Description
Saftige Brownies mit fein geraspelter Zucchini, zartschmelzender Edelbitterschokolade und knackigen Nüssen. Intensiv schokoladig, herrlich fudgy, mit knuspriger Kruste und satter, dunkler Farbe.
Ingredients
Scale
- 75 g Butter
- 50 g Mehl
- 180 g Zucker
- 150 g Zucchini
- 100 g Nüsse nach Wahl (z.B. Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse)
- 50 g Schokolade (am besten Edelbitter mit hohem Kakaoanteil ab 70%)
- 3 TL gehäufter echter, dunkler Backkakao
- 1 TL gehäuftes Backpulver
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- nach Belieben Schokolade, gehackt oder Schokoladenraspel
- 2 EL Puderzucker
- Fett und Mehl für die Form (alternativ Backpapier)
Instructions
- Bereite eine kleinere rechteckige Backform oder Springform vor (für etwa 15 Stücke). Fette die Form gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich die Brownies später gut lösen. Alternativ kannst du die Form mit Backpapier auslegen.
- Heize den Backofen auf 150°C Umluft oder 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig bereit ist.
- Wasche die Zucchini sorgfältig unter fließendem Wasser. Reibe sie grob mit einer Küchenreibe und stelle sie beiseite.
- Wähle die Nüsse deiner Wahl (z.B. Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse) und hacke sie grob. Stelle die gehackten Nüsse ebenfalls beiseite.
- Schneide die Butter und die Edelbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie zusammen in einen kleinen Topf. Schmelze sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nimm die Mischung vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.
- Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Masse dick, cremig und schaumig ist.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, den dunklen Backkakao und das Backpulver sorgfältig miteinander, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Gib die Mehl-Kakao-Backpulver-Mischung zur schaumigen Eiermasse und mixe alles auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Füge nun die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung hinzu und mixe sie ebenfalls kurz unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Hebe mit einem Teigschaber die geraspelte Zucchini und die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig. Wenn du die Brownies besonders schokoladig magst, kannst du zusätzlich gehackte Schokolade oder Schokoladenraspel unterheben.
- Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt, damit die Oberfläche ebenmäßig wird.
- Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen haften, da dies die Brownies besonders saftig macht.
- Nimm die Brownies nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie in der Form vollständig abkühlen, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen.
- Sobald die Brownies abgekühlt sind, bestäube sie mit Puderzucker. Schneide sie dann in etwa 15 gleich große Stücke und serviere sie. Guten Appetit!
Notes
Die Zucchini sind nach dem Backen weder sichtbar noch geschmacklich auffällig, machen die Brownies aber wunderbar saftig. Für eine größere Menge (z.B. ein ganzes Backblech) kann das Rezept einfach verdoppelt werden. Die Art und Menge der Nüsse sowie der Schokolade kann nach Geschmack angepasst werden. Die Kalorienangabe bezieht sich auf ein Stück von 15.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
