Kann ich das blumenkohl brokkoli käse rezept auch vegetarisch machen?

Na klar! Lass den gekochten Schinken einfach weg oder ersetz ihn durch geröstete Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) oder gebratene Pilze. Ich hab’s schon öfter so gemacht und fand, dass es auch ohne Fleisch super lecker und sättigend ist. Manchmal gebe ich noch ein paar Kichererbsen dazu, wenn es richtig herzhaft werden soll.

Wie kann ich das Gemüse mit Käsesauce am besten aufbewahren und aufwärmen?

Reste lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren – einfach luftdicht verpacken, dann hält es sich 2–3 Tage frisch. Zum Aufwärmen benutze ich meistens die Mikrowelle (geht schnell), aber im Ofen schmeckt’s fast wie frisch! Falls die Sauce beim Aufwärmen zu dick werden sollte, rühr ein bisschen Milch unter, dann wird sie wieder schön cremig.

Kann ich den Auflauf auch einfrieren?

Ja, das klappt – aber ehrlich gesagt schmeckt das Gericht frisch einfach am besten. Wenn du einfrierst, empfehle ich, den Auflauf komplett abkühlen zu lassen und dann portionsweise einzufrieren. Beim Auftauen im Kühlschrank und anschließendem Erhitzen im Ofen bleibt die Konsistenz am ehesten erhalten. Die Sauce kann nach dem Einfrieren manchmal etwas bröckelig werden, das liegt aber am Käse und ist ganz normal.

Welcher Käse eignet sich am besten für die cremige Sauce?

Ich nehme meist einen milden Gouda oder Emmentaler, weil die schön schmelzen und ein angenehmes Aroma geben. Wer’s kräftiger mag, kann natürlich auch Bergkäse oder einen Teil Parmesan dazumischen. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt – Hauptsache, der Käse schmilzt gut und zieht schöne Fäden!

Gibt es Tipps, wie das Gemüse nicht zu weich wird?

Oh ja, das ist mir am Anfang oft passiert! Am besten das Gemüse wirklich nur so lange kochen, bis es gerade bissfest ist (also nicht zu lange im Wasser lassen). Nach dem Backen im Ofen gart es ja noch nach. Wenn das Gemüse zu weich wird, ist der Auflauf etwas matschig – also lieber auf der sicheren Seite bleiben und etwas knackiger lassen.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieses blumenkohl brokkoli rezept besonders gut?

Ich finde, das Rezept ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder auch als Beilage zu Fleisch, besonders im Winter. Es macht satt, wärmt von innen und sieht auf dem Tisch richtig einladend aus. Ich hab’s sogar schon mal auf ein Buffet gestellt – kam super an, weil’s einfach mal was anderes ist als klassischer Nudelauflauf!

blumenkohl brokkoli mit käsesauce Re...

Description

Zart gegarter Blumenkohl, Brokkoli und Möhren vereinen sich mit würzigem Schinken in einer sämigen, goldgelben Käsesauce. Cremig, aromatisch und farbenfroh – ein Genuss für Augen und Gaumen.

Ingredients

Scale

1 kleiner Blumenkohl (750 g)
350 g Brokkoli
150 g Karotten
200 g Kochschinken
50 g Butter
30 g Mehl
200 g Sahne
120 ml Milch
120 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Gemüse vorbereiten: Blumenkohl vom Strunk befreien, in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli waschen, Blätter entfernen, in Röschen schneiden, dicke Stiele leicht einschneiden und schälen. Karotten schälen, Enden abschneiden, in kleine Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
Großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen, aufkochen. Blumenkohl hineingeben und 3 Minuten kochen.
Karotten und Brokkoli zugeben, weitere 7 Minuten gemeinsam kochen, bis das Gemüse bissfest ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, ohne dass es braun wird.
Sahne und Milch langsam einrühren, dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sauce bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
Geriebenen Käse einrühren, bis er komplett geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Noch 2-3 Minuten weiterköcheln lassen.
Gemüse in eine große Auflaufform geben, Schinkenstreifen darauf verteilen.
Heiße käsesauce gleichmäßig darüber geben. Wer mag, bestreut noch etwas Käse obenauf.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

Notes

Sie können jede Art von schmelzfähigem Käse verwenden, die Sie bevorzugen, wie zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder eine Käsemischung für zusätzlichen Geschmack. Für eine vegetarische Version lassen Sie den Schinken einfach weg. Achten Sie darauf, das Gemüse beim Kochen nicht zu weich zu kochen, da es im Ofen noch weitergaren wird. Dieses Gericht passt gut zu einem grünen Salat oder frischem Krustenbrot.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg