Brownies mit Kakao Rezept

Brownies mit Kakao – Mein Lieblingsrezept für schokoladigen Genuss

Brownies mit Kakao – kennst du das, wenn du plötzlich so richtig Lust auf etwas Schokoladiges hast, aber keine richtige Schokolade im Haus ist? Mir passiert das ehrlich gesagt öfter als ich zugeben möchte (wer hat schon immer alles daheim?). Genau aus diesem Grund suchte ich irgendwann nach einem brownies rezept, das richtig schokoladig schmeckt, aber eben nur mit Backkakao auskommt. Und was soll ich sagen – dieses einfaches brownies rezept mit Backkakao hat mich sowas von überzeugt! Ich backe die schnellen brownies mit kakao inzwischen regelmäßig, nicht nur wenn spontan Besuch kommt.

Der eigentliche Grund, warum die meisten nach „brownies mit kakao“ suchen? Ganz einfach: Man will ein Rezept, das ohne aufwändige Zutaten oder spezielle Schokolade auskommt, aber trotzdem richtig saftig, schokoladig und unkompliziert ist. Und genau das bekommst du hier. Ich verrate dir, warum dieses Rezept für mich zum Klassiker wurde, was ich im Laufe der Jahre daraus gelernt habe – und wie du Fehler vermeidest, die mir anfangs passiert sind.

Warum dieses Rezept ohne Schokolade mein Favorit ist

Ich muss ehrlich gestehen, ich war früher skeptisch: Brownies ohne Schokolade? Kann das überhaupt schmecken? Ich war fest davon überzeugt, dass ein brownies rezept immer mit echter Schokolade gemacht werden muss. Aber dann – aus der Not heraus, weil keine Tafel mehr da war – hab ich es mit reinem Backkakao probiert. Und siehe da: Der Geschmack ist herrlich intensiv, nur eben weniger fettig und schwer. Und das Beste: Ich hab die Zutaten fast immer im Haus.

Das Rezept ist schnell gemacht, gelingt immer und eignet sich super als basis für eigene Varianten. Ich habe schon alles ausprobiert: Mal mehr Nüsse, mal getrocknete Kirschen dazu, manchmal sogar kleine Karamellstückchen (du kannst dich da echt austoben, aber das Grundrezept bleibt unschlagbar!).

Die heiligen Zutaten für Brownies mit Kakao

Für dieses brownies rezept brauchst du keine exotischen Zutaten. Alles, was du brauchst, hast du vermutlich eh schon im Vorratsschrank. Und jetzt – ganz wichtig – hier die Zutaten, wie ich sie seit Jahren verwende (und nie ändere, weil sie einfach perfekt sind!):

• 0.5 Päckchen Backpulver
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 100 g Backkakao
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 3 EL gehackte Nüsse

Siehst du? Kein Schnickschnack. Keine teuren Tafeln. Und doch voller Geschmack.

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein kleines Backblech (etwa 28 x 23 cm) mit Backpapier aus, sodass die Brownies nach dem Backen leicht entnommen werden können.
2. Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für einige Minuten, bis sie schön cremig und leicht hell geworden sind.
3. Fügen Sie den Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter zu den Eiern hinzu. Schlagen Sie die Masse weiter, bis eine homogene, cremige Konsistenz erreicht ist und sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
4. Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
5. Mischen Sie in einer anderen Schüssel den Backkakao mit den gehackten Nüssen, sodass sich die Zutaten gut verbinden.
6. Geben Sie nun abwechselnd jeweils etwas von der Mehlmischung und der Kakao-Nuss-Mischung zu der Ei-Butter-Zucker-Masse. Rühren Sie nach jeder Zugabe nur so lange, bis die jeweilige Zutat gerade eingearbeitet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle trockenen Zutaten untergehoben sind und ein gleichmäßiger, zähflüssiger Teig entsteht.
7. Füllen Sie den fertigen Brownieteig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt.
8. Backen Sie die Brownies im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig gar ist – es dürfen ruhig noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen haften bleiben, damit die Brownies schön saftig bleiben.
9. Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Heben Sie sie anschließend mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
10. Schneiden Sie die ausgekühlten Brownies mit einem scharfen Messer in gleich große Vierecke oder Quadrate und servieren Sie sie nach Belieben.

Erfahrungen, Tipps und kleine Fehler – so gelingen Brownies ohne Schokolade

Willst du wissen, was mir am Anfang immer wieder passiert ist? Ich hab die Brownies zu lange gebacken. „Noch fünf Minuten, dann sind sie bestimmt durch!“, hab ich gedacht. Falsch gedacht. Das Ergebnis war leider oft zu trocken – und das ist wirklich schade, denn eigentlich sollen brownies mit kakao innen schön saftig bleiben. Mein Tipp: Lieber einmal zu früh mit dem Holzstäbchen testen, und wenn noch ein paar feuchte Krümel dran kleben – raus damit! Der Rest gart beim Abkühlen nach.

Ein weiterer Fehler: Ich hab die Nüsse mal vergessen. Klar, sie sind optional, aber sie geben dem einfachen brownies rezept das gewisse Etwas. Und wenn du wie ich gerne mal was Neues ausprobierst, dann misch doch mal eine Handvoll gehackte Mandeln oder Walnüsse unter. Auch Pistazien machen sich super!

Und noch ein persönlicher Kniff: Ich mag die Brownies am liebsten, wenn sie nach dem Backen wirklich komplett auskühlen dürfen. Dann lassen sie sich viel besser schneiden, und die Konsistenz wird herrlich fudgy. Aber – Hand aufs Herz – manchmal halte ich es auch nicht aus und schneide sie lauwarm an. Kann man machen, schmeckt auch. Nur ein bisschen bröseliger (wer mag das nicht?).

Brownies mit Kakao – Variationen für jeden Geschmack

Was ich an diesem schnelle brownies mit kakao Rezept so liebe: Es lässt sich ganz leicht abwandeln. Für Familienfeiern mache ich manchmal eine doppelte Menge, verteile noch ein paar Schokodrops oder Karamellstückchen drauf (ja, ich weiß, dann sind es nicht mehr brownies ohne schokolade – aber manchmal darf es ein bisschen mehr sein). Auch getrocknete Früchte, Kokosraspel oder ein Hauch Zimt geben dem Klassiker eine neue Note.

Und für alle, die sich fragen: Geht das auch vegan? Mit pflanzlicher Butter und Eiersatz klappt es erstaunlich gut, aber das Grundrezept mit den oben genannten Zutaten – das ist mein persönlicher Goldstandard.

Fazit: Brownies mit Kakao – einfach, schnell und immer wieder gut!

Ich freu mich jedes Mal, wenn ich diese brownies mit kakao backe. Sie sind schnell gemacht, schmecken herrlich schokoladig und kommen immer gut an – ob bei Freunden, Familie oder einfach als süßer Snack für mich allein. Probier das brownies rezept unbedingt aus, auch wenn du sonst eher zur Schokoladentafel greifst. Es lohnt sich! Und wer weiß – vielleicht werden diese Brownies auch bei dir zum neuen Lieblingsrezept.

Viel Spaß beim Backen, Experimentieren und Genießen. Lass es dir schmecken und schreib mir gerne, wie sie dir gelungen sind!

Einfaches Brownies Rezept: Häufige Fragen & Tipps rund ums Brownies backen

Warum werden meine Brownies mit Kakao manchmal trocken?

Das passiert oft, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. Ich empfehle, die Brownies nach 18-20 Minuten kurz mit einem Holzstäbchen zu testen – es dürfen ruhig noch ein paar feuchte Krümel hängen bleiben. Nimm sie lieber etwas früher raus, denn beim Abkühlen ziehen sie noch nach. Manchmal kann auch zu viel Mehl den Teig austrocknen – immer schön abwiegen!

Kann ich die Nüsse im Rezept weglassen oder ersetzen?

Na klar! Die Nüsse sorgen für knackigen Biss, aber du kannst sie problemlos weglassen, wenn du keine magst oder verträgst. Alternativ schmecken gehackte Mandeln, Walnüsse oder sogar ein paar Schokodrops (dann aber nicht mehr ganz ohne Schokolade) super. Ich habe auch schon mal getrocknete Cranberries benutzt – das gibt einen fruchtigen Twist.

Wie bewahre ich saftige Brownies mit Kakao am besten auf?

Am liebsten wickle ich sie in Frischhaltefolie und lege sie in eine luftdichte Dose – dann bleiben sie locker 3-4 Tage schön saftig. Du kannst sie auch einfrieren: Einfach in Portionen schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen reichen meist 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur (oder kurz in die Mikrowelle, wenn’s mal schnell gehen soll).

Lässt sich der Brownie-Teig vorbereiten und später backen?

Das klappt ganz gut! Du kannst den Teig abends anrühren, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach nochmal kurz umrühren und wie gewohnt backen. Ich habe gemerkt, dass der Teig dann manchmal einen noch intensiveren Geschmack entwickelt – also ruhig ausprobieren!

Zu welchen Anlässen passen diese Brownies besonders gut?

Eigentlich immer, wenn’s was zu feiern gibt! Ob Geburtstag, Schulfest, Picknick oder einfach nur als schnelles Mitbringsel fürs Büro – Brownies gehen immer. Ich mache sie auch gerne als Dessert für Gäste, mit etwas Vanilleeis und frischen Beeren – sieht aus wie vom Café, ist aber ruckzuck gemacht.

Kann ich das Rezept auch vegan abwandeln?

Ja, das geht! Ersetze die Butter durch vegane Margarine und die Eier zum Beispiel durch Apfelmus (ca. 80 g pro Ei) oder eine Mischung aus gemahlenem Leinsamen und Wasser. Ich habe’s schon ausprobiert – die Konsistenz wird etwas anders, aber immer noch richtig lecker und schön schokoladig.

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