Description
Cremiger Blumenkohl und zarte Kartoffeln verschmelzen in einer sahnigen Käsesoße, durchzogen von würzigem Schinken und goldbraun gratiniertem Käse. Knusprig, aromatisch, herzhaft – ein unwiderstehlicher Genuss!
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl
- 750 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 Liter Milch
- 100 g Sahne-Schmelzkäse
- 200 g gekochter Rinderschinken, gewürfelt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Greyezer oder Bergkäse)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Fetten Sie eine große Auflaufform leicht ein und stellen Sie sie beiseite.
- Den Blumenkohl gründlich waschen, gegebenenfalls die Blätter und den Strunk entfernen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blumenkohlröschen darin für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie danach ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin für ca. 10 Minuten vorgaren. Die Kartoffeln sollten fast gar, aber noch nicht vollständig weich sein. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Für die Sauce die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entstanden ist (etwa 1 Minute).
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig würzen. Die Sauce unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den Sahne-Schmelzkäse in kleinen Flöckchen zur Sauce geben und unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die gewürfelten Stücke vom gekochten Rinderschinken in die heiße Käsesauce geben und alles gut vermengen, sodass der Schinken gleichmäßig verteilt ist.
- Die blanchierten Blumenkohlröschen und die vorgegarten Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform geben und vorsichtig miteinander vermengen, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- Die heiße Käsesauce mit Schinken gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Den geriebenen Käse (z.B. Greyezer oder Bergkäse) großzügig über den Auflauf streuen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
- Die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist und leichte braune Spitzen bekommt.
- Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Anschließend heiß servieren und genießen.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken einfach weggelassen oder durch gebratene Champignons ersetzt werden. Wer es besonders würzig mag, kann noch ein wenig Knoblauch oder gehackte Petersilie zur Sauce geben. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und auch aufwärmen, sollte aber möglichst frisch serviert werden, damit der Käse schön schmilzt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
