Warum wird mein Bratapfellikör manchmal trüb oder flockig?

Das kann passieren, wenn der Apfelsaft nicht ganz gefiltert war oder sich nach dem Abkühlen noch kleine Reste von Gewürzen abgesetzt haben. Ich empfehle, den Likör vor dem Abfüllen wirklich durch ein feines Sieb oder sogar ein Tuch zu filtern – das spart später Nerven! Ein wenig Trübung ist bei naturtrübem Saft aber ganz normal und beeinträchtigt den Geschmack nicht.

Kann ich den weißen Rum durch eine andere Spirituose ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe den Bratapfellikör auch schon mit Wodka oder Calvados angesetzt – dann schmeckt er etwas anders, aber auch sehr lecker. Wichtig ist, dass du eine klare, eher milde Spirituose verwendest, damit die Apfel- und Gewürzaromen nicht überdeckt werden.

Wie lange hält sich der Bratapfellikör und muss er gekühlt werden?

Wenn du sauber arbeitest und die Flaschen gut verschließt, hält sich der Bratapfellikör locker mehrere Monate – bei mir hat mal eine Flasche bis Ostern überlebt. Am besten lagerst du ihn kühl und dunkel, der Kühlschrank ist aber nicht zwingend nötig. Sobald du ihn mit Sahne servierst, solltest du die Portion rasch verzehren.

Kann ich den Bratapfellikör schon im Voraus zubereiten?

Unbedingt – das ist sogar eine super Idee! Ich finde, der Likör schmeckt nach ein paar Tagen sogar noch besser, da sich die Aromen dann gut verbinden. Also ruhig ein paar Wochen vor Weihnachten ansetzen, dann hast du beim Fest weniger Stress.

Wie serviere ich Bratapfellikör am besten warm mit Sahne?

Ich erwärme den Likör vorsichtig im Topf (nicht kochen lassen, sonst verfliegt der Alkohol!) und gebe dann einen Klecks frisch geschlagene Sahne darauf. Eventuell kann man noch etwas Zimt darüberstreuen – sieht hübsch aus und schmeckt himmlisch. Gerade an kalten Winterabenden ist das mein Lieblings-Drink!

Gibt es eine alkoholfreie Variante für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten?

Ja, das geht auch! Einfach den Rum weglassen und die Apfelsaft-Gewürzmischung wie im Rezept zubereiten. Ich serviere dann gern einen warmen 'Bratapfelpunsch' mit Sahne – kommt bei kleinen und großen Gästen immer gut an.

Bratapfellikör Rezept: Einfach und l...

Description

Goldgelber Bratapfellikör verführt mit warmen Gewürznoten, feiner Vanille und karamelliger Süße. Samtig im Mund, duftet er nach Apfel und Zimt. Mit Sahne getoppt, wird er herrlich cremig und unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

150 g Zucker
2 Stangen Zimt
2 Liter Apfelsaft, naturtrüb
150 g brauner Zucker
2 Vanilleschoten
3 Sternanis
650 ml weißer Rum

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Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Wiege den weißen und braunen Zucker ab, brich die Zimtstangen grob in Stücke, schneide die Vanilleschoten der Länge nach auf und kratze das Mark heraus (das Mark und die Schoten verwenden), und stelle den naturtrüben Apfelsaft sowie die Sternanis bereit.
Gib den naturtrüben Apfelsaft zusammen mit dem weißen Zucker, dem braunen Zucker, den Zimtstangen, der aufgeschnittenen Vanilleschoten samt Mark und den Sternanis in einen großen Topf.
Erhitze die Mischung unter gelegentlichem Rühren langsam auf mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Lasse die Mischung dann für etwa 10 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen der Gewürze gut entfalten.
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bratapfelsud vollständig abkühlen. Dies dauert in der Regel etwa 1 bis 2 Stunden. Während des Abkühlens können sich die Aromen weiter intensivieren.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, entferne die Gewürze: Siebe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um die Vanilleschoten, Zimtstangen und Sternanis vollständig zu entfernen.
Füge nun den weißen Rum zur abgekühlten Apfelsaft-Gewürz-Mischung hinzu. Rühre gründlich um, sodass sich alles gut vermischt.
Fülle den fertigen Bratapfellikör mithilfe eines Trichters in saubere, sterilisierte Flaschen ab. Verschließe die Flaschen gut und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Der Likör kann sofort genossen werden. Für ein besonders feines Aroma empfiehlt es sich jedoch, ihn noch ein paar Tage durchziehen zu lassen.

Notes

Bratapfellikör eignet sich hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel. Er kann pur getrunken werden, leicht erwärmt mit einer Sahnehaube serviert oder als Topping über Eis und Pudding genossen werden. Für ein besonders festliches Getränk erwärme den Likör vorsichtig, ohne ihn zu kochen, und serviere ihn mit frisch geschlagener Sahne. Der Likör hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Getränke Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg