Warum werden meine Bratkartoffeln manchmal nicht knusprig?

Das ist wirklich ein Klassiker! Oft liegt’s daran, dass die Pfanne nicht heiß genug ist oder die Kartoffeln zu nah beieinander liegen. Ich achte immer darauf, die Kartoffeln möglichst in einer Schicht zu braten und die Hitze nicht zu niedrig einzustellen. Ein bisschen Geduld hilft auch – nicht zu oft wenden, dann werden sie schön goldbraun.

Kann ich das Bratkartoffeln mit Ei und Käse Rezept auch vegan zubereiten?

Klar, das geht! Verwende einfach vegane Käsealternativen und ersetze das Ei durch Kichererbsenmehl mit etwas Wasser (so entsteht eine Art Rührei-Ersatz). Butterschmalz kannst du durch pflanzliches Öl, z.B. Sonnenblumenöl, ersetzen. Schmeckt dann zwar etwas anders, aber trotzdem richtig lecker.

Wie kann ich Bratkartoffeln mit Ei und Käse am besten aufbewahren oder aufwärmen?

Reste kannst du super im Kühlschrank aufbewahren – am besten in einer luftdichten Box, dann bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach nochmal in der heißen Pfanne schwenken (so werden sie wieder etwas knuspriger) oder kurz in die Mikrowelle geben. Ich persönlich finde, frisch schmeckt’s natürlich am besten, aber Reste sind auch super als Snack!

Muss ich die Kartoffeln vorkochen oder geht es auch mit rohen Kartoffeln?

Für dieses Bratkartoffeln Rezept nehme ich meistens rohe Kartoffeln, weil sie dann besonders knusprig werden und das Ganze schneller geht. Wer mag, kann aber auch vorgekochte Kartoffeln vom Vortag nehmen – dann geht’s noch flotter! Die Konsistenz wird dann ein bisschen anders, aber auch total lecker.

Welche Käsesorten passen besonders gut zu Bratkartoffeln mit Ei?

Hier kannst du richtig kreativ werden. Ich liebe würzigen Bergkäse oder Emmentaler, aber Gouda oder Cheddar machen sich auch super. Wer’s herzhafter mag, kann auch mal etwas Feta oder sogar Blauschimmelkäse reinkrümeln – das bringt ordentlich Pfiff ins Gericht!

Zu welchen Anlässen passt dieses Gericht besonders gut?

Das Schöne an dieser Kartoffelpfanne mit Ei und Käse ist, dass sie eigentlich immer passt: als deftiges Frühstück am Wochenende, schnelles Feierabendessen oder sogar als Mitternachtssnack nach einer langen Nacht. Ich serviere sie auch gern beim Brunch – die Gäste sind immer begeistert!

bratkartoffeln mit ei und käse Rezep...

Description

Knusprige Kartoffelscheiben, goldbraun gebraten, treffen auf geschmolzenen Käse und saftiges Ei. Zarte Zwiebeln, würziger Knoblauch und Paprikapulver sorgen für herzhaften Geschmack und aromatischen Duft.

Ingredients

Scale

3 Zehen Knoblauch, gehackt
etwas Käse, geschnitten oder gerieben
3 EL Butterschmalz, oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten
Eier nach Belieben
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in etwa 7 mm dicke Scheiben oder alternativ in gleichmäßige Würfel. So stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und eine schöne Bräunung erhalten.
Stellen Sie eine große, am besten gusseiserne Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf etwa 70 % der maximalen Hitze. Lassen Sie die Pfanne während des gesamten Bratvorgangs auf dieser hohen Temperatur, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.
Geben Sie das Butterschmalz oder das hoch erhitzbare Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Warten Sie, bis das Fett richtig heiß ist. Geben Sie dann die vorbereiteten Kartoffelscheiben oder -würfel in die Pfanne. Braten Sie die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden an, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, je nach Dicke der Kartoffeln. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht übereinander liegen, damit sie knusprig werden.
Sobald die Kartoffeln von allen Seiten eine deutliche goldbraune Farbe angenommen haben und außen knusprig geworden sind, geben Sie die in Halbringe geschnittene Zwiebel dazu. Braten Sie die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln für weitere 3-5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt. Lassen Sie den Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet, aber noch nicht braun wird.
Streuen Sie nun den geschnittenen oder geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Schlagen Sie die gewünschten Eier in die Mitte der Pfanne und lassen Sie sie leicht stocken. Verteilen Sie die Eier vorsichtig mit einem Pfannenwender, sodass sie sich etwas mit den Kartoffeln vermengen.
Würzen Sie das Gericht großzügig mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühren Sie alles noch einmal kurz durch, damit sich das Ei vollständig verteilt und stockt und der Käse leicht schmilzt.
Sobald das Ei gestockt, der Käse geschmolzen und alles gleichmäßig vermischt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Servieren Sie die Bratkartoffeln mit Ei und Käse heiß direkt aus der Pfanne. Guten Appetit!

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu dicht in die Pfanne zu geben und sie während des Bratens häufig zu wenden. Wer mag, kann zusätzlich Speck oder frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen. Die Eieranzahl kann je nach Hunger und Vorliebe angepasst werden. Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne, kann aber auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg