Was kann ich tun, wenn der Teig zu krümelig oder zu trocken wird?

Keine Sorge, das passiert leicht! Wenn der Teig zu krümelig ist und nicht zusammenhält, gebe ich meist einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und knete noch einmal kurz durch. Manchmal hilft es auch, die Butter wirklich gut zu verteilen. Aber auf keinen Fall zu lange kneten – sonst wird der Boden schnell zäh.

Kann ich die Bratwurst Torte auch vegetarisch zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich ganz gut! Ich habe das Rezept schon mal mit grober Veggie-Bratwurst ausprobiert – klappt super und schmeckt echt lecker. Einfach die Bratwurst durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, eventuell etwas mehr würzen und wie im Rezept beschrieben weiterverfahren.

Wie bewahre ich die Bratwurst Torte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die herzhafte Torte mit Bratwurst hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa 2 Tage frisch. Zum Einfrieren schneide ich sie immer in Stücke und friere sie einzeln ein – so kannst du sie portionsweise auftauen. Am liebsten wärme ich sie dann im Backofen auf, damit sie wieder schön knusprig wird.

Kann ich die Bratwurst Torte auch vorbereiten und später backen?

Definitiv! Den Teig kannst du schon am Vortag machen und im Kühlschrank lassen. Auch der Senfguss hält sich abgedeckt prima ein paar Stunden. Die Torte selbst würde ich aber erst kurz vor dem Backen zusammensetzen, sonst wird der Teig schnell matschig.

Welche Beilagen passen zu diesem Bratwurstkuchen?

Ich serviere dazu gerne einen frischen Blattsalat oder einen knackigen Gurkensalat – das bringt Leichtigkeit zum rustikalen Bratwurstkuchen. Ein Klecks extra Senf (für Senfliebhaber wie mich!) oder ein paar Essiggurken passen auch richtig gut dazu.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Rezept besonders?

Die Bratwurst Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Party, beim Brunch oder auch zum Picknick. Ich habe sie schon zum Geburtstagsbuffet und sogar mal zu Silvester gemacht – kommt immer gut an, weil sie mal was anderes ist und so schön deftig schmeckt!

Herzhafte Bratwurst Torte Rezept Anle...

Description

Knuspriger Mürbeteigboden trifft auf saftige Bratwurstfüllung, umhüllt von einer cremigen Senfkruste mit frischem Schnittlauch – würzig, zartschmelzend und goldbraun überbacken. Ein herzhafter Genuss.

Ingredients

Scale

250 g Mehl
etwas Salz
125 g kalte Butter oder Margarine
3 Eier
1 Bund Schnittlauch
150 g Crème fraîche
4 EL körniger Senf
etwas Mehl (zum Ausrollen)
600 g frische, ungebrühte Bratwurst am Stück
gemahlener Kümmel
Fett zum Ausrollen und Einfetten

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Instructions

Beginnen Sie damit, das Mehl, eine Prise Salz und etwas gemahlenen Kümmel in einer großen Rührschüssel zu vermengen. Schneiden Sie die kalte Butter oder Margarine in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit 1 Ei zu den trockenen Zutaten.
Verarbeiten Sie die Zutaten zunächst mit dem Knethaken eines Rührgerätes zu einem krümeligen Teig. Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis er glatt und homogen ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Während der Teig ruht, bereiten Sie den Guss vor. Waschen Sie den Schnittlauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Röllchen. Geben Sie die Crème fraîche, den körnigen Senf und die restlichen 2 Eier in eine Schüssel und verrühren Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Heben Sie nun den geschnittenen Schnittlauch unter die Masse.
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz rund aus, sodass er in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) passt. Ziehen Sie den Teig am Rand etwas hoch, sodass ein kleiner Rand entsteht.
Stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Formen Sie die frische, ungebrühte Bratwurst zu einer Schnecke und legen Sie sie mittig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform.
Verteilen Sie den vorbereiteten Guss mit Schnittlauch, Crème fraîche, Senf und Eiern gleichmäßig über die Bratwurst und den Teigboden.
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 175 Grad Umluft) vor. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Bratwurst-Torte für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun ist und der Guss gestockt hat.
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.
Servieren Sie die Bratwurst-Torte am besten warm, idealerweise mit einem kräftigen grünen Salat und einem kühlen Bier.

Notes

Ein kräftiger grüner Salat und ein kühles Bier passen hervorragend zu dieser deftigen Bratwurst-Torte. Sie können auch eine Tarteform mit Hebeboden verwenden, um das Herausnehmen der Torte zu erleichtern. Achten Sie darauf, wirklich frische, ungebrühte Bratwurst am Stück zu verwenden, damit die Torte besonders saftig und aromatisch wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg