Wie verhindere ich, dass die böhmischen Knödel auseinanderfallen?

Das passiert meist, wenn die Masse zu feucht ist oder nicht lange genug geruht hat. Ich empfehle, die Milch wirklich nur schluckweise zuzugeben und die Masse mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen. Wenn du unsicher bist, kannst du ein kleines Probestück ins Wasser geben – hält es, kannst du den Rest formen!

Kann ich die Knödel aus alten Brötchen einfrieren oder vorbereiten?

Absolut! Ich friere die fertigen, abgekühlten Knödelscheiben gerne ein – einfach in eine Dose oder einen Gefrierbeutel. Zum Wiederaufwärmen gebe ich sie portionsweise in einen Dampfgarer oder erhitze sie mit etwas Wasser in der Pfanne. Die Knödel lassen sich auch 1-2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern.

Welche Varianten gibt es bei diesem böhmische Knödel Rezept – geht das auch vegetarisch?

Klar, du kannst den Schinken oder Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen, wenn du’s vegetarisch magst. Ich habe auch schon mal geröstete Pilze oder getrocknete Tomaten als Füllung ausprobiert, das gibt eine schöne Abwechslung. Und für Kräuterfans: Einfach mal Basilikum oder Schnittlauch mit einmischen.

Wie serviere ich böhmische Semmelknödel am besten? Hast du einen Tipp?

Am liebsten esse ich sie zu deftigen Soßen, wie Gulasch oder Pilzragout – die Knödel saugen alles herrlich auf. Auch zu Braten oder als Teil eines Sonntagsessens sind sie ein Hit! Übrigens: Brate die übrig gebliebenen Scheiben am nächsten Tag knusprig in Butter an – das lieben auch meine Kids.

Welche Milchalternativen funktionieren, falls ich keine Kuhmilch habe?

Sojamilch oder Hafermilch habe ich schon erfolgreich getestet – es klappt prima, solange die Milch nicht zu süß ist. Du könntest auch ungesüßte Mandelmilch nehmen. Die Konsistenz bleibt gleich, und der Geschmack verändert sich nur minimal.

böhmische knödel rezept Rezept: ein...

Description

Goldgelbe Knödel mit würzigem Schinken, fein gehackten Zwiebeln und frischen Kräutern, außen zart, innen locker-saftig. Aromatischer Duft von Muskat und Oregano, perfekte Resteverwertung mit knuspriger Kruste.

Ingredients

Scale

500 g alte Brötchen
2 Eier
3 Zwiebeln
4 Scheiben Schinken oder Frühstücksspeck
Milch nach Bedarf
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Oregano
Petersilie
Öl zum Anbraten

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Instructions

Schneiden Sie die alten Brötchen in kleine Würfel. Geben Sie die Brötchenwürfel in eine große Schüssel.
Waschen und hacken Sie die frische Petersilie fein. Reiben oder zerkrümeln Sie den Oregano, falls er frisch ist. Mischen Sie die Petersilie und den Oregano gründlich unter die Brötchenwürfel.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie die Schinken- oder Frühstücksspeckscheiben in kleine Stücke.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Fügen Sie dann die Schinken- oder Speckstücke hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
Geben Sie die Zwiebel-Schinken-Mischung zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel.
Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gießen Sie die verquirlten Eier über die Brötchenmischung.
Würzen Sie die Masse mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Geben Sie nach und nach Milch hinzu, jeweils ein wenig auf einmal, und vermengen Sie die Masse mit den Händen oder einem stabilen Löffel. Fügen Sie so viel Milch hinzu, bis eine leicht klebrige, aber formbare Masse entsteht – sie sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab oder bedecken Sie die Masse mit Frischhaltefolie. Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten ruhen, damit die Brötchenwürfel die Flüssigkeit aufnehmen und die Masse kompakt wird.
Teilen Sie die Masse in zwei bis drei Portionen (je nach gewünschter Knödelgröße). Formen Sie aus jeder Portion eine längliche Rolle oder einen Laib.
Legen Sie jede Rolle auf ein großes Stück hitzebeständige Frischhaltefolie (Lebensmittelfolie). Wickeln Sie die Masse fest und dicht ein, sodass keine Luft eingeschlossen ist. Drehen Sie die Enden der Folie wie bei einem Bonbon zusammen und fixieren Sie sie, damit die Form erhalten bleibt.
Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Legen Sie die eingewickelten Knödelrollen vorsichtig ins siedende Wasser.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Lassen Sie die Knödelrollen für etwa 20 Minuten im Wasser garen.
Nehmen Sie die Knödel nach der Garzeit vorsichtig aus dem Wasser. Lassen Sie sie kurz abkühlen, entfernen Sie dann die Folie. Schneiden Sie die Knödel in dicke Scheiben und servieren Sie sie direkt als Beilage oder Hauptgericht.

Notes

Sie können die rohen, eingewickelten Knödelrollen problemlos einfrieren. Zum Verzehr lassen Sie sie auftauen und garen sie wie beschrieben im kochenden Wasser. Diese böhmischen Knödel eignen sich hervorragend zur Resteverwertung von altbackenen Brötchen und schmecken besonders gut zu Bratensoßen, Gulasch oder Pilzgerichten. Falls Sie keinen Schinken verwenden möchten, können Sie die Knödel vegetarisch zubereiten oder durch Räuchertofu ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg