Warum wird mein Biskuitboden manchmal nicht richtig locker oder fällt zusammen?

Das kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass entweder die Eiermasse nicht lange genug aufgeschlagen wurde oder das Mehl zu hastig untergehoben wurde. Am besten die Eier wirklich mindestens 4 Minuten schön schaumig schlagen und dann das Mehl ganz vorsichtig und nur so lange wie nötig einarbeiten – am besten mit einem Teigschaber. Und nicht vergessen: Den Ofen immer gut vorheizen!

Kann ich andere Früchte statt Mandarinen verwenden?

Na klar! Ich habe die Torte schon mit Pfirsichen, Ananas oder auch Beeren (frisch oder aus dem Glas) gemacht. Wichtig ist nur, dass du das Obst gut abtropfen lässt, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Wenn du magst, kannst du sogar eine Mischung aus verschiedenen Früchten nehmen – das gibt einen tollen Frische-Kick!

Wie lange hält sich die Blitztorte mit Mandarinen im Kühlschrank?

Erfahrungsgemäß hält sich die Torte im Kühlschrank locker 2–3 Tage. Ich decke sie immer mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet und keine Kühlschrankgerüche annimmt. Die Creme bleibt schön stabil, auch am nächsten Tag schmeckt sie noch super frisch – aber meistens ist sie bei uns sowieso schneller weg.

Kann ich die schnelle Mandarinen Torte auch einfrieren?

Ehrlich gesagt hab ich das schon mal ausprobiert und es klappt ganz okay, aber die Creme kann beim Auftauen ein bisschen an Konsistenz verlieren. Wenn du sie trotzdem einfrieren möchtest, dann schneide die Torte am besten in Stücke und friere sie einzeln ein. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen – so bleibt sie am besten in Form!

Was mache ich, wenn ich keine Springform zur Hand habe?

In dem Fall kannst du den Biskuitboden auch in einer Auflaufform oder einem rechteckigen Backrahmen backen. Die Backzeit kann sich dann etwas ändern (einfach Stäbchenprobe machen). Für die Optik kannst du die Torte dann in Würfel schneiden – kommt bei Buffets übrigens immer gut an!

Eignet sich dieses Mandarinen Kuchen Rezept auch für besondere Anlässe?

Absolut! Ich habe die Blitztorte schon zu Geburtstagen, Familienfeiern und sogar mal zu Ostern gemacht. Mit ein paar extra Mandarinen und Zitronenzesten als Deko sieht sie richtig festlich aus – und kommt bei Groß und Klein sehr gut an. Für ein bisschen mehr Glanz kannst du auch noch einen Tortenguss darüber geben.

Blitztorte mit Mandarinen Rezept: Sch...

Description

Locker-leichter Biskuit, goldgelb und zart, trifft auf eine cremige Sahneschicht mit fruchtigen Mandarinenstücken. Saftig, luftig und frisch – ein paradiesischer Genuss mit feinem Vanilleduft und sonnigem Aussehen.

Ingredients

Scale

3 Eier
2 EL heißes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
300 g Sahne
300 g Schmand
2 Päckchen Cremepulver (Paradiescreme Zitrone)
2 Dosen Mandarinen

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Instructions

Heize den Backofen auf 175–200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus, damit sich der Biskuit später gut lösen lässt.
Trenne die Eier und gib sie in eine große Rührschüssel. Füge das heiße Wasser hinzu und schlage die Eier mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 1 Minute lang schaumig, bis die Masse deutlich heller und voluminös ist.
Mische den Zucker und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung langsam, während du weiter rührst, innerhalb von etwa 1 Minute zu den Eiern. Schlage die Masse danach für weitere 2 Minuten, bis sie dick, cremig und luftig ist.
Vermische in einer weiteren Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver. Siebe die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse und arbeite sie auf niedrigster Stufe mit dem Handrührgerät vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Vermeide Übermixen, damit der Biskuit locker bleibt.
Gieße den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20–30 Minuten, bis der Biskuit goldgelb, leicht gebräunt und watteartig ist und nicht mehr glänzt. Mache eine Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm die Springform aus dem Ofen und lasse den Biskuitboden einige Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Während der Biskuit abkühlt, bereite die Creme vor: Gieße die Mandarinen in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Schlage die Sahne gemeinsam mit dem Schmand in einer Schüssel glatt, sodass eine cremige Masse entsteht.
Gib das Cremepulver für Paradiescreme Zitrone zu der Sahne-Schmand-Mischung. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät auf, bis die Creme fest und luftig ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Hebe vorsichtig die abgetropften Mandarinen unter die Zitronencreme, sodass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
Lege den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und setze einen Tortenring um den Boden. Verteile die Mandarinencreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring. Die Torte kann nach Belieben mit zusätzlichen Mandarinen oder etwas Puderzucker dekoriert werden. Schneide die Torte in Stücke und genieße sie gekühlt.

Notes

Du kannst Zeit sparen, indem du einen gekauften Biskuitboden verwendest. Für die Creme wird das Paradiescremepulver wie auf der Verpackung beschrieben zubereitet, jedoch statt Milch mit der Sahne-Schmand-Mischung. Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Schmands durch Magerjoghurt ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg