Was mache ich, wenn die Käsesauce klumpt oder zu dick wird?

Keine Panik – das passiert manchmal! Wenn die Käsesauce klumpt, hilft meistens kräftiges Rühren mit einem Schneebesen. Ist sie zu dick, kannst du einfach noch etwas Milch (oder auch Sahne) einrühren, bis sie wieder schön cremig wird. Ich habe auch schon mal einen Pürierstab benutzt, das funktioniert im Notfall auch.

Kann ich das Blumenkohl Brokkoli Rezept vegetarisch zubereiten?

Na klar, das geht super! Lass einfach den Schinken weg oder ersetze ihn durch vegetarische Alternativen – zum Beispiel gebratene Champignons oder geröstete Nüsse (Walnüsse passen richtig gut dazu). Der Geschmack bleibt trotzdem schön herzhaft und cremig.

Wie kann ich Blumenkohl Brokkoli Gemüse mit Käsesauce aufbewahren oder einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht grundsätzlich – die Sauce kann beim Auftauen aber manchmal etwas „grisselig“ werden. Ich friere Reste trotzdem ein und wärme sie mit einem kleinen Schluck Milch im Ofen oder der Mikrowelle wieder auf – klappt für mich meistens.

Kann ich das Rezept vorbereiten und später fertig backen?

Definitiv! Du kannst das Gemüse und die Sauce schon am Vortag zubereiten und alles in die Auflaufform schichten. Einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Essen kommt der Auflauf dann frisch in den Ofen – so sparst du Zeit, wenn Gäste kommen oder es mal schnell gehen muss.

Welche Käsesorten eignen sich für die cremige Käsesauce für Gemüse?

Ich nehme am liebsten eine Mischung aus mildem Gouda und etwas würzigem Emmentaler oder Bergkäse – das gibt einen tollen Geschmack! Du kannst aber auch Cheddar oder einen Rest Parmesan unterrühren, wenn du magst. Je nach Vorliebe wird die Sauce dann milder oder kräftiger.

Zu welchen Gelegenheiten passt das Blumenkohl Brokkoli Gemüse mit Käsesauce besonders gut?

Für mich ist das ein richtiges Wohlfühlgericht an kalten Tagen – perfekt als Hauptgericht für die Familie oder als festliche Beilage zu Weihnachten oder Ostern. Auch auf Buffets kommt der Auflauf immer gut an. Wenn du Gäste hast, kannst du ihn super vorbereiten und brauchst dich am Tag selbst um nichts mehr zu kümmern.

Blumenkohl Brokkoli Gemüse mit Käse...

Description

Zart gegarter Blumenkohl, Brokkoli und Möhren treffen auf cremige Käsesauce mit sahniger Note. Herzhafter Schinken rundet das bunte Ofengericht ab – goldbraun überbacken, aromatisch, schmelzend und unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 kleiner Blumenkohl (750 g)
400 g Brokkoli
200 g Möhren
200 g gekochter Schinken
50 g Butter
30 g Mehl
250 g Sahne
120 ml Milch (0,12 Liter)
120 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskat

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor: Entfernen Sie die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl. Teilen Sie den Blumenkohlkopf in kleine Röschen, waschen Sie diese gründlich und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Waschen Sie nun den Brokkoli und lassen Sie ihn ebenfalls abtropfen. Entfernen Sie die Blätter, trennen Sie die Röschen vom Strunk und kürzen Sie die Stiele etwas. Schneiden Sie die Stiele kreuzweise ein und schälen Sie sie, damit sie zarter werden.
Putzen Sie die Möhren, schälen Sie sie und würfeln Sie sie in kleine, feine Stücke, damit sie gleichmäßig garen können.
Schneiden Sie den gekochten Schinken in feine Streifen, sodass er sich später gut mit dem Gemüse vermengen lässt.
Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser und geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Blumenkohlröschen in das kochende Salzwasser und lassen Sie sie für etwa 3 Minuten vorgaren.
Fügen Sie nun die Möhrenwürfel und die Brokkoliröschen zu den Blumenkohlröschen in den Topf hinzu. Lassen Sie das Gemüse zusammen für weitere 7 Minuten kochen, bis alles bissfest gegart ist.
Gießen Sie das Gemüse anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie es gut abtropfen.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor, damit er bereit ist, wenn das Gemüse mit der Sauce überbacken wird.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die cremige Käsesauce zu: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
Gießen Sie nun unter ständigem Rühren zunächst die Sahne, dann die Milch langsam dazu. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce für 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, damit sie eindickt.
Rühren Sie den geriebenen Käse in die heiße Sauce ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erhält.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Lassen Sie die Sauce für weitere 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
Verteilen Sie das gut abgetropfte Gemüse gleichmäßig in einer ausreichend großen Auflaufform.
Streuen Sie die Schinkenstreifen gleichmäßig über das Gemüse, sodass sie sich gut verteilen.
Gießen Sie die heiße, cremige Käsesauce gleichmäßig über das Gemüse und den Schinken in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie das Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse mit der Käsesauce für etwa 15 Minuten bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze), bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Käsesauce etwas setzen kann. Servieren Sie das Gemüse heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Notes

Sie können für die Käsesauce verschiedene Käsesorten verwenden, je nachdem wie würzig Sie das Gericht mögen – beispielsweise Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus mildem und kräftigem Käse. Wer es vegetarisch möchte, kann den Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch hervorragend als Auflauf zum Vorbereiten für Gäste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg