Description
Kräftig-duftendes Brot mit goldbrauner Kruste, saftig-lockerer Krume und nussigem Biss durch die Körner. Mild-herzhaft im Geschmack, aromatisch, sättigend – ein Genuss, der Frische und Hausgemachtes vereint.
Ingredients
Scale
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 100 g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, etc.)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- Fett für die Backform
Instructions
- Fetten Sie eine Kastenform oder eine andere geeignete Backform sorgfältig ein, damit das Brot später nicht anhaftet.
- Geben Sie das Weizenmehl, Roggenmehl, die Körner, das Salz, den Zucker und die Trockenhefe in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie alle trockenen Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Erwärmen Sie das Wasser, bis es lauwarm ist (etwa handwarm, ca. 35-40°C). Gießen Sie das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
- Kneten Sie den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts auf höchster Stufe für etwa 3 Minuten. Der Teig sollte gut vermischt, glatt und leicht klebrig sein.
- Legen Sie den Teig direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder geben Sie ihn in die gefettete Backform. Streichen Sie die Oberfläche des Teigs mit einem feuchten Teigschaber oder Löffel glatt.
- Bestreuen Sie die Oberfläche nach Wunsch mit zusätzlichen Körnern für eine dekorative und knackige Kruste.
- Schneiden Sie die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief längs ein. Dieser Schritt hilft dem Brot beim Backen besser aufzugehen und gibt ihm eine schöne Form.
- Stellen Sie das Brot auf die mittlere Schiene des kalten (nicht vorgeheizten) Backofens.
- Heizen Sie nun den Ofen auf Ober- und Unterhitze, 190°C, auf. Lassen Sie das Brot im Ofen stehen, während dieser aufheizt.
- Backen Sie das Brot für insgesamt 60 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das Brot nach Ende der Backzeit aus dem Ofen. Lösen Sie es vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die Kruste knusprig bleibt, bevor Sie es anschneiden.
Notes
Sie können die Körner nach Belieben variieren oder auch weitere Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Das Brot schmeckt besonders frisch und hält sich einige Tage, wenn es luftdicht aufbewahrt wird. Für noch mehr Aroma kann das Brot mit etwas Butter bestrichen und leicht geröstet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
