Description
Goldbraune, knusprige Panade umhüllt zarten Blumenkohl, innen saftig und mild-nussig. Fein gewürzt, schmilzt butterzart auf der Zunge – ein vegetarischer Genuss mit herrlich krossem Biss und appetitlicher Optik.
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 50 g Paniermehl
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Butter
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Blumenkohl vor, indem Sie ihn von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. Waschen Sie den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Geben Sie den vorbereiteten Blumenkohl ganz oder in großen Röschen in das kochende Salzwasser. Lassen Sie den Blumenkohl für etwa 10-12 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl nicht zu weich wird, da er sonst beim Schneiden und Panieren zerfällt.
- Nehmen Sie den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen. Lassen Sie den Blumenkohl vollständig abkühlen, damit er beim Schneiden seine Form behält.
- Schneiden Sie den abgekühlten Blumenkohl vorsichtig in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben. Versuchen Sie, möglichst intakte große Scheiben zu erhalten, die sich gut panieren lassen.
- Vermengen Sie das Mehl in einem tiefen Teller mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. In einem zweiten Teller verquirlen Sie die Eier gründlich mit einer Gabel. Geben Sie das Paniermehl in einen dritten Teller.
- Wenden Sie jede Blumenkohlscheibe zuerst im gewürzten Mehl, sodass sie rundum leicht bedeckt ist. Tauchen Sie die bemehlte Scheibe anschließend in das verquirlte Ei, sodass sie von allen Seiten mit Ei benetzt ist. Zuletzt wenden Sie die Scheibe im Paniermehl, bis sie gleichmäßig paniert ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Blumenkohlscheiben.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Wenn die Butter geschmolzen und heiß ist, legen Sie die panierten Blumenkohlscheiben vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie die fertigen Blumenkohl-Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren Sie die Blumenkohl-Schnitzel heiß, am besten mit einer frischen Zitronenspalte, Kartoffeln, Salat oder einer leichten Joghurtsoße nach Wahl.
Notes
Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen, damit die Scheiben beim Panieren und Braten nicht zerfallen. Für eine besonders knusprige Panade können Sie Panko anstelle von normalem Paniermehl verwenden. Die Blumenkohl-Schnitzel schmecken frisch am besten, können aber auch kalt genossen werden. Sie sind eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Schnitzeln.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
