Kann ich den Schinken im Blumenkohl Auflauf Rezept einfach weglassen, um das Gericht vegetarisch zu machen?

Absolut! Wenn du den Auflauf vegetarisch zubereiten möchtest, lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Pilze, geröstete Paprika oder sogar ein paar Walnüsse für mehr Biss. Ich hab's schon öfter so gemacht – schmeckt immer noch herrlich cremig und würzig. Nur beim Salz etwas aufpassen, weil der Schinken sonst für Würze sorgt.

Wie bewahre ich den Blumenkohl Kartoffel Auflauf am besten auf? Kann ich ihn einfrieren?

Reste kannst du gut abgedeckt für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignet sich der Auflauf auch (hab ich schon getestet, klappt super!), am besten portionsweise. Einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen (ca. 150 °C) oder in der Mikrowelle wieder erhitzen – so bleibt er schön saftig.

Kann ich das Blumenkohl Kartoffel Gratin auch vorbereiten und später backen?

Definitiv! Du kannst das komplette Gratin am Vortag vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und dann frisch backen. Wichtig: Nimm die Form etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommt (sonst verlängert sich die Backzeit ein bisschen).

Welche Käsesorten eignen sich noch für einen einfachen Blumenkohl Kartoffel Auflauf?

Ich liebe kräftigen Bergkäse oder Greyezer, aber Gouda, Emmentaler oder sogar ein würziger Cheddar funktionieren auch prima. Du kannst ruhig ein bisschen experimentieren, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast. Manchmal mische ich auch zwei Sorten – für extra Aroma!

Was passt gut als Beilage zum Blumenkohl Kartoffel Auflauf?

Der Auflauf ist schon ziemlich sättigend, aber ein knackiger grüner Salat mit einem frischen Dressing passt immer gut dazu. Wenn's mal etwas festlicher sein soll, serviere ich gerne einen Tomatensalat oder ein paar eingelegte Rote Bete dazu – das gibt einen tollen Farbtupfer auf dem Teller.

Kann ich das Gericht auch laktosefrei zubereiten?

Klar! Verwende einfach laktosefreie Milch, Sahne-Schmelzkäse und geriebenen Käse. Beim Schmelzkäse gibt es mittlerweile richtig gute Alternativen im Supermarkt. Ich hab das schon für Freunde ausprobiert – schmeckt fast genauso wie das Original!

Blumenkohl Kartoffel Auflauf Rezept: ...

Description

Cremiger Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit zartem Schinken, goldbrauner Käsekruste und buttriger Sauce. Sanft-würziger Geschmack, bissfeste Blumenkohlröschen, köstlich geschmolzener Käse, verführerisch duftend.

Ingredients

Scale

100 g geriebener Käse (z. B. Greyezer oder Bergkäse)
200 g gekochter Schinken, in Würfeln
1 Blumenkohl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1/2 Liter Milch
100 g Sahne-Schmelzkäse
750 g Kartoffeln
1 EL Mehl
Muskat

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während Sie die Zutaten vorbereiten.
Putzen Sie den Blumenkohl, indem Sie die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blumenkohlröschen darin für etwa 4–5 Minuten, bis sie leicht bissfest sind. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, etwa 0,5–1 cm dick. Geben Sie die Kartoffelscheiben in einen zweiten Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie für etwa 10 Minuten vor, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Gießen Sie die Kartoffelscheiben ab und lassen Sie sie leicht ausdampfen.
Für die Sauce schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Lassen Sie die Mehlschwitze kurz anschwitzen, ohne dass sie braun wird.
Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zur Mehlschwitze, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce aufkochen und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sie leicht eindickt.
Zupfen Sie den Sahne-Schmelzkäse in kleine Flöckchen und geben Sie ihn in die heiße Sauce. Rühren Sie, bis der Schmelzkäse vollständig geschmolzen und die Sauce schön cremig ist.
Fügen Sie die Schinkenwürfel zur Sauce hinzu und rühren Sie sie gut unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Vermengen Sie die blanchierten Blumenkohlröschen und die vorgekochten Kartoffelscheiben vorsichtig miteinander. Geben Sie die Mischung in eine große, gefettete Auflaufform und verteilen Sie alles gleichmäßig.
Gießen Sie die heiße Käsesauce mit Schinken gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Käse, sodass eine schöne Käseschicht entsteht.
Schieben Sie die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Blumenkohl Kartoffel-Auflauf für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und an den Spitzen leicht bräunt.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie den Auflauf am besten frisch und heiß.

Notes

Sie können den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen, bevor Sie ihn servieren. Wer mag, kann auch noch etwas Knoblauch in die Sauce geben oder für eine vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen. Der Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten und später im Ofen fertig backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg