Kann ich beim Bratkartoffelauflauf Rezept auch andere Fleischsorten statt Rinderschnitzel verwenden?

Auf jeden Fall! Ich habe schon öfter mal Schweineschnitzel oder sogar Hähnchenbrust ausprobiert, wenn kein Rind zur Hand war. Wichtig ist, dass das Fleisch schön dünn geschnitten ist – dann wird es im Auflauf richtig zart. Auch vegetarische Alternativen wie gebratene Champignons passen super, falls du komplett auf Fleisch verzichten möchtest.

Worauf sollte ich achten, damit die Kartoffeln im Auflauf nicht matschig werden?

Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu lange zu kochen oder sie zu dick zu schneiden. Ich koche sie gerade so, dass sie noch bissfest sind – dann zerfallen sie beim Braten und Überbacken nicht. Und: Die Kartoffelscheiben in der Pfanne schön hellbraun braten, das gibt extra Geschmack und hält sie in Form!

Wie kann ich den Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Der Auflauf lässt sich prima vorbereiten! Du kannst die Kartoffeln und das Fleisch schon am Vortag braten, alles in die Form schichten und die Creme anrühren. Im Kühlschrank hält sich das locker bis zum nächsten Tag. Kurz vor dem Servieren nur noch mit Käsecreme bedecken und ab in den Ofen – spart Stress, ich spreche aus Erfahrung.

Kann ich den Auflauf einfrieren oder aufbewahren?

Einfrieren geht technisch, aber ich finde, die Konsistenz der Kartoffeln leidet ein bisschen (sie werden leicht mehlig). Im Kühlschrank hält sich der Auflauf aber 2–3 Tage wunderbar. Am besten portionsweise aufwärmen – so bleibt er saftiger, und der Käse läuft nochmal schön.

Welche Beilagen passen gut zu überbackenem Schnitzel mit Kartoffeln?

Ich serviere dazu am liebsten einen knackigen grünen Salat oder einen Gurkensalat mit leichter Vinaigrette – das bringt Frische zum deftigen Auflauf. Wenn du es etwas festlicher magst, passt auch ein Tomaten-Mozzarella-Salat richtig gut. Für echte Genießer gehen auch Butterbohnen oder ein bunter Rohkostsalat.

Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel Re...

Description

Goldgelbe Bratkartoffeln treffen auf zartes Rinderschnitzel und würzigen Putenschinken, umhüllt von geschmolzener Margarine, duftenden Zwiebeln und einem Hauch Paprika – herzhaft, knusprig und saftig in jeder Schicht.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln
20 g Margarine
1 Zwiebel
20 g Putenschinken, gewürfelt
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
300 g Rinderschnitzel, dünn geschnitten
20 g Fett (z.B. Butterschmalz)
120 g Crème fraîche
2 EL Milch
60 g Gouda, gerieben
2 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie

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Instructions

Heize den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine ausreichend große Auflaufform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.
Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem großen Topf mit ausreichend Wasser als Pellkartoffeln, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab, schrecke die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab und pelle sie direkt danach, solange sie noch warm sind. Schneide die gepellten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Erhitze die Margarine in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittenen Kartoffelscheiben in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundherum hellbraun und leicht knusprig sind. Schäle und würfle die Zwiebel fein, füge sie zusammen mit den gewürfelten Putenschinken zu den Kartoffeln in die Pfanne und brate alles gemeinsam weiter, bis die Zwiebeln glasig und der Schinken leicht gebräunt ist. Würze die Bratkartoffelmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
Fülle die gebratenen Kartoffeln samt Zwiebel und Schinken gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und verteile sie, sodass der Boden bedeckt ist.
Erhitze in einer separaten Pfanne das Fett (z.B. Butterschmalz) auf hoher Temperatur. Lege die dünn geschnittenen Rinderschnitzel nebeneinander in die heiße Pfanne und brate sie auf jeder Seite etwa 1 Minute scharf an, bis sie goldbraun und kross sind. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate die Schnitzel für weitere 2 bis 3 Minuten, damit sie gar werden, aber nicht austrocknen. Würze die Schnitzel beidseitig mit Salz und Pfeffer.
Lege die angebratenen Schnitzel direkt auf die Kartoffelschicht in der Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
Vermenge in einer Schüssel die Crème fraîche mit zwei Esslöffeln Milch und rühre, bis eine glatte Masse entsteht. Gib den geriebenen Gouda hinzu und verrühre alles gründlich. Würze die Käsecreme kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack. Schneide den Schnittlauch und die Petersilie fein und rühre die Kräuter ebenfalls unter die Creme.
Verteile die fertige Kräuter-Käsecreme gleichmäßig über die Schnitzel- und Kartoffelschichten in der Auflaufform, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Überbacke den Bratkartoffelauflauf für etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldgelb ist.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Garniere nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Serviere den Bratkartoffelauflauf mit Schnitzel heiß und genieße ihn frisch aus dem Ofen.

Notes

Dieser Bratkartoffelauflauf eignet sich hervorragend als Partygericht für mehrere Personen und kann einfach auf einem Backblech zubereitet werden. Die Zutaten lassen sich nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit weiteren Gemüsesorten oder anderen Käsesorten. Frisch serviert schmeckt der Auflauf am besten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg