Description
Zartes Hähnchenfilet und knackiger Brokkoli treffen auf cremige Käsesauce mit Champignons und Frühlingszwiebeln. Goldbraun überbacken, duftet das Gericht herzhaft und schmilzt aromatisch auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 400 g Brokkoli
- Frühlingszwiebel (optional)
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 250 g Sahne-Schmelzkäse
- 300 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Käse zum Überbacken
- etwas Öl
- etwas Mehl
- Kräuter (nach Belieben)
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
Instructions
- Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Filets nach Bedarf in gleichmäßige Stücke oder lassen Sie sie ganz. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer bis hoher Stufe und braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Würzen Sie das Fleisch während des Bratens großzügig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Reinigen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Erhitzen Sie erneut etwas Öl in derselben Pfanne und geben Sie die Zwiebelringe und die Champignons hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Pilze leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern Ihrer Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian). Stellen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung beiseite.
- Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in kleine, gleichmäßige Röschen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen ins sprudelnde Wasser und blanchieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind. Gießen Sie die Brokkoliröschen durch ein Sieb ab und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe behalten.
- Für die Käsesauce schneiden Sie die Frühlingszwiebel (falls verwendet) in feine Ringe. Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und schwitzen Sie die Frühlingszwiebelringe darin an, bis sie weich und glasig sind. Löschen Sie dann mit der Gemüsebrühe ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie den Sahne-Schmelzkäse hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Um die Sauce etwas anzudicken, rühren Sie nach Bedarf etwas Mehl ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine ausreichend große Auflaufform. Verteilen Sie die blanchierten Brokkoliröschen und die gebratenen Champignons mit den Zwiebeln gleichmäßig darüber.
- Gießen Sie die vorbereitete Käsesauce über das Fleisch und das Gemüse in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist. Streuen Sie den geriebenen Käse zum Überbacken gleichmäßig über die Oberfläche.
- Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht für 25 bis 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Sauce schön blubbernd ist.
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht für einige Minuten ruhen. Servieren Sie die Brokkoli Hähnchenfilets in Käsesauce heiß, am besten mit frischen Kräutern bestreut und nach Belieben mit Reis, Kartoffeln oder Baguette.
Notes
Sie können die Käsesauce je nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Für eine noch cremigere Sauce können Sie zusätzlich einen Schuss Sahne verwenden. Wenn Sie mögen, können Sie statt Hähnchenbrust auch Putenbrust verwenden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Ofen fertig backen, wenn Gäste kommen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er schön knackig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
