Was kann ich tun, wenn mein Brot beim Backen zu feucht oder zu kompakt wird?

Das passiert tatsächlich öfter, gerade wenn man verschiedene Mehlsorten mischt! Achte darauf, dass der Teig wirklich gut durchmischt und nicht zu nass ist – manchmal nehme ich etwas weniger Wasser, je nachdem, wie das Mehl saugt. Falls das Brot trotzdem kompakt bleibt, hilft es, die Backzeit ein paar Minuten zu verlängern. Und ganz ehrlich: Jeder Ofen ist anders, manchmal braucht es einfach ein bisschen Ausprobieren.

Kann ich andere Körner oder Samen verwenden – oder das Rezept ganz ohne Kerne backen?

Aber klar! Du kannst z.B. Chiasamen, Sesam, Walnüsse oder auch getrocknete Tomaten verwenden. Wenn du keine Körner magst, lass sie einfach weg – das Brot wird trotzdem super fluffig. Manchmal mache ich eine Version nur mit Haferflocken, das schmeckt auch klasse!

Wie bewahre ich das schnelle Brot am besten auf, damit es lange frisch bleibt?

Ich wickle das Brot gern in ein sauberes Küchentuch und lege es in eine Brotdose – so bleibt es locker mehrere Tage frisch. Im Sommer, wenn es sehr warm ist, kannst du es auch im Kühlschrank aufbewahren (es wird dann aber etwas fester). Und falls mal ein paar Scheiben übrig bleiben: Einfach einfrieren! Aufbacken klappt wunderbar.

Kann ich den Teig für das Brot Rezept ohne gehen lassen auch vorbereiten und später backen?

Das Rezept ist ja super fix, aber du kannst den Teig durchaus schon morgens vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach abdecken (damit er nicht austrocknet) und abends backen. Der Geschmack wird sogar oft noch besser, wenn der Teig etwas länger ruht – das gibt eine herrliche Kruste!

Brauche ich unbedingt eine Kastenform oder klappt das Brot backen in 5 Minuten auch ohne?

Eine Kastenform sorgt natürlich für die typische Brotform, aber du kannst den Teig auch einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und als rustikales Fladenbrot backen. Die Backzeit kann sich dann etwas verkürzen – also am besten nach 40 Minuten mal reinschauen. Hauptsache, es klingt schön hohl, wenn du draufklopfst!

Für welche Anlässe eignet sich dieses einfache Brot Rezept besonders gut?

Ich backe das Brot gern spontan am Wochenende, wenn Besuch kommt – es macht echt was her! Auch zum Grillen oder als schnelles Mitbringsel ist es super. Und mein Favorit: Frisch gebacken, noch leicht warm, mit Butter und etwas Salz – da braucht‘s eigentlich gar nichts anderes mehr.

schnelles brot rezept einfaches Rezept

Description

Kräftig-aromatisches Brot mit knuspriger Kruste, locker-saftiger Krume und nussigem Biss dank Sonnenblumen- und Kürbiskernen. Haferflocken und Leinsamen sorgen für einen kernigen, vollmundigen Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g Mehl nach Wahl (z.B. Dinkelvollkorn, Dinkelmehl, Roggenmehl)
1,5 Tütchen Trockenhefe
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Kürbiskerne
1 Handvoll Haferflocken
1 Handvoll Leinsamen
500 ml lauwarmes Wasser
2,5 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite alle Zutaten vor, indem du das Mehl abwiegst. Du kannst jede beliebige Mehlsorte verwenden, zum Beispiel Dinkelvollkorn, Dinkelmehl oder Roggenmehl, solange die Gesamtmenge 500 g beträgt.
Gib das gesamte Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Trockenhefe, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haferflocken und Leinsamen hinzu.
Vermische alle trockenen Zutaten gründlich mit einem Kochlöffel oder Schneebesen, damit sich die Hefe und Körner gleichmäßig verteilen.
Gieße nun das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Gib anschließend den Apfelessig, das Salz und den Zucker hinzu.
Verarbeite die Mischung mit einem Handmixer und Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten, klebrigen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr sichtbar sind und alle Zutaten gut vermengt sind.
Lege eine längliche Kastenform mit Backpapier aus. Ein Tipp: Weiche das Backpapier unter heißem Wasser ein und wringe es aus. So lässt es sich besser in die Form legen und passt sich den Ecken an.
Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche mit einem nassen Löffel oder Spatel glatt.
Damit der Teig optimal aufgeht, kannst du den Backofen auf 40°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit dem Teig für etwa 20 Minuten darin gehen lassen. Der Teig sollte sichtbar aufgehen.
Nach der Gehzeit erhöhst du die Temperatur des Backofens auf 180°C Ober-/Unterhitze. Backe das Brot für etwa 45 bis 60 Minuten. Schaue nach 45 Minuten nach, ob das Brot schon eine schöne goldbraune Kruste hat, und führe ggf. eine Stäbchenprobe durch.
Nimm das Brot nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt die Kruste schön knusprig und das Brot saftig.

Notes

Bereite die trockenen Zutaten schon am Vortag vor, indem du sie in eine Schüssel gibst und abdeckst. Am Backtag musst du nur noch Wasser und Essig hinzufügen und den Teig wie beschrieben fertigstellen – die Zubereitung dauert dann wirklich nur fünf Minuten. Das Einweichen und Auswringen des Backpapiers erleichtert das Auskleiden der Form und das spätere Herauslösen des Brotes erheblich.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg