Description
Kräftig-nussiges Brot mit knuspriger, goldbrauner Kruste und saftiger, lockerer Krume. Die Körner sorgen für Biss und Aroma, während ein Hauch Essig dem Brot eine feine, herzhafte Note verleiht.
Ingredients
Scale
- 7 g Trockenhefe
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Mehl
- 150 g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam)
- 2 TL Salz
- 2 TL Essig
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Wiegen Sie das Mehl, die Körner und das Salz ab. Erwärmen Sie das Wasser leicht, bis es lauwarm ist (etwa handwarm, ca. 35–40 °C), damit die Hefe optimal aktiviert wird.
- Geben Sie die Trockenhefe in eine große Rührschüssel und gießen Sie das lauwarme Wasser darüber. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
- Fügen Sie das Mehl, die Körner, das Salz und den Essig zu der Hefe-Wasser-Mischung hinzu.
- Vermengen Sie alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind. Kneten Sie anschließend den Teig entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine für etwa 3–5 Minuten, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entstanden ist.
- Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gründlich mit etwas Öl oder Butter ein, sodass das Brot nach dem Backen nicht anhaftet.
- Geben Sie den Brotteig direkt in die gefettete Form und streichen Sie die Oberfläche mit einem nassen Löffel oder Teigschaber glatt. Der Teig muss nicht gehen – das Brot wird ohne Ruhezeit gebacken.
- Stellen Sie die Form mit dem Brotteig in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene. Schalten Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein.
- Backen Sie das Brot für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das Brot nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Lösen Sie es aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sich die Krume setzen kann und das Brot nicht feucht wird.
Notes
Sie können die Körner nach Belieben variieren, z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder Sesam verwenden. Mit etwas mehr Essig erhält das Brot eine leicht säuerliche Note. Das Brot lässt sich auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, das Brot vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie es anschneiden, damit es nicht zusammenfällt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
