Kann ich beim Rindergeschnetzeltes Stroganoff auch anderes Fleisch als Rinderfilet verwenden?

Natürlich! Rinderfilet ist die klassische (und zarteste) Variante, aber ich habe schon oft auch Rumpsteak oder sogar Hüftsteak verwendet, wenn’s mal günstiger sein soll. Wichtig ist, dass das Fleisch möglichst mager und kurzfaserig ist. Schwein oder Hähnchen funktioniert übrigens auch, aber dann ist es streng genommen kein klassisches Stroganoff mehr.

Wie kann ich das Boeuf Stroganoff aufbewahren oder einfrieren?

Du kannst Rindergeschnetzeltes Stroganoff prima 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – einfach in eine luftdichte Box packen. Zum Einfrieren: Das Gericht hält sich gut 2-3 Monate in der Gefriertruhe, aber Achtung, die Sauce kann beim Auftauen etwas flockig werden (liegt an der Sahne). Gut umrühren hilft meistens, dann sieht’s wieder appetitlich aus.

Was passt am besten als Beilage zu Boeuf Stroganoff mit Champignons?

Ganz ehrlich – da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe es klassisch mit Bandnudeln oder Kartoffelpüree. Reis oder sogar knuspriges Baguette zum Auftunken der Sauce funktionieren aber genauso gut. Manchmal nehme ich auch Spiralnudeln, wenn’s schnell gehen muss.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Auf jeden Fall, aber ich würde das Fleisch erst ganz zum Schluss unter die Sauce mischen und nur kurz erwärmen – so bleibt es schön zart. Die Sauce mit Pilzen und Zwiebeln kannst du locker ein paar Stunden (oder sogar am Vortag) vorbereiten. Kurz vor dem Servieren Fleisch dazugeben, fertig!

Gibt es eine leichtere oder laktosefreie Version vom Stroganoff klassisch?

Klar, Schlagobers (Sahne) kannst du durch laktosefreie Sahne oder sogar eine pflanzliche Alternative ersetzen (z.B. Hafer- oder Sojacreme). Das Ergebnis wird vielleicht etwas weniger cremig, aber immer noch lecker. Ich habe das schon öfter ausprobiert, wenn Gäste mit Unverträglichkeiten dabei waren – klappt wunderbar!

boeuf stroganoff rezept einfach und l...

Description

Boeuf Stroganoff ist ein Klassiker unter den Ragouts. Dieses feine Rezept wird mit Rindfleisch, Zwiebeln und Pilzen zubereitet. Schnelle und Einfache Stroganoff Rezepte.

Ingredients

Scale

800 g Rinderfilet
300 g französische Zwiebeln
250 g Champignons
1.5 EL Senf
250 g Schlagobers (Sahne)
2 EL Margarine
2 Knoblauchzehen
2 EL Teriyaki Sauce
1 EL Reismehl
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Schuss Öl
1 Prise Zucker

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Instructions

Schneiden Sie das Rinderfilet in dünne, schmale Streifen. Geben Sie die Fleischstreifen in eine Schüssel und marinieren Sie sie mit 2 EL Teriyaki Sauce. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, damit es zart und aromatisch wird.
Während das Fleisch mariniert, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Reinigen Sie die Champignons, indem Sie sie mit Küchenpapier vorsichtig abreiben und den unteren Teil der Stiele abschneiden. Waschen Sie die Pilze nicht, damit sie ihr Aroma behalten.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein mit einem scharfen Messer. Verwenden Sie keine Knoblauchpresse, da gehackter Knoblauch ein intensiveres Aroma entfaltet.
Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie die Fleischstreifen gleichmäßig mit 1 EL Reismehl und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf hoher Temperatur. Geben Sie die Fleischstreifen portionsweise in die heiße Pfanne und braten Sie sie kräftig an, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es warm (z.B. im Backofen bei niedriger Temperatur oder mit Alufolie abgedeckt).
Geben Sie 2 EL Margarine in die gleiche Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebelringe sowie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind.
Fügen Sie die vorbereiteten Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie alles zusammen unter gelegentlichem Wenden an, bis die Pilze leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Würzen Sie die Mischung mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer, 1.5 EL Senf und einer Prise Zucker. Verrühren Sie alles gründlich, damit sich die Aromen verbinden.
Geben Sie die angebratenen Fleischstreifen zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln und Pilzen. Gießen Sie 250 g Schlagobers (Sahne) dazu und rühren Sie alles vorsichtig um, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Lassen Sie das Boeuf Stroganoff bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgezogen und die Sauce leicht eingedickt ist.
Schmecken Sie das Gericht zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Boeuf Stroganoff sofort, am besten mit einer Beilage wie Spätzle, Bandnudeln, Kartoffeln oder Kroketten.

Notes

Als Beilage empfehlen sich Spätzle, Bandnudeln, Kartoffeln oder Kartoffelkroketten. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Fleisch auch über Nacht marinieren. Verwenden Sie möglichst frische Champignons und ein hochwertiges Rinderfilet für das beste Ergebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg