Kann ich den gefüllten Blumenkohl auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das geht! Statt Hackfleisch verwende ich gerne eine Mischung aus Linsen, Quark und Haferflocken, gewürzt mit Majoran und Paprikapulver. Ein bisschen geriebener Käse sorgt für Bindung und Geschmack. Der Bacon kann durch vegetarischen Speck oder geräucherten Tofu ersetzt werden – das schmeckt richtig lecker!

Wie kann ich verhindern, dass der Blumenkohl im Ofen zu matschig wird?

Das ist ein häufiger Fehler! Ich lasse den Blumenkohl nach dem Vorkochen immer gut abtropfen und tupfe ihn sogar mit Küchenpapier trocken. Wenn du ihn zu lange vorkochst, wird er später im Ofen zu weich. Am besten ist er noch bissfest, bevor die Hackfleischschicht draufkommt.

Kann ich die Blumenkohlbombe vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt wunderbar! Ich bereite alles fertig vor, stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank und backe die Blumenkohlbombe dann frisch, wenn Gäste kommen. Bis zu 24 Stunden vorher funktioniert das problemlos. Nur nicht vergessen, sie vor dem Backen etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen – sonst verlängert sich die Garzeit.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste halten sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage, luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder in die Mikrowelle geben. Einfrieren geht auch, aber der Blumenkohl wird nach dem Auftauen etwas weicher – geschmacklich aber immer noch top! Ich schneide die Reste dafür meist schon in Scheiben und friere sie portionsweise ein.

Welche Beilagen passen gut zur Blumenkohlbombe?

Ich liebe dazu frischen Salat oder einen knackigen Krautsalat, vor allem wenn’s leicht sein soll. Für mehr Sättigung passen Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelgratin richtig gut. Manchmal mache ich noch eine schnelle helle Soße aus dem Kochwasser vom Blumenkohl – das gibt dem Ganzen das gewisse Etwas!

blumenkohlbombe rezept einfach zubere...

Description

Herzhaftes Hackfleisch umhüllt zarten Blumenkohl, durchzogen von würziger Zwiebel und Senf, saftig gebunden mit Ei, knusprig ummantelt von goldbraunem Bacon – ein aromatischer Hingucker mit kräftigem Biss.

Ingredients

Scale

1 kg gemischtes Hackfleisch
1 Blumenkohl
200 g Bacon
1 große Zwiebel
3 Eier
Salz
Pfeffer
Senf (nach Belieben)
Kümmel
Majoran
Paprikapulver
50 g Magerquark
Bacon, gewürfelt (nach Belieben)
Käse, gerieben (nach Belieben)

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die Blumenkohlbombe vorbereitet ist.
Putze den Blumenkohl, indem du die äußeren Blätter und dunkle Stellen entfernst. Schneide den Strunk kreuzweise ein, damit er gleichmäßig gart.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den ganzen Blumenkohl hinein und koche ihn für etwa 10 Minuten, bis er leicht vorgegart, aber noch bissfest ist. Gieße den Blumenkohl ab und lasse ihn kurz abkühlen.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Wenn du möchtest, kannst du die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge Salz, Pfeffer, Senf (nach Belieben), Kümmel, Majoran und Paprikapulver hinzu. Gib die Zwiebelwürfel, die Eier und den Magerquark dazu. Falls du möchtest, kannst du geröstete Baconwürfel und geriebenen Käse unter die Hackfleischmasse mischen. Knete alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Setze den noch heißen, abgegossenen Blumenkohl in eine gefettete, ausreichend große Auflaufform. Bedecke den Blumenkohl rundherum mit der gewürzten Hackfleischmasse. Drücke das Hackfleisch gleichmäßig an, sodass der Blumenkohl komplett umhüllt ist und eine gleichmäßige ‚Bombe‘ entsteht.
Lege die Baconstreifen überlappend auf die gesamte Oberfläche der Hackfleischhülle, sodass die Kugel vollständig bedeckt ist. Alternativ kannst du gewürfelten Bacon verwenden und ihn fest auf die Hackfleischschicht drücken. Beachte, dass die Hackfleischhülle mit Baconwürfeln etwas trockener wird als mit Baconstreifen.
Schiebe die Auflaufform mit der Blumenkohlbombe in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 60 Minuten lang. Die Baconkruste sollte knusprig und das Hackfleisch vollständig durchgegart sein. Wenn nötig, decke die Form gegen Ende locker mit Alufolie ab, damit der Bacon nicht zu dunkel wird.
Nimm die Blumenkohlbombe aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie vorsichtig anschneidest.
Serviere die Blumenkohlbombe in Scheiben geschnitten. Als Beilage eignet sich ein frischer, leichter Salat, besonders für die Trennkost-Variante. Alternativ passen Salzkartoffeln und eine helle Sauce, zum Beispiel aus dem Blumenkohlkochwasser, hervorragend dazu.

Notes

Wenn du möchtest, kannst du die Hackfleischmasse nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder frischen Kräutern verfeinern. Für eine besonders würzige Variante kannst du zusätzlich geriebenen Käse oder Baconwürfel in die Hackfleischmasse geben. Achte darauf, dass der Blumenkohl nach dem Kochen nicht zu weich ist, damit er beim Umhüllen seine Form behält. Die Reste lassen sich am nächsten Tag gut aufwärmen. Die Blumenkohlbombe eignet sich hervorragend für Gäste und ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg