Was mache ich, wenn mein Brot nicht richtig aufgeht?

Das kann echt frustrierend sein! Meistens liegt’s an der Hefe – vielleicht war das Wasser zu heiß oder zu kalt, oder die Hefe schon etwas alt. Ich achte immer darauf, das Wasser wirklich nur lauwarm zu nehmen (so wie Babybadewasser). Und: Salz nie direkt auf die Hefe geben, das bremst sie aus. Geduld hilft übrigens auch – manchmal braucht der Teig einfach ein bisschen länger!

Kann ich das Brot auch mit anderem Mehl backen?

Ja klar, das klappt meistens wunderbar! Dinkelmehl (Type 630) ist zum Beispiel eine leckere Alternative – das Brot wird dann ein kleines bisschen nussiger. Vollkornmehl geht auch, aber du solltest dann vielleicht etwas mehr Wasser nehmen, weil es mehr Flüssigkeit aufsaugt. Ich misch auch gern mal verschiedene Mehle – probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich das Brot am besten auf und kann ich es einfrieren?

Frisch schmeckt’s natürlich am besten, aber in einem Brotkasten oder einem sauberen Baumwollbeutel bleibt es 2-3 Tage schön. Wenn du mehr gebacken hast: Kein Problem, das Brot lässt sich super einfrieren! Einfach auskühlen lassen, in Scheiben schneiden (so kannst du Stück für Stück auftauen) und ab in den Gefrierbeutel. Auftauen geht schnell – einfach kurz aufbacken, dann schmeckt’s fast wie frisch.

Kann ich das Brot auch vorbereiten und später backen?

Absolut! Ich mache das gerne, wenn ich Gäste erwarte. Du kannst den Teig am Abend vorher kneten und einfach über Nacht, gut abgedeckt, im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag nochmal kurz durchkneten, formen und dann wie im Rezept beschrieben backen – das klappt super und gibt dem Brot sogar noch mehr Aroma.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine oder geht’s auch ohne?

Du brauchst wirklich keinen Brotbackautomaten – das Rezept ist extra dafür gemacht! Klar, mit einer Küchenmaschine ist’s etwas bequemer, aber ich knete auch oft einfach mit der Hand. Das dauert vielleicht ein paar Minuten länger, aber macht irgendwie auch Spaß und ist fast schon meditativ. Also: Keine Scheu, einfach loslegen!

Zu welchen Gerichten passt das Brot besonders gut?

Ehrlich gesagt: zu fast allem! Ich liebe es zu Suppen und Eintöpfen – da kann man so schön tunken. Aber auch als Frühstücksbrot mit Butter und Marmelade ist es ein Hit. Für Partys schneide ich das Brot gern in kleine Stücke und serviere es mit Dips – kommt immer gut an.

Einfaches brot rezept Rezept zum Nach...

Description

Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und luftig: Dieses Brot verführt mit feiner Honignote, zartem Pfefferhauch und zartem Schmelz. Perfekt zum Frühstück oder als Begleiter zu herzhaften Speisen.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl Type 405
1/2 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
1/2 TL Honig
330 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz
etwas weißer Pfeffer
Mehl zum Arbeiten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Bröckeln Sie die frische Hefe darüber oder geben Sie alternativ ein Päckchen Trockenhefe hinzu. Fügen Sie den Honig, das Salz und den weißen Pfeffer hinzu, achten Sie jedoch darauf, das Salz nicht direkt auf die Hefe zu geben, um deren Aktivität nicht zu beeinträchtigen. Gießen Sie das lauwarme Wasser hinzu.
Vermischen Sie alle Zutaten zunächst mit der Hand, sodass sie sich grob verbinden. Beginnen Sie dann, den Teig für etwa 5-10 Minuten zu kneten, bis er eine glatte und geschmeidige Konsistenz hat. Sollte der Teig zu feucht oder klebrig sein, bestreuen Sie Ihre Hände leicht mit Mehl und arbeiten Sie weiter, bis sich der Teig gut von den Händen löst.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig nochmals gründlich für weitere 5 Minuten, damit sich das Gluten optimal entwickelt und ein elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel und decken Sie diese mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist und sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen ihn in vier gleich große Stücke. Formen Sie aus jedem Stück einen kleinen Laib, indem Sie den Teig rund wirken. Legen Sie die Brotlaibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Schneiden Sie die Oberseite jedes Brotlaibs mit einem scharfen Messer leicht ein. Dies sorgt dafür, dass das Brot im Ofen schön aufgehen kann und eine attraktive Kruste entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech mit den Brotlaiben in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Brote sollten goldbraun und knusprig sein.
Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die Kruste schön knusprig bleibt. Das Brot kann lauwarm oder abgekühlt serviert werden.

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie während des Backens eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Das Brot lässt sich auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Sie können die Brote nach Belieben mit verschiedenen Körnern oder Samen bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, damit das Brot schön luftig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg