Kann ich das schnelle Zwiebelbrot Rezept auch mit Dinkelmehl oder Vollkornmehl backen?

Na klar, das geht gut! Ich habe das Rezept schon öfter mit Dinkelmehl (Type 630) ausprobiert. Du solltest dann vielleicht etwas mehr Wasser nehmen, weil Dinkel- und Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufsaugen. Das Brot wird etwas herzhafter und rustikaler – sehr lecker, wenn du’s magst!

Wie lagere ich das Zwiebelbrot ohne Hefe am besten, damit es frisch bleibt?

Am besten wickelst du das Brot in ein sauberes Küchentuch oder bewahrst es in einer Brotbox auf – so bleibt es 2-3 Tage schön saftig. Luftdichte Behälter mag das Brot eher nicht, da kann’s schnell weich werden. Falls doch mal was übrig bleibt: In Scheiben geschnitten einfrieren klappt super!

Kann ich das Zwiebelbrot ohne Gehzeit auch vorbereiten und später backen?

Das Rezept ist ja gerade so praktisch, weil du keine Gehzeit brauchst. Aber: Wenn du willst, kannst du die Zwiebeln schon am Vortag anbraten und abkühlen lassen. Den Teig selbst solltest du allerdings frisch machen, sonst arbeitet das Backpulver nicht mehr richtig – das Brot wird dann nicht schön locker.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?

Kenn ich! Manchmal hängt’s an der Quark- oder Mehlsorte. Einfach noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig damit vorsichtig kneten, bis er nicht mehr klebt. Aber nicht zu viel Mehl nehmen, sonst wird das Brot schnell trocken.

Zu welchen Anlässen passt Zwiebelbrot einfach besonders gut?

Ich liebe es als Beilage zum Grillen oder zu einer herzhaften Suppe – gerade, wenn Gäste spontan kommen, ist das Brot echt ein Hit. Auch zum Brunch mit Freunden kommt es immer super an. Und ehrlich: Frisch aus dem Ofen mit Butter drauf, das geht eigentlich immer, oder?

Kann ich das Zwiebelbrot ohne Hefe auch vegan backen?

Ja, das klappt! Ersetze das Ei durch 3 EL Sojajoghurt (ungesüßt) und nimm veganen Quark oder pflanzlichen Frischkäse. Das Ergebnis wird vielleicht minimal anders, aber richtig lecker bleibt’s trotzdem – hab’s schon ausprobiert!

Schnelles zwiebelbrot ohne hefe Rezept

Description

Außen goldbraun und knusprig, innen saftig-locker mit zarten Zwiebelstückchen – dieses hefefreie Zwiebelbrot duftet verführerisch, schmeckt würzig-aromatisch und ist im Nu unwiderstehlich aufgegessen.

Ingredients

Scale

2 TL Salz
3 Zwiebeln (ca. 250 g)
40 ml Speiseöl
450 g Weizenmehl
1 Packung Backpulver
1 TL Zucker
250 g Magerquark
1 Ei
etwas Mehl zur Teigverarbeitung

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln anschließend in gleichmäßige, feine Würfel. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Umrühren an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, schön karamellisieren und ein angenehmes Röstaroma entwickeln. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Stellen Sie die gebratenen Zwiebeln beiseite und lassen Sie sie abkühlen.
Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Fügen Sie den Magerquark, das Ei und 100 ml Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel hinzu. Verkneten Sie die Zutaten mit den Knethaken Ihres Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, geben Sie esslöffelweise zusätzliches Wasser hinzu, bis sich alle Zutaten gut verbinden.
Heben Sie nun die abgekühlten, gebratenen Zwiebelwürfel unter den Teig. Kneten Sie die Zwiebeln gleichmäßig ein, sodass sie sich gut im gesamten Teig verteilen.
Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in zwei gleich große Portionen. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt. Kneten Sie jede Teigportion kurz durch und formen Sie daraus zwei etwa 25 cm lange Stränge.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie die beiden Teigstränge mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech. Schneiden Sie die Brote nach Belieben mit einem scharfen Messer mehrmals schräg ein, damit sie beim Backen schön aufgehen.
Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor. Backen Sie die Zwiebelbrote auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 25 bis 30 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Nehmen Sie die fertigen Brote aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Servieren Sie das Zwiebelbrot noch lauwarm oder vollständig abgekühlt zu Suppen, Salaten oder einfach pur mit Butter.

Notes

Sie können das Zwiebelbrot nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian verfeinern. Wer mag, kann auch geriebenen Käse unter den Teig mischen. Das Brot schmeckt besonders gut, wenn es noch leicht warm serviert wird. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, Suppen oder einfach als Snack. Im luftdichten Behälter bleibt es 1–2 Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg