Warum werden meine Bratkartoffeln manchmal nicht richtig knusprig?

Das ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen! Die Kartoffeln sollten vor dem Braten gut abgetrocknet werden – sonst dämpfen sie eher, statt schön zu braten. Außerdem hilft es, die Pfanne wirklich heiß werden zu lassen und nicht zu viele Kartoffeln auf einmal hineinzugeben (sonst kühlen sie die Pfanne zu sehr ab).

Kann ich das Bratkartoffeln mit Ei und Käse Rezept auch mit anderen Käsesorten machen?

Klar, das schmeckt sogar richtig spannend! Ich nehme manchmal Emmentaler, Feta oder sogar einen kräftigen Bergkäse – je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt. Sogar Mozzarella funktioniert, wobei der eher Fäden zieht als schön zu schmelzen.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Bratkartoffeln mit Ei und Käse am besten auf?

Einfach in eine gut schließende Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten nochmal in der Pfanne anbraten – dann werden sie wieder schön knusprig. Die Mikrowelle geht auch, aber da werden sie eher weich (ist aber auch okay, wenn’s schnell gehen muss).

Kann ich die Bratkartoffeln schon vorbereiten, wenn ich Gäste habe?

Ja, das klappt super! Ich gare die Kartoffeln gerne schon am Vortag vor oder schneide sie zumindest, damit es schneller geht. Die Eier und der Käse kommen dann frisch dazu, sobald die Gäste da sind – so schmeckt’s einfach am besten und macht ordentlich Eindruck.

Was passt gut zu Bratkartoffeln mit Ei und Käse als Beilage?

Ich finde, ein knackiger grüner Salat oder ein frischer Gurkensalat passen perfekt dazu. Manchmal serviere ich noch etwas Schmand oder Kräuterquark dazu, das rundet das Ganze schön ab. Und wenn’s mal etwas deftiger sein soll: ein kleines Würstchen oder Räucherlachs machen das Gericht zum Festessen!

Bratkartoffeln mit Ei und Käse Rezep...

Description

Knusprige Bratkartoffeln mit goldener Kruste, zart gebräunte Zwiebelringe und aromatischer Knoblauch verbinden sich mit würzigem Paprikapulver. Sämiges Ei und geschmolzener Käse vollenden das herzhafte, duftende Pfannengericht.

Ingredients

Scale

5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel, in Halbringe geschnitten
Paprikapulver
3 Zehen Knoblauch, gehackt
3 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
Eier nach Belieben
Salz und Pfeffer
etwas Käse, geschnitten oder gerieben

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Instructions

Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie entweder in etwa 7 mm dicke Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Lege die geschnittenen Kartoffeln beiseite.
Schneide die Zwiebel in Halbringe und hacke den Knoblauch fein. Bereite außerdem den Käse vor, indem du ihn entweder in kleine Würfel schneidest oder grob reibst.
Stelle eine große, gusseiserne oder schwere Bratpfanne auf den Herd und erhitze sie auf etwa 70% der maximalen Hitze. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, damit die Kartoffeln später schön knusprig werden.
Gib das Butterschmalz oder das hoch erhitzbare Pflanzenöl in die heiße Pfanne und lasse es schmelzen beziehungsweise heiß werden. Verteile die Kartoffelscheiben oder -würfel gleichmäßig in der Pfanne.
Brate die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden an, sodass sie nicht anbrennen, aber von allen Seiten eine goldbraune, knusprige Kruste bekommen. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten, je nach Dicke der Kartoffeln.
Sobald die Kartoffeln von allen Seiten deutlich Farbe angenommen haben, gib die in Halbringe geschnittene Zwiebel dazu. Brate alles zusammen weiter an, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
Füge nun den gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit der Knoblauch sein Aroma entfalten kann, aber achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Streue den vorbereiteten Käse gleichmäßig über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Schlage die Eier nach Belieben auf und gib sie mittig in die Pfanne. Du kannst die Eier entweder ganz lassen (wie Spiegeleier) oder sie leicht verquirlen und in der Pfanne verteilen.
Würze das Gericht großzügig mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Schwenke die Pfanne leicht, damit sich das Ei etwas verteilt, und rühre vorsichtig um, bis das Ei gestockt ist und der Käse geschmolzen ist.
Sobald das Ei vollständig gestockt und der Käse schön geschmolzen ist, nimm die Pfanne vom Herd. Serviere die Bratkartoffeln mit Ei und Käse sofort heiß, eventuell mit frischen Kräutern bestreut, falls gewünscht.

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu früh zu salzen, da sie sonst Wasser ziehen und weniger knusprig werden. Besonders lecker wird das Gericht, wenn du eine gusseiserne Pfanne verwendest. Du kannst den Käse und die Anzahl der Eier nach Geschmack variieren – probiere verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Bergkäse aus. Wer möchte, kann zusätzlich Speckwürfel anbraten oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg