Description
Knusprige Kruste, saftige Krume: Dieses Brot duftet herrlich, schmeckt mild-nussig dank Körnern und vereint die herzhafte Tiefe von Roggen mit der Leichtigkeit von Weizen – goldbraun gebacken, innen locker und aromatisch.
Ingredients
Scale
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 100 g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- Fett für die Backform
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie das Wasser lauwarm temperieren, die Körner nach Belieben auswählen (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam) und die Backform leicht einfetten, damit das Brot später nicht anhaftet.
- Geben Sie das Weizenmehl, Roggenmehl, die Körner, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in eine große Rührschüssel. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Fügen Sie das lauwarme Wasser zur Mehlmischung hinzu. Kneten Sie anschließend den Teig mit einem Handrührgerät mit Knethaken für etwa 3 Minuten auf höchster Stufe. Der Teig sollte glatt, geschmeidig und gut vermischt sein.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder verwenden Sie die vorbereitete, gefettete Backform. Geben Sie den Teig gleichmäßig darauf oder hinein und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
- Bestreuen Sie die Oberfläche des Brotteigs nach Wunsch mit weiteren Körnern, um dem Brot eine knackige Kruste und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Schneiden Sie die Oberfläche des Teigs der Länge nach etwa 1 cm tief ein, damit das Brot beim Backen gleichmäßig aufgehen kann.
- Stellen Sie das Brot auf der mittleren Schiene in den noch kalten Backofen. Schalten Sie den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze ein. Lassen Sie das Brot insgesamt 60 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertige Brot vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie es einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es abgekühlt ist, damit die Krume nicht zusammenfällt.
Notes
Sie können nach Belieben verschiedene Körner und Samen verwenden, um das Brot individuell zu gestalten. Auch Nüsse oder getrocknete Kräuter passen hervorragend dazu. Das Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. Falls Sie frische Hefe statt Trockenhefe verwenden, benötigen Sie etwa 21 g (einen halben Würfel), den Sie zunächst im lauwarmen Wasser auflösen sollten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
