Description
Luftig-lockerer Biskuit mit Ananassaft, getoppt von fruchtigen Ananasstücken und leuchtend blauer, schimmernder Götterspeise—diese Swimmingpool-Torte schmeckt tropisch-frisch und sieht aus wie ein sonniger Tag am Meer.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 90 ml Öl
- 70 ml Ananassaft
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 180 g Mehl
- 1 Dose Ananasscheiben (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 500 ml Ananassaft
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zucker
- 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 7 EL Kokossirup (z.B. von Monin)
- 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen
- 60 ml Blue Curaçao Sirup (z.B. von Monin)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 3 Blatt weiße Gelatine
Instructions
- Beginne mit dem Boden: Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine sehr schaumig, bis die Masse hell und dicklich ist. Vermische das Öl mit dem Ananassaft in einem separaten Gefäß und gieße die Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es, um Klümpchen zu vermeiden. Hebe das Mehl vorsichtig unter die Eiermasse, sodass ein luftiger Teig entsteht. Lege eine Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Boden etwa 25 Minuten in der Mitte des Ofens, bis er goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen). Nimm den Boden aus dem Ofen, lasse ihn kurz in der Form abkühlen, löse ihn dann vorsichtig heraus und lasse ihn vollständig auskühlen.
- Bereite die Ananasschicht vor: Lasse die Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen und schneide sie anschließend in kleine Würfel. Gib 400 ml Ananassaft in einen Topf und erhitze ihn vorsichtig. Verrühre die restlichen 100 ml Ananassaft mit dem Vanillepuddingpulver, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gieße die Puddingpulver-Mischung in den warmen Ananassaft unter ständigem Rühren. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sie andickt und die Konsistenz von Pudding erreicht. Rühre 1 Esslöffel Zucker und die gewürfelten Ananasstücke unter den heißen Pudding. Lasse die Masse ein wenig abkühlen, damit sie nicht mehr heiß ist, aber noch streichfähig bleibt. Verteile die Ananasschicht gleichmäßig auf dem abgekühlten Tortenboden in der Springform.
- Bereite die Joghurt-Kokos-Schicht zu: Schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker in einer kalten Schüssel steif. Stelle die geschlagene Sahne bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank. Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein (bei Blattgelatine) oder bereite sie entsprechend vor (bei gemahlener Gelatine). Erwärme den Kokossirup zusammen mit der vorbereiteten Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen). Gib den Naturjoghurt in eine große Schüssel und rühre die Gelatine-Kokossirup-Mischung zügig unter, damit keine Klümpchen entstehen. Stelle die Joghurtmasse für etwa 30-45 Minuten in den Kühlschrank, bis sie zu gelieren beginnt und eine dickliche, aber noch gut rührbare Konsistenz erreicht. Hebe dann die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse. Verteile die Joghurt-Kokos-Schicht gleichmäßig auf die fest gewordene Ananasschicht in der Springform. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden.
- Bereite den blauen Guss vor: Weiche die 3 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser ein. Gib den Blue Curaçao Sirup, das Wasser und 1 Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung leicht (sie sollte nicht kochen). Drücke die Gelatineblätter gut aus und gib sie zur warmen Flüssigkeit. Rühre mit einem Schneebesen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lass die Flüssigkeit abkühlen, bis sie lauwarm ist, aber noch nicht anfängt zu gelieren. Gieße den blauen Guss vorsichtig auf die gestockte Joghurt-Kokos-Schicht, sodass eine gleichmäßige, blaue Oberfläche entsteht. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit der Guss fest wird und sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren kannst du, wenn du möchtest, den Rand der Torte mit Kokoschips oder Kokosraspeln dekorieren, um das tropische Flair zu unterstreichen. Löse die Torte vorsichtig aus der Springform, schneide sie in Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis empfiehlt es sich, die Torte über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit alle Schichten bestens durchziehen und fest werden. Achte darauf, dass jede Schicht ausreichend Zeit zum Festwerden bekommt, bevor die nächste aufgetragen wird. Für eine alkoholfreie Variante kann auch alkoholfreier Blue Curaçao Sirup verwendet werden. Dekoriere die Torte nach Belieben mit Kokoschips, Ananasstücken oder essbaren Blüten für einen besonderen Hingucker.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
