Warum werden meine Bratkartoffeln manchmal nicht richtig knusprig?

Oh, das passiert wirklich oft! Meistens liegt es daran, dass die Pfanne nicht heiß genug ist oder zu viele Kartoffeln auf einmal in der Pfanne landen. Am besten brätst du sie in einer großen, gut vorgeheizten Pfanne (ich schwöre auf Gusseisen) und gibst die Kartoffeln möglichst in einer einzigen Lage hinein. Nicht zu oft wenden – Geduld zahlt sich hier echt aus!

Kann ich das Bratkartoffeln mit Ei und Käse Rezept auch vegetarisch oder vegan machen?

Absolut, das klappt prima! Für die vegane Variante tausche einfach das Ei gegen ein pflanzliches Rührei (z.B. aus Kichererbsenmehl) und nimm veganen Käse. Das Ergebnis wird vielleicht etwas anders, aber immer noch richtig lecker. Ich hab das schon für vegane Freunde gemacht – wurde ratzfatz aufgegessen!

Wie bewahre ich die Bratkartoffeln mit Ei und Käse am besten auf, falls was übrig bleibt?

Lass sie erst auf Zimmertemperatur abkühlen und pack sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich 1-2 Tage. Zum Wiederaufwärmen einfach in der Pfanne mit etwas Öl braten (Mikrowelle geht zwar auch, aber dann fehlt der Crunch). Frieren würde ich dieses Gericht nicht empfehlen – die Konsistenz leidet leider ziemlich.

Kann ich die Bratkartoffeln schon vorbereiten, wenn ich Gäste erwarte?

Klar, das mache ich selbst oft, wenn Besuch kommt! Die Kartoffeln kannst du schon schälen, schneiden und sogar vorkochen oder anbraten. Dann einfach kurz vor dem Servieren alles frisch in der Pfanne fertig braten, Käse und Ei dazu – und zack, steht das Ganze auf dem Tisch. So bleibt alles schön frisch und knusprig.

Welcher Käse passt am besten zu Bratkartoffeln mit Ei und Käse?

Ich persönlich liebe einen kräftigen Bergkäse oder Emmentaler – die schmelzen toll und geben ordentlich Geschmack. Aber ehrlich: Nimm, was dir schmeckt! Gouda, Cheddar oder sogar ein Rest Camembert funktioniert auch super. Probier dich ruhig mal durch, je nach Lust und Laune.

Gibt’s Tipps für weniger Fett oder eine leichtere Variante?

Na klar, da gibt’s ein paar Tricks. Versuch mal, weniger Fett zu nehmen und eine beschichtete Pfanne zu verwenden. Du kannst die Kartoffeln auch vorher im Ofen vorbacken und dann nur kurz in der Pfanne anbraten. Und für noch mehr Gemüse: Einfach Paprika, Zucchini oder Spinat mit in die Pfanne geben – macht satt und ist bunt!

Bratkartoffeln mit Ei und Käse Rezep...

Description

Goldbraune, knusprige Kartoffelscheiben treffen auf geschmolzenen Käse, würzige Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch. Saftige Spiegeleier krönen das Gericht, Paprika und Salz runden das Aroma harmonisch ab.

Ingredients

Scale

3 Zehen Knoblauch, gehackt
etwas Käse, geschnitten oder gerieben
3 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten
Eier nach Belieben
Paprikapulver
Salz
Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen, zu schälen und in etwa 7 mm dicke Scheiben oder kleine Würfel zu schneiden. Dadurch garen sie gleichmäßig und werden schön knusprig.
Erhitzen Sie eine große Pfanne, idealerweise eine gusseiserne Pfanne, auf etwa 70% der maximalen Hitze Ihres Herds. Lassen Sie die Pfanne während des gesamten Bratvorgangs auf dieser hohen Temperatur, damit die Kartoffeln schön braun und knusprig werden.
Geben Sie das Butterschmalz oder ein hoch erhitzbares Pflanzenöl in die heiße Pfanne und warten Sie, bis das Fett richtig heiß ist. Fügen Sie dann die geschnittenen Kartoffeln hinzu. Braten Sie die Kartoffeln an, wenden Sie sie regelmäßig mit einem Pfannenwender, sodass sie von allen Seiten eine goldbraune Farbe annehmen. Dies kann 10-15 Minuten dauern, abhängig von der Größe der Kartoffelstücke.
Sobald die Kartoffeln von allen Seiten gebräunt sind und leicht knusprig wirken, fügen Sie die in Halbringe geschnittene Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln weiter, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Streuen Sie nun den gehackten Knoblauch über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung und rühren Sie alles gut um, sodass sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt. Lassen Sie den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Streuen Sie anschließend den geriebenen oder in Stückchen geschnittenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln und Zwiebeln. Je nach gewünschter Käsesorte schmilzt dieser schnell und gibt dem Gericht eine cremige, würzige Note.
Schlagen Sie die gewünschten Eier direkt in die Mitte der Pfanne über die Kartoffel-Käse-Mischung auf. Lassen Sie die Eier stocken, während Sie die Pfanne leicht schwenken, damit sich das Eiweiß etwas verteilt, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. Alternativ können Sie die Eier vorsichtig unterheben, wenn Sie ein Rührei bevorzugen.
Würzen Sie das Gericht großzügig mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühren Sie alles ein letztes Mal vorsichtig durch, sodass sich die Gewürze gut verteilen und das Ei vollständig gestockt ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Bratkartoffeln mit Ei und Käse sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders würziges Aroma können Sie geräucherten Paprika oder Ihren Lieblingskäse verwenden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu früh zu salzen, damit sie schön knusprig bleiben. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie passen hervorragend als Topping. Das Rezept lässt sich nach Belieben mit Speck, Schinken oder weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Champignons erweitern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg