Kann ich für den Brombeer Apfel Streuselkuchen auch gefrorene Brombeeren verwenden?

Ja, absolut! Gefrorene Brombeeren funktionieren prima, wenn du sie vorher nicht auftauen lässt – so verhindern sie, dass der Teig zu feucht wird. Manchmal gebe ich sie einfach direkt aus dem Tiefkühler auf die Äpfel. Es kann sein, dass der Kuchen dann ein paar Minuten länger braucht, bis er durchgebacken ist.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Der Brombeer Apfel Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Ich mag ihn sogar gekühlt ganz gern! Zum Einfrieren schneide ich den Kuchen meist in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie – dann einfach in eine Gefrierdose. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur, und die Streusel bleiben sogar noch knusprig.

Gibt es Alternativen zu Zimt oder den Zimtstreuseln?

Klar, wenn du kein Fan von Zimt bist (oder jemand in der Familie allergisch ist), kannst du ihn weglassen oder durch gemahlenen Kardamom oder etwas Tonkabohne ersetzen – schmeckt auch super. Die Streusel funktionieren auch ohne Gewürz, aber ich liebe das warme Aroma, das Zimt dem Kuchen gibt!

Kann ich den Brombeer Apfel Kuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt – ich finde sogar, dass der Kuchen am zweiten Tag noch aromatischer schmeckt, weil die Aromen durchziehen. Einfach nach dem Backen komplett auskühlen lassen, abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren kannst du ihn (wenn du willst) sogar nochmal ein paar Minuten im Ofen aufwärmen.

Welche Äpfel eignen sich am besten für diesen Kuchen?

Ich nehme meistens Elstar oder Boskoop – die sind schön aromatisch und zerfallen beim Backen nicht so schnell. Es gehen aber eigentlich alle festeren, leicht säuerlichen Äpfel. Wenn du nur süße Äpfel hast, gib ruhig einen Spritzer Zitronensaft dazu, das gleicht die Süße aus.

Zu welchen Anlässen passt der Brombeer Apfel Streuselkuchen besonders gut?

Ganz ehrlich, ich hab ihn schon zu fast jedem Anlass gebacken: vom Sonntagskaffee über Geburtstage bis zum spätsommerlichen Picknick. Mit den Streuseln oben drauf sieht er immer hübsch aus – und die Kombi aus Apfel und Brombeere macht ihn zum echten Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Brombeer Apfel Kuchen Rezept: Fruchti...

Description

Saftige Äpfel und aromatische Brombeeren schmiegen sich in einen lockeren Rührteig, gekrönt von knusprigen Zimtstreuseln. Goldbraun gebacken, begeistert der Kuchen mit fruchtiger Frische und zartem Butteraroma.

Ingredients

Scale

140 g weiche Butter
140 g weißer Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Freilandeier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 g frische Brombeeren
200 g Äpfel (z.B. Elstar)
150 g Mehl (für die Streusel)
80 g weißer Zucker (für die Streusel)
1 Päckchen Vanillezucker (für die Streusel)
100 g kalte Butter (für die Streusel)
1 TL gemahlener Zimt

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor. Fette eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Bereite den Teig zu: Gib die weiche Butter, den weißen Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazugegeben wird. Dadurch wird der Teig besonders luftig.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung in zwei Portionen zur Butter-Ei-Masse und rühre sie jeweils nur so lange unter, bis alles gerade so vermengt ist. So bleibt der Teig schön locker.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Bereite die Streusel vor: Gib das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, den gemahlenen Zimt und die kalte Butter in kleine Stücke in eine Schüssel. Verreibe alle Zutaten mit den Händen, bis sich grobe Streusel bilden. Die Butter sollte dabei nicht zu weich werden, damit die Streusel schön knusprig werden.
Bereite den Belag vor: Schäle die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Apfelviertel in dünne Scheiben.
Verteile die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig in der Springform.
Wasche die Brombeeren vorsichtig und lasse sie gut abtropfen. Verteile die Brombeeren auf den Apfelscheiben, sodass sie möglichst gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt sind.
Streue die vorbereiteten Zimtstreusel großzügig über die Apfel- und Brombeerschicht, bis die Oberfläche gut bedeckt ist.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 45 bis 50 Minuten. Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein und der Teig durchgebacken.
Nimm den Kuchen nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen, damit er beim Herausnehmen nicht zerbricht.
Löse den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Springform. Serviere den Brombeer-Apfel-Kuchen mit Zimtstreuseln nach Belieben pur, mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Notes

Du kannst für den Kuchen auch andere Apfelsorten verwenden, die du zur Hand hast. Frische Brombeeren sorgen für eine angenehme Säure, aber auch gefrorene Brombeeren können verwendet werden – diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden. Achte darauf, die Streusel nicht zu fein zu reiben, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er vollständig abgekühlt ist und kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg