Description
Knusprig gebratene Kartoffelscheiben treffen auf goldgelbes Ei, geschmolzenen Käse und aromatischen Knoblauch. Zwiebeln und Paprikapulver sorgen für würzige Tiefe – ein herzhafter Genuss mit sämig-knackiger Textur.
Ingredients
Scale
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- Etwas Käse, geschnitten oder gerieben
- 3 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten
- Eier nach Belieben
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu schälen. Waschen Sie die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Schneiden Sie die Kartoffeln anschließend in etwa 7 mm dicke Scheiben oder, wenn Sie möchten, in Würfel. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln kurz beiseite.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe und hacken Sie die Knoblauchzehen fein. Reiben oder schneiden Sie den Käse, wenn dies noch nicht geschehen ist, und stellen Sie alles griffbereit neben den Herd.
- Stellen Sie eine große, möglichst gusseiserne Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf etwa 70% der maximalen Hitze. Lassen Sie die Pfanne vollständig heiß werden, da dies für das spätere Anbraten der Kartoffeln wichtig ist.
- Geben Sie das Butterschmalz oder das hoch erhitzbare Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Warten Sie, bis das Fett heiß ist, bevor Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel hineingeben.
- Verteilen Sie die Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne und lassen Sie sie zunächst ohne Wenden für einige Minuten anbraten, damit sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Wenden Sie die Kartoffeln dann regelmäßig mit einem Pfannenwender, sodass sie rundum Farbe annehmen und schön knusprig werden. Dieser Prozess dauert je nach Kartoffelsorte und Hitze etwa 10-15 Minuten.
- Sobald die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, fügen Sie die in Halbringe geschnittene Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Fügen Sie nun den fein gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Braten Sie alles unter Rühren für 1-2 Minuten weiter, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.
- Streuen Sie den geriebenen oder geschnittenen Käse gleichmäßig über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Schlagen Sie die gewünschte Anzahl Eier in die Pfanne, vorzugsweise mittig, und lassen Sie sie leicht verlaufen. Sie können die Eier mit einem Pfannenwender vorsichtig mit den anderen Zutaten vermengen oder sie als Spiegelei stocken lassen, ganz nach Geschmack.
- Würzen Sie die gesamte Pfannenmischung großzügig mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Zutaten noch einmal vorsichtig durch, sodass sich der Käse schmelzen und das Ei stocken kann. Lassen Sie alles für 2-3 Minuten weitergaren, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Bratkartoffeln mit Ei und Käse direkt heiß aus der Pfanne. Optionale Beilagen wie frische Kräuter oder ein knackiger Salat passen hervorragend dazu.
Notes
Für besonders knusprige Bratkartoffeln sollten Sie festkochende Kartoffeln verwenden und diese nach dem Schneiden gut trocken tupfen. Die Pfanne darf nicht zu voll sein, damit alle Kartoffeln gleichmäßig bräunen. Wer mag, kann zusätzlich Speckwürfel oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Das Gericht lässt sich leicht variieren und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder herzhafte Beilage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
