Mein Brotersatz wird beim Ausrollen ständig zu dick oder reißt – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Am besten lässt du den Teig nach dem Teilen wirklich noch mal ruhen, dann entspannt er sich und lässt sich viel leichter ausrollen. Falls der Teig klebt, hilft etwas Mehl auf der Arbeitsfläche. Zu dicker Fladen? Einfach mit etwas mehr Druck und Geduld ausrollen – aber nicht zu wild, sonst reißt er. Es braucht manchmal ein bisschen Übung und Fingerspitzengefühl.

Kann ich das Mehl durch etwas anderes ersetzen, zum Beispiel Dinkel- oder Vollkornmehl?

Klar, Dinkelmehl funktioniert meist ohne Probleme – ich nehme manchmal sogar eine Mischung aus Dinkel und Weizen. Vollkornmehl macht den Teig etwas kompakter und vielleicht brauchst du dann ein kleines bisschen mehr Wasser. Experimentiere ruhig, es kommt auf deinen Geschmack an. Für glutenfreie Varianten habe ich mit fertigen glutenfreien Mehlmischungen auch schon gute Erfahrungen gemacht.

Wie bewahre ich den schnellen Brotersatz am besten auf? Kann ich ihn auch einfrieren?

Am leckersten schmecken die Fladen frisch aus der Pfanne, aber du kannst sie auch luftdicht verpackt 1-2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen – dann sind sie fast wie neu. Einfrieren klappt super! Einfach getrennt durch Backpapier lagern, dann kannst du einzelne Fladen nach Bedarf auftauen.

Kann ich die Teigfladen auch vorbereiten und später frisch ausbacken?

Ja, das mache ich oft, wenn ich Gäste habe. Den Teig kannst du locker am Vorabend vorbereiten, in Kugeln formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Ausrollen und Rösten dann einfach etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das spart Zeit und Stress!

Welche Füllungen oder Beilagen passen gut zu diesem Brotersatz?

Da sind dir wirklich keine Grenzen gesetzt! Ich liebe es, die Fladen nach dem Rösten mit gebratenem Gemüse, Hummus oder Fetacreme zu füllen. Sie passen aber auch super zu Curry, als Beilage zu Suppen oder zum Grillen. Für Kinder mache ich manchmal kleine Wraps mit Käse und Tomaten – kommt immer gut an.

Ist dieser Brotersatz eigentlich gesund und für bestimmte Ernährungsformen geeignet?

Da er ganz ohne Hefe und tierische Produkte auskommt, ist das Rezept vegan und super für alle, die auf Hefe verzichten möchten. Je nach verwendetem Mehl kannst du den Brotersatz ballaststoffreicher gestalten. Mit Vollkornmehl wird’s noch gesünder, finde ich. Und weil du das Öl selbst dosierst, kannst du es auch ganz weglassen oder durch Olivenöl ersetzen – ganz nach Geschmack und Bedarf.

Brotersatz Rezept in wenigen Minuten ...

Description

Schneller Brotersatz: Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und zart. Mild-nussiger Geschmack, dezente Röstaromen, duftend frisch – perfekt als Beilage oder Snack, warm aus der Pfanne serviert.

Ingredients

Scale

420 g Mehl
2 EL pflanzliches Öl
220 ml heißes Wasser

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, um sicherzustellen, dass es frei von Klümpchen ist und eine lockere Konsistenz erhält.
Geben Sie das pflanzliche Öl sowie das heiße Wasser zum Mehl in die Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Wasser wirklich heiß ist, damit sich die Zutaten optimal verbinden.
Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einem Löffel oder einer Teigkarte, bis sich ein grober Teig bildet. Kneten Sie dann den Teig mit den Händen weiter, bis er geschmeidig und gleichmäßig ist.
Formen Sie aus dem Teig eine Kugel und legen Sie diese in einen sauberen Frühstücksbeutel oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie die Teigkugel für 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Mehl das Wasser vollständig aufnehmen kann und der Teig entspannter wird.
Nehmen Sie den Teig aus dem Beutel und teilen Sie ihn mit einem Messer oder Teigschaber in acht gleichgroße Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel.
Legen Sie die Teigkugeln zurück in den Frühstücksbeutel oder bedecken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch, damit sie nicht austrocknen. Lassen Sie die Kugeln für weitere 10 Minuten ruhen.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz dünn aus, bis sie die gewünschte Größe (etwa Pfannengröße) erreicht. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Kugeln.
Erhitzen Sie eine beschichtete, trockene Pfanne auf mittlerer Temperatur. Legen Sie eine ausgerollte Teigplatte in die heiße Pfanne und backen bzw. rösten Sie sie für ca. 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist und sich Blasen bilden. Wenden Sie die Teigplatte und rösten Sie auch die andere Seite. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigplatten.
Nehmen Sie die fertigen Brotersatz-Fladen aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen. Die Teigplatten blähen sich beim Rösten wunderbar auf. Sie können sie nach Belieben vorsichtig quer halbieren und mit Füllungen Ihrer Wahl servieren.

Notes

Der Brotersatz schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut aufbewahrt und später kurz erwärmt werden. Sie können die Fladen nach Belieben mit Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen verfeinern. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Wrap gefüllt mit Gemüse, Käse oder Fleisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg