Description
Kräftig-nussiges Brot mit knuspriger Kruste, saftiger, lockerer Krume und aromatischer Körnervielfalt. Im Ofen goldbraun, duftet es verführerisch – pure Frische aus dem eigenen Ofen in nur fünf Minuten!
Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Roggenmehl
- 50 g Haferflocken
- 100 g Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam etc.)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- Fett für die Backform
Instructions
- Bereite zunächst alle Zutaten vor. Wiege das Weizenmehl und das Roggenmehl jeweils ab und gib sie zusammen in eine große Rührschüssel. Füge die Haferflocken, die Körner deiner Wahl (zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam), das Salz, den Zucker und die Trockenhefe hinzu. Vermische alle trockenen Zutaten gründlich mit einem Kochlöffel oder einem Schneebesen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Erwärme das Wasser, bis es lauwarm ist (es sollte sich angenehm warm anfühlen, aber nicht heiß sein, etwa 35-40 °C). Gieße das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
- Setze die Knethaken auf dein Handrührgerät und beginne, die Zutaten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig zu verarbeiten. Knete den Teig etwa 3 Minuten lang, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entstanden ist und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Fette eine Kastenform großzügig mit etwas Butter oder Öl ein, damit das Brot später nicht an der Form klebt. Gib den fertigen Teig in die eingefettete Kastenform und verteile ihn gleichmäßig.
- Streiche die Oberfläche des Teiges mit einem Teigschaber oder Löffel glatt. Wenn du möchtest, kannst du noch einige Körner auf die Oberfläche streuen, um dem Brot eine besonders schöne Optik und zusätzlichen Biss zu verleihen.
- Schneide die Oberfläche des Teiges längs etwa 1 cm tief ein. Dies hilft dem Brot, beim Backen gleichmäßig aufzugehen und eine schöne Kruste zu entwickeln.
- Stelle die Kastenform mit dem Teig auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen. Heize den Ofen erst jetzt auf 190 °C Ober-/Unterhitze auf. Das Brot wird zusammen mit dem Ofen aufgeheizt und backt so besonders gleichmäßig.
- Backe das Brot für etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Oberfläche schön goldbraun und knusprig wird. Nach Ablauf der Backzeit kannst du das Brot mit einem Holzstäbchen testen: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist das Brot fertig gebacken.
- Nimm die Kastenform vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Brot vollständig abkühlen. Erst wenn das Brot komplett ausgekühlt ist, kannst du es vorsichtig aus der Form nehmen, indem du es auf ein Kuchengitter stürzt. So bleibt die Kruste schön knusprig.
Notes
Lasse das Brot vollständig auskühlen, bevor du es aus der Form nimmst, damit es nicht zerbricht. Du kannst die Körner nach Geschmack variieren oder sogar Nüsse hinzufügen, um dem Brot eine persönliche Note zu geben. Das Brot eignet sich perfekt zum Einfrieren – schneide es einfach in Scheiben und friere sie portionsweise ein.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
