Description
Cremiges Bratapfeltiramisu mit zarter Mascarpone-Sahne, feinem Eierlikör und zitronigem Abrieb. Luftige Löffelbiskuits, getränkt in Kaffeelikör, verbinden sich mit warmen Apfelnoten. Dekadent, saftig, mit Hauch von Kakao bestäubt.
Ingredients
Scale
- 2 cl Eierlikör
- 1 kleine Zitrone, Abrieb
- 150 g Löffelbiskuits
- 150 g Sahne
- 50 g Zucker
- 300 g Mascarpone
- Kakaopulver
- 1 Tasse Likör (Kaffeelikör) oder Espresso
- 4 bis 5 schöne Äpfel
- 3 EL Zucker
- 220 ml weißer Wein
- 2 Prisen Lebkuchengewürz
- evtl. Minze und Kapstachelbeeren (zur Dekoration)
- 60 g Mandeln, gehackt
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Äpfel gründlich zu schälen, das Kerngehäuse zu entfernen und die Äpfel in grobe Würfel zu schneiden. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und eine angenehme Textur im Kompott.
- Geben Sie den Zucker in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er zu karamellisieren beginnt. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen, sondern nur goldbraun schmelzen zu lassen.
- Sobald der Zucker karamellisiert ist, löschen Sie ihn vorsichtig mit dem weißen Wein ab. Rühren Sie die Flüssigkeit gut um, damit sich der Karamell vollständig im Wein löst.
- Fügen Sie nun die zwei Prisen Lebkuchengewürz hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten leicht einkochen, damit sich die Aromen intensivieren.
- Geben Sie anschließend die vorbereiteten Apfelwürfel in den Topf und lassen Sie diese bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Die Äpfel sollten weich, aber noch leicht bissfest sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie das Apfelkompott zum Abkühlen beiseite.
- In der Zwischenzeit rösten Sie die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie goldbraun und aromatisch duften. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu verbrennen, indem Sie sie ständig wenden.
- Nachdem die Mandeln geröstet sind, heben Sie diese vorsichtig unter das abgekühlte Apfelkompott, sodass das Kompott eine angenehme Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack erhält.
- Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Sahne cremig und nicht ganz steif wird. Die Sahne sollte weich und luftig sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt.
- In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Mascarpone mit dem Eierlikör und dem frisch abgeriebenen Zitronenabrieb. Rühren Sie diese Mischung glatt, bevor Sie die cremige Sahne vorsichtig unterheben, um eine gleichmäßige und fluffige Creme zu erhalten.
- Zerbrechen Sie die Löffelbiskuits grob in kleinere Stücke. Verteilen Sie die Hälfte der Biskuitstücke gleichmäßig auf die Gläser oder Dessertschalen, in denen das Tiramisu serviert werden soll.
- Tränken Sie die Biskuits großzügig mit dem Kaffee- oder Kaffeelikör, sodass sie gut durchfeuchtet sind, aber nicht zu matschig werden. Anschließend bestäuben Sie die Biskuits leicht mit Kakaopulver, um eine schokoladige Note hinzuzufügen.
- Verteilen Sie nun eine Schicht des Bratapfelkompotts auf den getränkten Biskuits, sodass die fruchtige Komponente des Desserts zur Geltung kommt.
- Füllen Sie danach die Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme auf das Apfelkompott und streichen Sie die Oberfläche glatt, um eine attraktive Schichtung zu erzielen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die restlichen Biskuits erneut grob zerkleinern und auf die Creme geben. Tränken Sie sie wieder mit dem Likör oder Espresso, bestäuben Sie sie mit Kakaopulver, fügen Sie eine weitere Schicht Apfelkompott hinzu und schließen Sie mit der restlichen Creme ab.
- Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie das Bratapfeltiramisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Creme fest wird.
- Vor dem Servieren können Sie das Bratapfeltiramisu optional mit frischer Minze und Kapstachelbeeren dekorieren, um dem Dessert eine frische und farbenfrohe Note zu verleihen.
Notes
Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Eierlikör und den Kaffeelikör durch Vanilleextrakt und starken Espresso ersetzen. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu weich zu dünsten, damit sie im Tiramisu noch Biss behalten. Das Dessert schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver, wenn es gut durchgezogen ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
