Kann ich das Rinderfilet im Boeuf Stroganoff Rezept durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, das klappt – aber das Ergebnis wird schon ein bisschen anders. Ich habe auch schon mal Rumpsteak oder Hüftsteak genommen, wenn es schnell gehen musste oder das Filet zu teuer war. Wichtig ist, das Fleisch immer kurz und scharf anzubraten, damit es saftig bleibt. Mit Schweinefilet wird’s auch lecker, aber dann ist es natürlich kein klassisches Stroganoff mehr.

Wie kann ich Boeuf Stroganoff mit Rinderfilet am besten aufbewahren oder einfrieren?

Boeuf Stroganoff lässt sich super im Kühlschrank aufbewahren – am besten in einem luftdichten Behälter. Ich esse die Reste meist innerhalb von 2 Tagen (das Fleisch bleibt dann auch noch schön zart). Einfrieren geht zwar, aber der Schmand kann beim Auftauen manchmal gerinnen und die Konsistenz der Sauce leidet etwas – Geschmack ist trotzdem noch gut! Vor dem Servieren langsam aufwärmen, aber nicht kochen lassen.

Kann ich das Stroganoff Rezept klassisch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht – aber ich trenne meist Fleisch und Sauce. Die Sauce (mit Zwiebeln, Champignons, Gurken & Brühe) lässt sich prima am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vorm Servieren das gebratene Fleisch und den Schmand zugeben, alles sanft erwärmen. So bleibt das Rinderfilet schön zart und die Sauce cremig. Echt praktisch, wenn Gäste kommen!

Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dünn oder zu dick wird?

Wenn die Sauce zu dünn ist, kannst du sie einfach ein paar Minuten ohne Deckel einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ist sie zu dick, hilft ein Schluck mehr Brühe oder – mein Geheimtipp – ein bisschen Milch. Ich taste mich da immer langsam ran, damit die Sauce schön sämig bleibt. Und keine Panik: Mit ein wenig Fingerspitzengefühl wird das schon!

Welche Beilagen passen deiner Meinung nach am besten zu Rinderfilet Stroganoff?

Für mich sind cremiges Kartoffelpüree oder gekochte Kartoffeln der absolute Klassiker! Aber auch mit Reis (vor allem Basmati) schmeckt das Stroganoff echt toll. Wenn’s mal besonders sein soll, probiere ich es mit frischer Pasta. Und ein knackiger grüner Salat dazu – perfekt! Letztlich ist’s Geschmackssache, aber diese Kombis kommen bei meinen Gästen immer super an.

Bœuf Stroganoff Rezept: Schnell und ...

Description

Zartes Rinderfilet in cremiger Schmandsoße mit goldbraunen Zwiebeln, saftigen Champignons und würzigen Gurken, vollmundig abgeschmeckt, samtig auf der Zunge, begleitet von feinem, aromatischem Duft.

Ingredients

Scale

2 Gewürzgurken
300 g Schmand
2 TL Mehl
600 g Rinderfilet
2 EL Butter
3 Zwiebeln
300 g Champignons
500 ml Brühe
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
1 Messerspitze Zucker
etwas Zitronensaft

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Instructions

Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten: Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten in separaten Schüsseln bereit.
Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in feine, gleichmäßige Streifen schneiden. Achten Sie darauf, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, damit es besonders zart bleibt.
Erhitzen Sie die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Rinderfiletstreifen hinein und braten Sie sie für 1–2 Minuten scharf an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite, damit es nicht zu lange gart und zart bleibt.
Geben Sie nun die Zwiebelringe und die geschnittenen Champignons in die noch heiße Pfanne. Dünsten Sie das Gemüse im Bratensatz des Fleisches an, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze leicht gebräunt sind. Streuen Sie das Mehl gleichmäßig darüber und rühren Sie alles gut um, sodass das Mehl leicht anröstet und sich mit dem Bratensatz verbindet.
Würzen Sie das Gemüse erneut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Gießen Sie die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren an, damit sich keine Klümpchen bilden. Lassen Sie die Sauce aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten sanft köcheln, sodass sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
Fügen Sie nun den Schmand, die klein geschnittenen Gewürzgurken und das angebratene Rinderfilet zur Sauce in die Pfanne. Rühren Sie alles behutsam unter, sodass sich Fleisch und Sauce gut verbinden und das Gericht gleichmäßig erwärmt wird.
Schmecken Sie das Bœuf Stroganoff mit einer Messerspitze Zucker und ein paar Spritzern Zitronensaft ab, um den Geschmack abzurunden. Probieren Sie die Sauce und passen Sie sie gegebenenfalls mit weiteren Gewürzen an.
Servieren Sie das fertige Bœuf Stroganoff heiß, idealerweise mit frisch gehackter Petersilie bestreut. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis besonders gut, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Notes

Das Bœuf Stroganoff schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis als Beilage. Achten Sie darauf, das Rinderfilet nur kurz anzubraten, damit es zart bleibt. Für eine besonders feine Note können Sie am Ende frische Petersilie über das Gericht streuen. Wer mag, kann auch einen Schuss Weißwein in die Sauce geben. Guten Appetit!

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 10-14g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg