Description
Herzhaft-saftiger Blumenkohl-Hack Auflauf: zarter Blumenkohl vereint sich mit würzigem Rinderhack und goldbrauner Käsekruste. Knackig, cremig und aromatisch – ein Ofengenuss mit feinen Kräutern und zartem Schmelz.
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (ca. 800 g, für 3-4 Personen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Chili-Gewürz
- 1 Esslöffel Margarine
- 1/2 Packung Schmelzkäse (ca. 100 g)
- 1 Esslöffel Buchweizenvollkornmehl
- Milch (ca. 200 ml, je nach gewünschter Soßenkonsistenz)
- Muskatnuss
- Optional: 1-2 Tomaten für zusätzliche Farbe
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die Zutaten vorbereiten.
- Entfernen Sie die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl, teilen Sie ihn in Röschen und spülen Sie diese gründlich ab. Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen, salzen Sie es leicht und geben Sie die Blumenkohlröschen hinein. Lassen Sie den Blumenkohl etwa 8-10 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. Gießen Sie den Blumenkohl ab und fangen Sie etwas vom Kochwasser für die Soße auf.
- Während der Blumenkohl kocht, schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel, fügen Sie das Ei, den Teelöffel Senf, die gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran und Chili-Gewürz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit etwas Margarine oder Öl ein. Geben Sie zuerst die gegarten Blumenkohlröschen hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Streuen Sie das gewürzte Hackfleisch darüber und drücken Sie es leicht an, sodass es die Blumenkohlröschen teilweise bedeckt.
- Für die Soße: Geben Sie einen Esslöffel Margarine in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Buchweizenvollkornmehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und eine helle Mehlschwitze entsteht. Geben Sie nun nach und nach etwa 100 ml vom Blumenkohl-Kochwasser dazu und rühren Sie ständig weiter, damit sich alles gut verbindet.
- Fügen Sie nun den Schmelzkäse zur Mehlschwitze hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren schmelzen. Geben Sie nach Bedarf Milch hinzu, bis die Soße eine cremige, aber nicht zu dicke Konsistenz erreicht hat. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
- Gießen Sie die fertige Käsesoße gleichmäßig über den Blumenkohl und das Hackfleisch in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Wenn Sie möchten, schneiden Sie 1-2 Tomaten in Scheiben und legen Sie sie dekorativ auf den Auflauf, um zusätzliche Farbe und Frische ins Gericht zu bringen.
- Stellen Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Blumenkohl-Hack-Auflauf für etwa 40-45 Minuten. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und das Hackfleisch vollständig durchgegart. Prüfen Sie mit einer Stäbchenprobe, ob das Hackfleisch durch ist – es sollte beim Einstechen kein rosa Fleisch mehr zu sehen sein.
- Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Schneiden Sie Portionen ab und servieren Sie den Auflauf heiß, eventuell mit frischen Kräutern bestreut.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder Linsen ersetzen. Sie können zusätzlich geriebenen Käse über den Auflauf streuen, um eine besonders goldene Kruste zu erzielen. Wenn Sie es besonders würzig mögen, geben Sie noch etwas Knoblauch oder Paprikapulver in das Hackfleisch. Der Auflauf lässt sich ideal vorbereiten und auch am nächsten Tag noch einmal aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
