Kann ich das Blumenkohl Brokkoli Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Den gekochten Schinken kann man einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen wie gebratene Champignons, Räuchertofu oder geröstete Nüsse ersetzen. Ich mag Sonnenblumenkerne für ein bisschen Crunch. Die Käsesauce bleibt natürlich trotzdem der Star!

Was mache ich, wenn meine Käsesauce klumpt oder zu dünn ist?

Ach, das ist mir anfangs auch öfter passiert! Wenn die Sauce klumpt, lag’s meist daran, dass ich zu schnell die Milch/Sahne zum Mehl gegeben habe. Einfach langsam einrühren und fleißig rühren, dann klappt’s. Ist die Sauce zu dünn, lass sie einfach ein bisschen länger köcheln – sie dickt dann meist von allein ein. Zur Not hilft ein halber Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser eingerührt.

Kann ich das Gericht vorbereiten oder einfrieren?

Definitiv! Du kannst das Gemüse und die Sauce schon am Vortag zubereiten und alles kühl stellen. Kurz vorm Essen einfach alles zusammensetzen und ab in den Ofen. Einfrieren klappt auch – am besten ohne Schinken, dann bleibt die Konsistenz schöner. Zum Auftauen im Kühlschrank lassen und dann nochmal überbacken.

Gibt es eine leichtere Variante der Käsesauce?

Ja, du kannst die Sahne einfach durch fettarme Milch oder eine Mischung aus Milch und Brühe ersetzen. Auch weniger Käse funktioniert, aber ich finde: Ein bisschen cremig darf es schon sein! Manchmal nehme ich halb Milch, halb Joghurt (nach dem Kochen unterrühren), das macht’s frischer.

Mit welchem Käse schmeckt das Gemüse mit Käsesauce am besten?

Ich liebe eine Mischung aus würzigem Emmentaler und etwas frisch geriebenem Parmesan – gibt ordentlich Geschmack! Gouda geht natürlich auch, ist aber milder. Probier ruhig mal einen kräftigen Bergkäse, wenn du’s rustikaler magst. Jeder hat da so seine Vorlieben, da gibt’s kein Richtig oder Falsch.

Wie lange hält sich Blumenkohl Brokkoli Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf gut 2-3 Tage, luftdicht verpackt. Ich wärme Reste am liebsten im Backofen auf, dann bleibt die Kruste schön knusprig. Mikrowelle geht natürlich auch, aber dann wird’s etwas weicher.

blumenkohl brokkoli mit käsesauce ei...

Description

Zarter Blumenkohl, knackiger Brokkoli und süße Möhren in cremiger, goldgelber Käsesauce, verfeinert mit würzigem Schinken – ein köstlich überbackenes Ofengericht mit schmelzendem, aromatischem Käse und feiner Kruste.

Ingredients

Scale

1 kleiner Blumenkohl (ca. 750 g)
350 g Brokkoli
150 g Möhren
200 g gekochter Schinken
50 g Butter
30 g Mehl
200 g Sahne
120 ml Milch
120 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskat

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Instructions

Beginne damit, den Blumenkohl vorzubereiten. Schneide den Strunk des Blumenkohls heraus und entferne alle Blätter. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen, wasche sie gründlich unter fließendem Wasser und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Wasche den Brokkoli unter kaltem Wasser und lasse ihn abtropfen. Entferne die Blätter und trenne die Brokkoliröschen vorsichtig vom Strunk. Kürze die Stiele der Röschen leicht und schäle sie, vor allem, wenn sie dick sind. Schneide die Stiele kreuzweise ein, damit sie gleichmäßig garen.
Schäle die Möhren, putze sie und schneide sie in feine Würfel. Schneide den gekochten Schinken in schmale Streifen oder kleine Stücke, je nach Vorliebe.
Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Blumenkohlröschen hinein und lasse sie für etwa 3 Minuten vorgaren. Füge anschließend die Möhrenwürfel und die Brokkoliröschen hinzu und lasse alles zusammen für weitere 7 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Gieße das Gemüse danach in ein Sieb ab und lasse es gut abtropfen.
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor, damit er bereit ist, wenn das Gemüse und die Sauce fertig sind.
Bereite nun die cremige Käsesauce zu. Zerlasse die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und schwitze es unter ständigem Rühren an, bis es leicht hellgelb ist, aber nicht braun wird.
Gieße nach und nach die Sahne und die Milch zur Butter-Mehl-Mischung, während du ständig mit einem Schneebesen rührst, damit keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren für 3–4 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt.
Rühre nun den geriebenen Käse unter die Sauce, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce schön cremig wird. Schmecke die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab und lasse die Sauce für weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln.
Verteile das gut abgetropfte Gemüse gleichmäßig in eine große, ofenfeste Auflaufform. Streue die Schinkenstreifen über das Gemüse, sodass sie sich gut verteilen.
Gieße die heiße, cremige Käsesauce gleichmäßig über das Gemüse und den Schinken in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Gemüse mit Käsesauce für ein paar Minuten abkühlen, bevor du es servierst, damit die Sauce leicht anzieht. Serviere das Gericht heiß als Hauptgericht oder als Beilage.

Notes

Du kannst dieses Gericht nach Belieben variieren, indem du anderes Gemüse wie Erbsen oder Zucchini hinzufügst. Für eine vegetarische Variante lasse einfach den Schinken weg. Verwende deinen Lieblingskäse für die Sauce, zum Beispiel Emmentaler, Gouda oder Cheddar. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung von gekochtem Gemüse oder Schinken. Reste lassen sich am nächsten Tag problemlos aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg