Description
Saftige Buletten mit goldbrauner Kruste treffen auf zart geschmorten Wirsing in cremiger Sauce. Würzige Zwiebeln und feine Gewürze verbinden sich zu einem aromatischen, herzhaften Eintopf voller Wohlfühlgeschmack.
Ingredients
Scale
- 4 Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 3 Scheiben Toastbrot
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Butterschmalz
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 150 g Crème fraîche
- 700 g Wirsing, in Streifen geschnitten
- 40 g Butter
Instructions
- Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die gehackten Zwiebeln, die Eier und den Senf hinzu.
- Schneide die Toastbrotscheiben in kleine Stücke und weiche sie in etwas Wasser ein, bis sie ganz durchtränkt sind. Drücke das überschüssige Wasser aus dem Toastbrot und gib es ebenfalls in die Schüssel.
- Würze die Masse mit Salz und Pfeffer. Knete alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine homogene Fleischmasse entsteht.
- Forme aus der Masse 8 gleich große Buletten (Frikadellen).
- Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Buletten hinein und brate sie etwa 8 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart. Nimm die Buletten aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Für die Sauce schmelze 30 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre ständig, um eine Mehlschwitze herzustellen. Lasse die Mehlschwitze einige Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Gieße nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, sodass keine Klümpchen entstehen. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit sie eindickt.
- Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Halte die Sauce warm.
- Wasche den Wirsing, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Erhitze 40 g Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf. Gib die Wirsingstreifen hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Würze den Wirsing mit etwas Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile den gedünsteten Wirsing gleichmäßig in eine ofenfeste Auflaufform. Lege die gebratenen Buletten auf den Wirsing.
- Gieße die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Buletten und den Wirsing.
- Decke die Auflaufform mit einem passenden Deckel oder Alufolie ab. Stelle sie in den vorgeheizten Ofen und gare das Gericht für 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und alles schön saftig bleibt.
- Nimm die Form aus dem Ofen. Optional kannst du das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Serviere den Bulettentopf heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln.
Notes
Für eine besonders würzige Note kannst du etwas Muskat zum Wirsing geben. Wer mag, kann die Sauce zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Schuss Weißwein abschmecken. Die Buletten lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
