Kann ich den Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Einfach den Kochschinken weglassen oder durch vegetarische Alternativen wie Räuchertofu oder vegane Schinkenwürfel ersetzen. Ich hab's schon öfter ausprobiert – funktioniert super und schmeckt richtig herzhaft. Manche nehmen auch noch ein bisschen mehr Zwiebel für extra Geschmack.

Wie bewahre ich den Blumenkohlauflauf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf, gut abgedeckt, locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich auch – ich schneide ihn gern in Portionen und friere sie ein. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann nochmal im Ofen aufwärmen, so bleibt er schön saftig (Mikrowelle geht zur Not auch, aber dann wird’s manchmal etwas matschig).

Gibt es Tipps, damit der Blumenkohlauflauf nicht zu wässrig wird?

Das kenn ich nur zu gut! Es hilft, den Blumenkohl nach dem Kochen wirklich gut abtropfen zu lassen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann ihn sogar kurz auf ein sauberes Küchentuch legen – so landet weniger Wasser im Auflauf. Ich lasse die Sauce auch gern ein paar Minuten einkochen, bevor ich sie über das Gemüse gieße.

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Definitiv! Ich bereite den Blumenkohlauflauf oft schon am Vorabend bis kurz vorm Backen vor, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe ihn dann frisch in den Ofen. Besonders praktisch, wenn Gäste kommen oder man abends wenig Zeit hat. Die Backzeit verlängert sich eventuell um ein paar Minuten, wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Mit welchen Beilagen schmeckt der einfacher Blumenkohlauflauf besonders gut?

Ich finde, ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing passt perfekt dazu – das bringt Frische. Ein paar geröstete Nüsse als Topping geben nochmal einen kleinen Crunch (und machen’s ein bisschen feiner, falls Gäste kommen). Wer mag, kann auch ein knuspriges Baguette dazu reichen – für die Soße, versteht sich!

blumenkohlauflauf rezept einfach und ...

Description

Cremiger Blumenkohl und zarte Kartoffelscheiben verschmelzen mit würzigem Gouda, goldbraun überbacken. Zwiebeln und Schinken sorgen für herzhafte Tiefe, Muskat und Hollandaise für samtige Finesse.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln (gekocht)
1 Blumenkohl
3 große Zwiebeln
4 Scheiben Kochschinken
1 Packung Sauce Hollandaise
350 ml Gemüsebrühe
200 g Gouda
etwas Muskatnuss
etwas Pfeffer
etwas Salz

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Instructions

Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und entfernen Sie die Blätter sowie den Strunk. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie den Blumenkohl in das kochende Wasser und lassen Sie ihn je nach Größe etwa 8 bis 12 Minuten köcheln, bis er bissfest ist. Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Wasser, lassen Sie ihn abtropfen und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
Während der Blumenkohl kocht, schälen Sie die gekochten Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Scheiben Kochschinken in feine Streifen. Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Ringe und geben Sie diese in eine Pfanne mit etwas Öl. Braten Sie die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 230 Grad Umluft vor. Reiben Sie den Gouda grob und stellen Sie ihn beiseite.
Gießen Sie die angerösteten Zwiebeln mit der Gemüsebrühe auf und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einkochen, sodass die Brühe etwas reduziert und die Zwiebeln schön aromatisch werden.
Fetten Sie eine große Auflaufform sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein. Legen Sie zuerst die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den Boden der Form und würzen Sie diese mit frisch geriebener Muskatnuss, etwas Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Verteilen Sie die feinen Schinkenstreifen gleichmäßig über die Kartoffelschicht. Geben Sie anschließend die Blumenkohlröschen darauf und verteilen Sie die eingekochten Zwiebeln samt Brühe über dem Blumenkohl.
Gießen Sie die Sauce Hollandaise gleichmäßig über den gesamten Auflauf, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Streuen Sie den frisch geriebenen Gouda großzügig über den Auflauf.
Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Auflauf etwa 10 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und eine appetitliche Kruste entstanden ist.
Nehmen Sie den Blumenkohlauflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren. Genießen Sie ihn am besten frisch aus dem Ofen.

Notes

Sie können den Auflauf nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder frischen Kräutern verfeinern. Wer es vegetarisch mag, kann den Schinken einfach weglassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzen. Der Auflauf eignet sich auch perfekt zur Resteverwertung von gekochten Kartoffeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg