Welche Fehler sollte ich bei der Blumenkohlbombe Zubereitung vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, den Blumenkohl zu lange vorzukochen – dann wird er matschig und lässt sich nicht mehr gut mit Hackfleisch umhüllen. Ich nehme ihn lieber etwas früher aus dem Wasser, wenn er noch Biss hat. Außerdem sollte das Hackfleisch wirklich gleichmäßig und nicht zu dick aufgetragen werden, sonst gart es innen nicht richtig durch.

Kann ich das Hackfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Für eine vegetarische Variante habe ich schon mal eine Mischung aus gekochten Linsen, Quark und geriebenem Käse genommen – das klappt erstaunlich gut. Auch Geflügelhack eignet sich super, wenn du es etwas leichter magst. Wichtig ist, dass die Masse gut zusammenhält, also eventuell ein Ei mehr verwenden.

Wie bewahre ich Reste der Blumenkohlbombe am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich die Blumenkohlbombe (luftdicht verpackt) bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – einfach in Scheiben schneiden, abkühlen lassen und ins Gefrierfach geben. Aufwärmen klappt am besten im Backofen, damit der Bacon wieder schön knusprig wird.

Lässt sich die Blumenkohlbombe auch vorbereiten?

Absolut! Ich bereite die Bombe oft schon am Vorabend komplett vor (bis zum Backen), decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag muss sie dann nur noch in den Ofen. Das ist auch super praktisch, wenn Gäste kommen und man nicht alles auf einmal machen will.

Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Ich serviere die Blumenkohlbombe am liebsten mit einem frischen Salat, besonders wenn’s leicht sein soll. Aber auch Kartoffeln oder ein cremiges Sößchen (aus dem Blumenkohl-Kochwasser) schmecken dazu fantastisch. Für Low-Carb-Fans reicht oft schon der Blumenkohl selbst als Sattmacher.

Herzhaftes blumenkohlbombe rezept Rezept

Description

Saftiges Hackfleisch umhüllt zarten Blumenkohl, durchzogen von würzigem Bacon und goldbraun gebacken. Knusprige Kruste, aromatische Zwiebelschichten, herzhafter Geschmack – ein rustikaler Hingucker mit überraschend zartem Kern.

Ingredients

Scale

1 kg gemischtes Hackfleisch
1 Blumenkohl
200 g Bacon (in Scheiben oder Würfeln)
1 große Zwiebel
3 Eier
Salz
Pfeffer
Senf (nach Belieben)
Kümmel
Majoran
Paprikapulver
50 g Magerquark
Bacon, gewürfelt (nach Belieben)
Käse, gerieben (nach Belieben)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Blumenkohl gründlich putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden, damit er gleichmäßig gart. Setze den Blumenkohl im Ganzen in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser und koche ihn für etwa 10 Minuten, bis er etwas weicher, aber noch bissfest ist. Anschließend den Blumenkohl vorsichtig abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und würze es kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel, Majoran und Paprikapulver. Füge die gewürfelte Zwiebel, die Eier und den Magerquark hinzu. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis die Masse gut verbunden ist. Für mehr Geschmack kannst du nach Belieben geröstete Baconwürfel und geriebenen Käse unter die Hackfleischmasse mischen. Optional kannst du die Zwiebelwürfel vor dem Vermengen leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Setze den vorgegarten und noch heißen Blumenkohl in eine ausreichend große, ofenfeste Auflaufform. Bedecke den Blumenkohl nun gleichmäßig und vollständig mit der Hackfleischmasse. Achte darauf, dass der Blumenkohl rundherum mit einer dicken Schicht Hackfleisch ummantelt ist, damit die Form einer Kugel oder ‚Bombe‘ entsteht.
Lege nun die Baconscheiben leicht überlappend kreuz und quer auf die gesamte Oberfläche der Hackfleischhülle, sodass sie komplett bedeckt ist. Alternativ kannst du gewürfelten Bacon verwenden: Streue die Würfel großzügig über die Oberfläche und drücke sie leicht in das Hackfleisch, damit sie beim Backen haften bleiben. Beachte, dass die Hackfleischhülle mit Baconwürfeln beim Backen etwas mehr austrocknet als mit Baconscheiben.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe die Blumenkohlbombe für etwa 1 Stunde. Die Oberfläche sollte knusprig gebräunt sein, das Hackfleisch durchgegart und der Bacon schön kross. Kontrolliere nach etwa 50 Minuten die Bräunung und decke die Form ggf. mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Nimm die Blumenkohlbombe nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Serviere die Blumenkohlbombe in dicken Scheiben.
Als Beilage empfiehlt sich ein frischer, leichter Salat, besonders für Trennkost- oder Low-Carb-Varianten. Alternativ passen auch Salzkartoffeln und eine helle Sauce, die du zum Beispiel aus dem Blumenkohlwasser herstellen kannst, hervorragend dazu.

Notes

Du kannst die Blumenkohlbombe nach Belieben variieren, indem du verschiedene Gewürze, Kräuter oder Käsesorten verwendest. Für eine besonders würzige Note eignen sich auch geröstete Speckwürfel oder scharfer Senf in der Hackfleischmasse. Achte darauf, dass der Blumenkohl nicht zu weich gekocht wird, damit er beim Backen seine Form behält. Die Blumenkohlbombe lässt sich auch wunderbar vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt ebenfalls sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg