Kann ich die Blumenkohlsuppe auch ohne Sahne zubereiten?

Na klar! Wenn du keine Sahne verwenden möchtest, klappt das wunderbar – ich habe es selbst schon oft gemacht. Du kannst die Sahne einfach weglassen oder durch einen Schuss Hafer- oder Sojacreme ersetzen. Die Suppe wird dann etwas leichter, aber trotzdem schön cremig. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt außerdem noch ein bisschen Frische rein.

Wie kann ich die Suppe einfrieren und wieder aufwärmen?

Blumenkohlsuppe lässt sich prima einfrieren! Einfach komplett abkühlen lassen, dann in luftdichte Behälter füllen. Zum Auftauen die Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und beim Erwärmen langsam auf mittlerer Hitze rühren, damit sie nicht gerinnt (besonders wenn Eigelb dabei ist). Ich friere sie gern portionsweise ein – dann geht’s unter der Woche besonders schnell.

Welche Varianten gibt es, falls ich keine Streuwürze nutzen möchte?

Klar, da gibt’s Alternativen! Statt Streuwürze kannst du einfach Gemüsebrühepulver nehmen oder selbstgemachte Brühe verwenden. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen auch super dazu. Für ein bisschen mehr Pepp schmeckt auch ein Hauch Curry oder etwas geräuchertes Paprikapulver richtig lecker.

Was mache ich, wenn meine Suppe zu dünn oder zu dick geworden ist?

Das passiert selbst den Besten! Ist die Suppe zu dünn, einfach ein bisschen mehr Mehlschwitze (Butter und Mehl) anrühren und einrühren – aber Vorsicht, damit’s nicht klumpt. Ist sie zu dick, kannst du noch etwas Kochwasser oder Milch (oder pflanzliche Alternative) dazugeben. Ich schmecke dann immer nochmal ab, weil die Konsistenz durchaus die Gewürze beeinflussen kann.

Wie lange hält sich die Blumenkohlsuppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe locker 2-3 Tage frisch. Einfach abgedeckt aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du sie nicht nochmal aufkochen, sondern nur sanft erhitzen, damit das Eigelb nicht ausflockt – das macht die Suppe sonst etwas grisselig.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieses Blumenkohlsuppe Rezept besonders gut?

Ich finde, die Suppe ist ein echtes Allround-Talent! Sie passt super als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Vorspeise für ein feines Menü (gerade im Herbst, wenn’s draußen kälter wird). Auch bei Familienfesten oder als leichter Lunch im Homeoffice macht sie sich richtig gut. Mit ein bisschen Baguette serviert – herrlich!

blumenkohlsuppe rezept einfach und le...

Description

Cremige Blumenkohlsuppe mit zartem Biss, fein abgestimmt mit Muskat und Streuwürze. Goldgelb durch Eigelb und Sahne, schmeichelnd auf der Zunge, samtig, mild und duftend, mit sanftem Butteraroma.

Ingredients

Scale

1 kleiner Blumenkohl
Salz
40 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
4 EL Sahne
Streuwürze
Muskat

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um eventuell anhaftenden Schmutz oder Insekten zu entfernen. Entfernen Sie die Blätter und den Strunk, und teilen Sie den Blumenkohl anschließend in gleichmäßige Röschen. Dies sorgt dafür, dass alle Stücke gleichmäßig garen.
Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 1 Liter Wasser und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie den Inhalt des Topfes durch ein Sieb ab, fangen Sie dabei die Kochflüssigkeit (Blumenkohlbrühe) in einer Schüssel auf. Stellen Sie die Blumenkohlröschen beiseite.
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und geben Sie die Butter oder Margarine hinein. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald das Fett geschmolzen ist, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Mehl dazu (je nach gewünschter Konsistenz der Suppe) und rühren Sie mit einem Schneebesen oder Kochlöffel, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Diese sollte leicht goldgelb sein, aber nicht braun werden.
Gießen Sie nun unter ständigem Rühren langsam die aufgefangene Blumenkohlbrühe zur Mehlschwitze, um Klümpchen zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass sich alles gut verbindet. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Suppe eindickt und das Mehl gar wird.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. In einer separaten kleinen Schüssel verquirlen Sie das Eigelb mit den 4 Esslöffeln Sahne, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie etwas von der heißen Suppe zur Eigelb-Sahne-Mischung, um sie zu temperieren und ein Stocken zu verhindern. Gießen Sie dann die Mischung langsam unter Rühren in die Suppe.
Schmecken Sie die Suppe mit Streuwürze, frisch geriebener Muskatnuss und bei Bedarf noch etwas Salz ab. Kosten Sie zwischendurch, um das gewünschte Aroma zu erreichen.
Geben Sie die vorbereiteten Blumenkohlröschen zurück in die Suppe und erwärmen Sie alles zusammen für einige Minuten, ohne die Suppe nochmals stark zu kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Servieren Sie die Blumenkohlsuppe sofort, gerne garniert mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, frischen Kräutern oder einem Klecks Sahne nach Belieben. Genießen Sie die Suppe am besten heiß mit frischem Brot.

Notes

Für eine noch cremigere Suppe können Sie einen Teil der Blumenkohlröschen pürieren und wieder in die Suppe geben. Wer möchte, kann die Suppe zusätzlich mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie garnieren. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und lässt sich auch gut vorbereiten. Die Streuwürze kann nach Geschmack durch Gemüsebrühepulver ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg