Kann ich statt Hähnchenbrust auch anderes Fleisch für den Auflauf mit Hähnchen und Brokkoli verwenden?

Klar, du kannst das Rezept auch super mit Putenbrust machen – die Garzeit bleibt in etwa gleich. Wenn du lieber Schweinefilet nimmst, solltest du etwas auf die Garzeit achten, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Für eine vegetarische Variante habe ich auch schon mal Tofu angebraten und verwendet – schmeckt ebenfalls richtig lecker!

Wie kann ich verhindern, dass der Brokkoli im Auflauf matschig wird?

Das kenne ich nur zu gut! Am besten blanchierst du den Brokkoli wirklich nur 2–3 Minuten, damit er schön bissfest bleibt. Nach dem Backen ist er dann noch knackig und nicht zu weich – das sieht auch viel appetitlicher aus, finde ich.

Lässt sich das brokkoli hähnchenfilet in käsesauce vorbereiten oder einfrieren?

Vorbereiten geht super: Du kannst alles am Vortag vorbereiten, in die Form schichten und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach ca. 10 Minuten länger im Ofen lassen. Einfrieren klappt auch, allerdings wird die Sauce beim Auftauen manchmal etwas flüssig – das stört mich persönlich aber nicht, einfach nochmal gut durchrühren.

Welche Beilagen passen zu überbackenem Hähnchen mit Brokkoli?

Ich serviere am liebsten Baguette, weil man damit die leckere Käsesauce aufsaugen kann – meine Familie liebt das! Reis oder Kartoffeln (vor allem Pellkartoffeln) passen aber auch richtig gut. Wer es etwas leichter mag, nimmt einfach einen knackigen Salat dazu.

Kann ich den Sahne-Schmelzkäse in der Sauce ersetzen?

Wenn du keinen Schmelzkäse magst, probiere mal Frischkäse oder eine Mischung aus Creme fraiche und geriebenem Käse – das gibt auch eine cremige Sauce. Manchmal nehme ich sogar einen Teil körnigen Frischkäse, das klappt erstaunlich gut. Die Sauce wird dann etwas weniger dick, aber geschmacklich trotzdem top.

Eignet sich das Rezept auch für besondere Anlässe?

Unbedingt! Gerade weil es so unkompliziert ist, kannst du es gut vorbereiten, wenn Gäste kommen. Ich habe es schon bei Geburtstagsrunden und Familienfeiern serviert – die Kombination aus Hähnchen, Brokkoli und Käse kommt wirklich immer gut an.

brokkoli hähnchenfilet in käsesauce...

Description

Zartes Hähnchenfilet, saftiger Brokkoli und aromatische Champignons in einer cremigen Schmelzkäse-Sauce, überbacken mit goldbraunem Käse – ein köstlich-herzhaftes Ofengericht mit feiner, schmelzender Textur.

Ingredients

Scale

250 g Sahne-Schmelzkäse
300 g Champignons
2 Zwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
400 g Brokkoli
1 Frühlingszwiebel (optional)
600 g Hähnchenbrustfilets
100 g Käse zum Überbacken
etwas Öl
etwas Mehl
Kräuter nach Belieben
Pfeffer
Salz
Muskat

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Instructions

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die Auflaufform fertig vorbereitet ist.
Wasche die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide sie gegebenenfalls in gleichmäßige Stücke oder belasse sie im Ganzen, je nach Wunsch.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenbrustfilets hinein und brate sie von beiden Seiten für etwa 2-3 Minuten leicht an, sodass sie außen Farbe bekommen, aber innen noch nicht ganz durch sind. Würze das Fleisch während des Anbratens mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
Putze die Champignons und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wenn du Frühlingszwiebeln verwendest, schneide diese ebenfalls in feine Ringe.
Gib bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne und brate die Zwiebelringe zusammen mit den Champignonscheiben für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und die Champignons etwas Wasser verloren haben. Würze das Gemüse während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben.
Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, salze es leicht und blanchiere die Brokkoliröschen darin für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Gieße sie anschließend in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
Für die Käsesoße erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze, falls gewünscht, die Frühlingszwiebelringe darin kurz an. Lösche anschließend mit der Gemüsebrühe ab und bringe alles zum Kochen.
Rühre nun den Sahne-Schmelzkäse in die heiße Brühe ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat und eine cremige Soße entsteht. Wenn die Soße zu flüssig ist, rühre etwas Mehl in wenig kaltem Wasser glatt und gib es unter Rühren zur Soße, um sie leicht zu binden. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Lege die angebratenen Hähnchenfilets gleichmäßig in eine große, leicht gefettete Auflaufform. Verteile die blanchierten Brokkoliröschen und die gebratenen Champignons und Zwiebeln gleichmäßig darüber.
Gieße die heiße Käsesoße über das Fleisch und Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreue den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse zum Überbacken.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht bei 190°C für 25-30 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Gericht vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.
Richte die Brokkoli Hähnchenfilets in Käsesauce portionsweise an und serviere sie heiß. Guten Appetit!

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus – du kannst die Auflaufform schon einige Stunden vorher vorbereiten und einfach vor dem Servieren backen. Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu oder mehr Gemüse ersetzen. Wer es würziger mag, kann noch etwas Knoblauch oder Chili zur Käsesoße geben. Als Beilage passen Reis, Kartoffeln oder frisches Baguette.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg