Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Bratkartoffeln mit Ei und Käse?

Ich nehme am liebsten festkochende Kartoffeln – die bleiben schön in Form und werden richtig knusprig. Mehligkochende zerfallen mir oft zu schnell in der Pfanne. Wenn du nur mehligkochende da hast, einfach vorsichtiger beim Wenden sein!

Kann ich Bratkartoffeln mit Käse und Ei vorbereiten und aufwärmen?

Du kannst die Kartoffeln und Zwiebeln super am Vorabend braten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach Käse und Ei frisch dazugeben und nochmal in der Pfanne erhitzen – dann schmeckt’s fast wie frisch! Ganz ehrlich: Direkt aus der Pfanne sind sie aber immer am allerbesten.

Was kann ich tun, damit die Bratkartoffeln nicht matschig werden?

Wichtig ist, die Kartoffelscheiben nicht zu eng in die Pfanne zu legen – sie müssen Platz haben, damit sie rundum knusprig braten. Pfanne vorher richtig heiß werden lassen, und nicht zu oft wenden. Und: Geduld zahlt sich aus, auch wenn’s manchmal schwerfällt!

Gibt es Alternativen zu Butterschmalz oder spezielles Equipment?

Butterschmalz gibt herrlich Aroma, aber hoch erhitzbares Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) funktioniert auch prima. Eine gusseiserne Pfanne ist mein Favorit, aber eine normale beschichtete Pfanne tut’s auch, solange sie groß genug ist (sonst lieber in mehreren Portionen braten).

Wie kann ich Bratkartoffeln mit Ei und Käse variieren oder abwandeln?

Da gibt’s so viele Möglichkeiten! Ich geb manchmal Speckwürfel oder frische Kräuter dazu, oder nehme Feta statt klassischem Käse. Wer’s würziger mag, kann Chilipulver oder Frühlingszwiebeln probieren. Kleine Reste wie Spinat oder Champignons passen übrigens auch super rein.

Wie lange sind übrig gebliebene Bratkartoffeln haltbar und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Bratkartoffeln etwa 2 Tage (gut abgedeckt). Zum Einfrieren eignen sie sich eher weniger, weil sie nach dem Auftauen gerne weich werden – ich hab’s probiert, aber frisch sind sie einfach besser! Wenn du doch einfrierst: langsam im Ofen aufbacken, damit sie wieder etwas knusprig werden.

Bratkartoffeln mit Ei und Käse einfa...

Description

Knusprige, goldbraune Kartoffelscheiben treffen auf zart schmelzenden Käse, würzige Zwiebeln und aromatischen Knoblauch. Gekrönt von saftigen Spiegeleiern, fein gewürzt mit Paprika, Salz und Pfeffer. Rustikal, herzhaft, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

3 Zehen Knoblauch, gehackt
etwas Käse, geschnitten oder gerieben
3 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten
nach Belieben Eier
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

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Instructions

Kartoffeln schälen und in etwa 7 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Eine große Pfanne (am besten gusseisern) auf etwa 70 % der maximalen Hitze vorheizen.
Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl in die Pfanne geben und heiß werden lassen.
Die geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind (ca. 10–15 Minuten).
Zwiebeln in Halbringe schneiden und zu den Kartoffeln geben. Mitbraten, bis sie weich und etwas karamellisiert sind.
Gehackten Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und etwa 1 Minute weiterbraten.
Käse großzügig über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung streuen, damit er langsam schmilzt.
Nach Belieben Eier in die Mitte der Pfanne auf die heiße Kartoffel-Käse-Mischung schlagen. Einige Sekunden stocken lassen, dann vorsichtig schwenken, sodass sich das Ei verteilt (nicht komplett verrühren).
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Mischung vorsichtig umrühren, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist, ohne dass die Kartoffeln zerfallen.
Sofort heiß servieren und genießen – als Hauptgericht oder Beilage.

Notes

Für zusätzliches Aroma können Sie kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Die Verwendung von Butterschmalz verleiht den Kartoffeln einen reichhaltigen, authentischen Geschmack, aber jedes hocherhitzbare Öl funktioniert ebenfalls. Um die knusprigsten Kartoffeln zu erhalten, vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen und rühren Sie am Anfang nicht zu oft um. Dieses Gericht ist sehr vielseitig – fügen Sie zur Abwechslung Speck, Schinken oder Ihr Lieblingsgemüse hinzu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg