze für 15 bis 20 Minuten garen. Währenddessen bleibt der Deckel auf der Pfanne, damit der Teig gleichmäßig durchgart. Die Unterseite des Brotes sollte goldbraun werden und die Oberfläche sich verfestigen.
- Nach 15 bis 20 Minuten den Deckel entfernen, das Brot vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ohne Deckel für weitere 5 bis 6 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind und das Brot beim Klopfen hohl klingt.
- Das fertige Pfannenbrot aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitterrost einige Minuten abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden und noch warm genießen.
Notes
Für ein besonders aromatisches Pfannenbrot kann dem Teig optional eine kleine Menge Zucker und/oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzugefügt werden. Auch etwas Knoblauch oder geriebener Käse sorgen für Abwechslung. Das Brot schmeckt frisch besonders gut, lässt sich aber auch gut am nächsten Tag toasten oder als Beilage zu Suppen und Salaten servieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
